Les cueilleurs de champignons invétérés doivent avoir rencontré au milieu de l'été un champignon discret appelé cochon. Les champignons minces (ou Paxillus involutus) poussent dans les forêts de conifères et de feuillus, ainsi que dans les parcs, le long des routes, dans les décharges, sur un sol nu et même au milieu des fourmilières. Cela explique son nom qui a pris racine parmi le peuple. Porcs - champignons sans prétention et illisibles dans le choix du lieu de croissance.
Fruits assez longs - de la mi-juin à octobre. Il pousse en grands groupes, bordant parfois des chemins particuliers et créant des chaînes et des anneaux. Extérieurement, le champignon porcini est un chapeau charnu dense avec une patte courte. Le chapeau ressemble à un entonnoir avec des bords incurvés vers le bas. Il peut atteindre un diamètre allant jusqu'à 20 cm, mais en moyenne de 10 à 12 cm. Initialement, il est plat, mais en grandissant, il prend la forme d'un entonnoir avec une dépression au centre. Le chapeau n'a pas toujours la bonne forme ronde, souvent avec des bords déchirés ou des formes irrégulières. Couleur - du brun clair au brun foncé. La surface de l'ensemble du champignon est rugueuse, en feutre de velours. Il semble très dense, mais se transforme rapidement en poussière, surtout au fond du panier.
Les cèpes (photo ci-dessus) sont lamellaires. La couleur des plaques est d'un jaune sale, lorsqu'elles sont pressées, des marques sombres restent, les partitions sèches fragiles s'effritent rapidement. La jambe pousse rarement plus de 9 cm, le diamètre - de 1, 5 à 2 cm, est situé au centre, se déplace très souvent légèrement vers le bord de la calotte. La pulpe est dense, jaune sur la coupe, puis brune, souvent affectée par les vers.
Beaucoup moins souvent, vous pouvez rencontrer une autre espèce - Paxillus atromentosus, ou le champignon du boeuf est épais, et seulement dans les forêts de conifères sur des souches d'arbres. Sa comestibilité est douteuse en raison d'un goût amer désagréable. Oui, et cela a l'air étrange - toujours une jambe latérale, un chapeau à bords inégaux, asymétrique, inodore et à chair très dure. Sans aucun doute, ce champignon est à la toute fin de la liste des préférences culinaires.
Malgré cela, le goût du champignon du porc est mince, beaucoup de gens l'aiment (contrairement à celui épais). Depuis les temps anciens en Russie, cette espèce était consommée - cuite, salée, frite. À ce jour, il y a un débat sur la comestibilité, car le champignon a bon goût, en particulier les jeunes truies. Cependant, les scientifiques ont trouvé en eux la présence de toxines et de poisons. Chaque organisme réagit individuellement à ces poisons, quelqu'un a un empoisonnement aigu à la fois et quelqu'un ne ressent aucune douleur. Muscarine - poison contenu dans l'agaric mouche, se trouve également chez les truies. De plus, avec une utilisation constante et répétée, la destruction des globules rouges dans le sang est observée.
Les experts disent que le cochon est une sorte de bombe à retardement. Si l'empoisonnement ne s'est pas produit la première fois, les autres conséquences peuvent être très différentes - jusqu'aux hallucinations et à la mort. Ce champignon doit être complètement exclu du régime alimentaire des enfants. On sait que si certains poisons et toxines disparaissent au cours du traitement thermique, les isotopes radioactifs accumulés de cuivre et de césium restent dans la pulpe du champignon. Les principaux signes d'intoxication sont une faiblesse, des nausées, des étourdissements et des douleurs au foie. Il a également été enregistré plusieurs empoisonnements aigus avec le résultat le plus triste.
