De nombreuses cuisines du monde proposent des plats de dégustation de l'omoul arctique. C'est une vraie délicatesse avec des caractéristiques gustatives uniques. Mais pour voir de visu ce qu'est l'omul de l'Arctique, pour ainsi dire, dans son environnement naturel, peu ont eu de la chance.
Approche scientifique: classification des espèces
Tout d'abord, nous donnons une classification scientifique. Omul est un poisson migrateur qui appartient à la classe des poissons à nageoires rayonnées et fait partie de l'ordre des salmonidés. La famille des omul s'appelle les salmonidés et le genre est Sigi.
Le poisson préfère un mode de vie proche du fond, est omnivore. Son habitat couvre le bassin de l'océan Arctique et les rivières sibériennes.
Que signifie «poisson qui passe»?
Le terme «poisson migrateur» s'applique aux espèces dont le cycle de vie s'étend partiellement dans la mer, et parfois dans les rivières qui se jettent dans cette mer. Quant aux espèces en question, le frai omul ressemble aux rivières et se nourrit dans la zone côtière de l'océan Arctique. Ce type de poisson migrateur est appelé anadrome. Si un poisson va dans la mer pour frayer dans une rivière, alors il est appelé catadrome.
Apparence
Le poisson Omul (photo publiée dans l'article) a une forme de corps allongée presque régulière. Cela signifie que l'axe médian traverse le corps et le milieu de la tête. La bouche du poisson est finie, de petite taille. La mâchoire supérieure et inférieure sont de longueur égale. Les yeux sont de taille moyenne.
Les côtés sont magnifiques en argent et le dos avec une teinte vert brunâtre. Parfois, une fine bande noire est visible sur les côtés. Sur le ventre, la couleur est beaucoup plus claire. L'omoul arctique est couvert d'écailles fines et denses. Les nageoires et la queue, ainsi que les côtés, sont argentés. Sur le dos, une nageoire grasse et non appariée est localisée, située derrière la dorsale. Il se compose de tissu adipeux sans rayons de nageoire. Pendant le frai, les mâles apparaissent des croissances épithéliales, ce qui nous permet de distinguer visuellement les mâles et les femelles.
Les dimensions
Omul, dont la photo vous permet de déterminer la taille d'un individu, est un poisson qu'on ne peut guère appeler grand. Le représentant moyen a un poids d'environ 800 g. Parfois, les pêcheurs rencontrent des individus plus gros, dont le poids peut atteindre 2 kg. La longueur du corps de grands spécimens d'omoul de l'Arctique est d'environ 50 à 60 cm et la durée de vie de cette espèce est de 10 à 18 ans.
Variétés
Décrivant ce qu'est l'omul de l'Arctique, ils signifient généralement deux types:
- Coregonus autumnalis.
- Coregonus autumnalis migratorius.
La deuxième espèce est appelée omul du Baïkal. Il s'agit d'un poisson endémique qui vit dans le Baïkal d'eau douce. Du lac, où se trouve omul, il va frayer dans les rivières. Cela se produit à l'automne, de septembre à novembre.
Le baïkal omul est un peu plus grand, son poids moyen atteint plus de 1 kg. Le plus gros poisson pêché par les pêcheurs pesait 7 kg. La longueur moyenne d'un omul est de 60 à 70 cm. Un certain nombre d'hypothèses ont été émises sur la façon dont cette espèce pourrait s'échapper de l'océan vers le lac Baïkal. Traditionnellement, ce poisson était identifié comme une sous-espèce de l'omoul arctique (Coregonus autumnalis migratorius), mais plus tard, les résultats des tests génétiques l'ont isolé en une espèce indépendante - Coregonus migratorius.
Hypothèses scientifiques
Étant donné que la dernière puce de la définition de l'omoul du Baïkal n'a pas encore été définie, il ne sera pas superflu de décrire comment les scientifiques tentent d'expliquer son apparition dans le lac d'eau douce. Les plus probables sont 2 hypothèses:
- Omul sur le lac Baïkal est une forme locale, c'est-à-dire qu'il s'agit d'un poisson endémique dont les ancêtres ont vécu dans les eaux du lac Baïkal pendant des millions d'années. À l'appui de cette hypothèse, non seulement des faits scientifiques, mais aussi des sources folkloriques (légendes, traditions, chansons) sont données. Et contrairement à l'hypothèse, une opinion est avancée selon laquelle les endémies ne peuvent pas être trouvées dans d'autres parties de la planète, et le saumon, similaire à l'omul du Baïkal, vit dans de nombreux endroits. De plus, l'omoul arctique présente très peu de différences avec le Baïkal.
- Le Baïkal omul a navigué vers le lac pendant la période interglaciaire de l'océan Arctique le long de la rivière Lena. À l'appui de cette hypothèse, il existe des faits de similitude entre les deux espèces.
Cependant, compte tenu de la recherche génétique, l'omul du Baïkal est un peu plus proche du corégone. Cela nécessite le développement de nouvelles théories sur l'origine de l'espèce.
Interdiction de la pêche à l'omoul dans le lac Baïkal
À ce jour, l'omoul du Baïkal a été menacé. Ça devient de moins en moins. Cela a conduit au fait que la question s'est posée d'une interdiction complète de la capture de poissons de cette espèce pendant 3 ans, à partir de 2017. Une mesure similaire permettra de sauver l'espèce et de la restaurer en tant que ressource naturelle. Les braconniers qui capturent illégalement des tonnes de poisson chaque année seront poursuivis plus sévèrement.
Dans le même temps, les acheteurs ne seront pas affectés, car il peut être remplacé sur les marchés et dans les magasins par l'omoul arctique capturé dans l'océan (bien que ces espèces diffèrent par leur goût).
Il convient de noter que des mesures similaires ont déjà été prises en 1969, lorsque le nombre d'omoul du Baïkal a été considérablement réduit. L'interdiction était valable jusqu'en 1979, après quoi il a été conclu que le nombre avait été rétabli.
Que mangent les omuli
Les endroits où se trouve omul sont frais, riches en oxygène, avec de l'eau propre. L'espèce vit en bancs, se nourrit de gros crustacés, gobies, alevins d'autres poissons. Les poissons sont considérés comme omnivores. S'il n'y a pas de proies plus grosses, elles passent facilement au plancton. Pendant la saison d'alimentation, l'espèce mange très intensément pour restaurer la vitalité. Choisit pour cette zone côtière et peu profonde des baies. L'eau ici n'est pas trop salée, plutôt saumâtre.
La nourriture de l'omoul du Baïkal est le zooplancton, les amphipodes (une espèce de crustacé), les jeunes animaux d'autres espèces.
Elevage
Dans l'Omul arctique, la puberté survient en 4 à 8 ans. A cette époque, son corps mesure au moins 35 cm, l'espèce se lève pour frayer pour frayer, passant parfois sur 1 000 km. Lors de la transition de frai, le poisson ne mange pas, ce qui lui fait perdre beaucoup de poids. Les femelles pondent tous les œufs en une seule fois. Caviar d'espèces à fond omul. Il n'est pas collant, relativement grand par rapport à la taille du poisson. Oeufs de diamètre de 1, 5 à 2, 5 mm. Le caviar mis à pied ne s'attarde pas sur le lieu de frai, il roule en aval. Observations sur la rivière. Pechora a montré que des individus de 4 à 13 ans étaient présents dans le troupeau reproducteur. Pour la vie, la femelle pond 2-3 fois. Après avoir marqué les œufs, le poisson descend la rivière au fil de l'eau.
La puberté du Baïkal omul survient à l'âge de 5 ans. A cette époque, sa longueur est d'au moins 28 cm Dans le troupeau reproducteur, des individus de 4 à 9 ans sont présents. Le Baïkal omul pénètre dans les rivières pour se reproduire dans deux écoles. Le premier va au début de l'automne (septembre), le second à une température de 4 ° C (octobre-novembre). Pour le frai, un site avec un sol de galets caillouteux et un courant rapide est sélectionné. Après le frai, omul coule en aval vers le Baïkal.
