Trouver des musées gratuits de nos jours n'est pas une tâche facile. Il n'est pas surprenant que l'année dernière, presque toute la population d'Ekaterinbourg se soit réunie pour regarder un cœur de trois mètres pesant 50 kilogrammes. Cette exposition était disponible pendant la journée, après quoi les goodies des fabricants européens et nationaux ont été vendus aux citoyens.
Et voudriez-vous savoir quels sont les bonbons que les Russes se sont livrés en vacances? De quoi étaient faits les biscuits au pain d'épices russes? Quelles étaient les traditions de consommation de thé parmi les tribus slaves? Des réponses à ces questions et à d’autres se trouvent dans la ville de Zvenigorod. C'est dans cette ville près de Moscou que se trouve le musée le plus délicieux, confortable et fascinant.
Il est apparu il y a seulement 2 ans grâce à l'artiste Tatyana Feina et sa talentueuse équipe. L'écriture de l'auteur est visible dans chaque millimètre: des peintures avec des scènes alléchantes aux lampes originales et aux ustensiles de cuisine anciens.
Musée du dessert russe à Zvenigorod
Il est situé dans un manoir construit à la fin du XIXe siècle, qui est inscrit sur la liste des sites du patrimoine culturel. Une fois le bâtiment appartenait au marchand marchand Fokina, qui vendait des produits pour les petits commerces: thé, farine, sucre. C'est peut-être pour cette raison que l'exposition sur le thé et les desserts est très organique dans le musée.
Première salle
À ce jour, la collection du musée se compose de deux salles. Le long des murs, des buffets antiques. Les étagères décorées sont remplies de pots anciens, de modèles de desserts, de bonbons, d'herbes séchées, de recettes de cuisine et d'explications à leur sujet.
Au total, le musée du dessert russe compte trois douzaines de buffets, de sorte que les murs ici sont presque invisibles. Les plafonds sont décorés d'abat-jours confortables et colorés. Et sur les murs, sans placards, des tableaux peints par le fondateur du musée.
Dans la même pièce, se trouvent des appareils étonnants et uniques, dont l'apparence est difficile à deviner leur véritable objectif. Par exemple, il y a une guillotine en bois devant vous, mais en fait c'est une copie du presse-agrumes de l'époque.
Deuxième salle
Ici, la majeure partie de l'espace est occupée par le poêle russe. En effet, elle a 2 destinations: chauffer la salle et cuisiner des pâtisseries lors des master classes.
De meubles, uniquement des chaises peintes avec des tables. Une attention particulière doit être portée aux joyeux slogans du musée. Par exemple: "Les meilleures abeilles travaillent pour nous."
Plans futurs
Selon le fondateur, 3 compositions plus intéressantes ouvriront bientôt:
- "A propos du poêle russe."
- "Sur la façon d'organiser le commerce des bonbons."
- "A propos des friandises."
La construction d'un four à deux niveaux touche déjà à sa fin, dans laquelle des desserts et des bonbons seront cuits pour être vendus dans une boutique du musée. Il y a maintenant un commerce de produits de fabricants amicaux.
L'authenticité des recettes
Il n'y a aucun doute sur ce sujet: une fois par semaine, les employés, selon le calendrier, passent toute la journée à la bibliothèque Lénine, où ils étudient les archives culinaires. Mais pour la préparation de vieux bonbons russes, il n'est pas nécessaire d'avoir un poêle. De nombreux musées de desserts gratuits, dont Zvenigorodsky, proposent non seulement des recettes, mais les adaptent également aux conditions modernes, c'est-à-dire en utilisant une cuisinière à gaz.
Il s’est avéré que l’approche du leadership est scientifique, mais la présentation est démocratique. À titre de comparaison: les excursions ressemblent plus à une représentation théâtrale au musée de Kolomenskaya Pastila, et à Zvenigorod, vous ne trouverez personne dans les crinolines.
Caractéristiques locales
Malgré un si jeune âge, le musée du dessert russe est très populaire. Par conséquent, il est conseillé de commander à l'avance des master classes et des excursions.
Dans la boutique du musée, tout le monde peut acheter de la tisane, du café et, bien sûr, des bonbons préparés selon des recettes traditionnelles et sans ajout de colorants artificiels et de conservateurs. Par exemple, le pain d'épices russe fournit la production de la région de Tula. Ici, vous pouvez également trouver des bonbons de la région de Smolensk et une petite entreprise alimentaire de Moscou.
Chaque visite se termine par une tasse parfumée de thé et de pain d'épice.
Quant aux master classes, elles conviennent aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Ici, vous apprendrez à faire de la pâte pour les tartes au levain, à faire des bagels au four, à révéler les secrets de la fabrication de desserts sans sucre et à expliquer également le sens et l'histoire de l'apparition de nombreuses expressions russes anciennes, par exemple, "mettez-vous en pratique".
Vous pouvez acheter des brochures avec des recettes en souvenir d'amis ou en souvenir. N'est-il pas intéressant de cuisiner vous-même des bonbons et des desserts historiques dans votre propre cuisine?
Coût de la visite et horaires d'ouverture
L'entrée est gratuite, mais une visite du musée est payante. En semaine, le coût d'un billet adulte est de 300 roubles, pour un enfant (jusqu'à 12 ans) - 200 roubles. Le week-end, vous devrez acheter un billet de 100 roubles de plus.
Le Musée du Dessert Russe est ouvert tous les jours de 10h à 20h sans jours fériés et jours fériés.
Raviver les traditions: vieilles recettes de desserts russes
Comme vous le savez, les marchands russes avaient des liens étroits avec les pays arabes. Ce n'est pas un hasard si le premier bonbon le plus populaire de la pâtisserie est toujours comparé aux délices turcs orientaux. Certes, les principaux ingrédients du dessert russe étaient les pommes et le miel. Au 15ème siècle, pour ajouter de la douceur à la nuance blanche, des protéines ont été ajoutées. Le secret de la pastille Kolomna (soit dit en passant, la plus délicieuse) a été gardé secret jusqu'à un certain temps, jusqu'à ce que les confiseurs français songent à y ajouter de la purée de pommes. En conséquence, une délicatesse bien connue et bien-aimée s'est avérée être - la guimauve.
Dans la même période, les confiseurs russes ont décidé de remplacer le miel par du sucre, et c'est précisément cette recette qui est respectée dans la production de pastille à ce jour.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 0, 5 kg de compote de pommes;
- 170 gr sucre granulé;
- 1 protéine;
- sucre glace.
Technologie de cuisson:
- Mélanger la purée préparée avec le sucre.
- Ajouter des protéines et commencer à fouetter. Pour obtenir le volume requis et la teinte blanche, cela prendra 5-7 minutes.
- Étalez la masse résultante de 3 cm d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de parchemin.
- Allumez le four et réglez le mode sur 70 o C.
- Placer la plaque à pâtisserie au four et sécher la douceur pendant au moins 5 heures. Parfois, cela prend environ 8.
Séparez la pastille finie du papier, saupoudrez de sucre glace et servez dans du thé en tranches.
Biscuits au pain d'épices russes. Ils ont été préparés à partir d'un mélange de farine et de miel avec l'ajout de jus de baies. Mais ils ont obtenu le nom de "pain d'épice" un peu plus tard. Après les épices sont apparues dans la recette de l'Inde. Le pain d'épice le plus célèbre est Tula. Il ressemble à une tuile rectangulaire avec un remplissage.
Le "lait d'oiseau" est peut-être la meilleure délicatesse russe et le premier gâteau à recevoir un brevet à l'époque du socialisme. Plusieurs confiseurs l'ont imaginé sous la direction du chef talentueux de l'un des restaurants de Moscou - Vladimir Gulnik.
Pomme au four. La Russie est un pays du nord, donc le nombre de fruits cultivés ici est minime. Par conséquent, les pommes sont souvent devenues la base des desserts. À l'origine, les variétés acides étaient considérées comme russes, mais des chefs talentueux ont trouvé un moyen de les transformer en un régal sucré. Tout d'abord, les pommes étaient trempées dans des sirops et des décoctions de baies. Ensuite, le noyau a été coupé des fruits, ils ont été remplis de garniture sucrée et cuits. Le résultat n'était pas seulement un plat sucré, mais aussi un plat sain. Les pommes au four contiennent beaucoup de potassium et de fer, il leur a donc été conseillé de les utiliser pour perdre du poids et avec divers régimes.
Peu de gens le savent, mais le célèbre gâteau de Prague peut également être attribué à la catégorie des bonbons russes. Selon la recette, il ressemble à Sacher. Le dessert a été rédigé par le chef pâtissier russe Vladimir Guralnik, qui a étudié au début de sa carrière avec ses collègues tchécoslovaques. Pour faire son gâteau, il a utilisé 4 types de crème, qui comprenaient du cognac et des liqueurs, et des gâteaux trempés avec du rhum. Soit dit en passant, le prototype autrichien n'a pas de crème du tout. Mais malheureusement, le gâteau de Prague n'était pas breveté à l'époque, et maintenant n'importe quelle usine a le droit de le préparer.
Un autre représentant des bonbons russes originaux est un gâteau au fromage. C'est peut-être le dessert le plus primitif qui soit apparu à l'époque des anciennes tribus slaves. Pour préparer le cheesecake, une pâte à levure était nécessaire, à partir de laquelle des gâteaux de petite taille se sont formés. Le centre du produit était légèrement enfoncé et rempli de fromage cottage, de confiture ou de confiture.
