Serge Markovich est un célèbre restaurateur, chef, auteur de plusieurs livres de cuisine. Il apparaît régulièrement à la télévision, organise des master classes, organise des banquets, dirige un groupe sur VKontakte.
Biographie
Dans la ville de Kragujevac en Serbie, le 10 juillet 1970, le futur spécialiste culinaire Serge Markovic est né. Sa biographie n'est pas trop remarquable. Son vrai nom, reçu en Serbie, est Serjan. Il a travaillé comme chef dans des restaurants de différents pays. Le nom Serjan pour les étrangers est assez difficile à prononcer, alors les gens autour de lui ont commencé à l'appeler Serge. Dans tous les pays où il a travaillé, Markovich a appris à cuisiner des plats de cuisines nationales. Le nom de Serge Markovich est connu en Espagne, en Italie, en Bulgarie, en Grèce, au Canada, au Monténégro et, bien sûr, en Russie.
Pendant qu'il travaillait au Canada, Serjan a reçu le grand prix de la louche Golden Soup.
En 2005, Markovich a déménagé à Moscou et a ouvert son propre restaurant ici. Comme Serge aime beaucoup le poisson et les fruits de mer, l'institution s'appelait la "Mer Sauvage". En 2011, le restaurant a été fermé. Maintenant, un restaurateur peut souvent être vu à la télévision que dans un restaurant. Il anime des programmes culinaires sur les chaînes "Kitchen TV", "Manor", "Hunting and Fishing". Beaucoup sont connus pour son émission «The Burden of Lunch» et «Kitchen with Serge Markovich».
Le chef a également trois livres de cuisine.
Restaurant "Wild Sea"
Serjan aime le poisson. Il la cuisine constamment. Lorsque les visiteurs sont venus au restaurant, Serge leur a appris à cuisiner du poisson directement dans le hall sur le poêle. Il a préparé plusieurs recettes avec les visiteurs, et ici il les a assis à une table dans le hall, a servi des plats qu'ils venaient de préparer ensemble. De tels plats fraîchement préparés ont été mangés, bien sûr, avec beaucoup de plaisir et d'appétit.
Markovic est un professionnel de la cuisine méditerranéenne. Il aime les légumes, les aliments sains, les recettes simples. Tout en travaillant au restaurant, le chef a en même temps donné des cours de cuisine italienne. Les cours ont eu lieu dans son propre restaurant.
Vie personnelle
Serge parle peu et à contrecœur de sa vie personnelle. Le grand public ne sait même pas s'il a des enfants. Il est authentiquement connu que le restaurateur et spécialiste culinaire était marié à une femme nommée Natalya. Ensemble, ils ont ouvert le restaurant Wild Sea, cuits ensemble. Natalia est écrivaine. Maintenant, ils se sont séparés.
Le secret du succès
De nombreux téléspectateurs qui regardent régulièrement les émissions culinaires de Serjan sont soudoyés non pas tant par les recettes que le cuisinier partage que par son charme naturel, son accent inhabituel. Il est intéressant de voir comment Serge Markovich cuisine ses spécialités dans la nature. Le chef sait utiliser le barbecue, comme personne d'autre - il connaît toutes les subtilités et les secrets.
L'un des objectifs de Serge dans son travail est de rendre la cuisine serbe populaire, en particulier, d'apprendre aux autres comment cuisiner et inculquer l'amour des plats de poisson. Lors des nombreuses master classes que le chef dirige pendant son temps libre, il préfère le plus souvent des plats de poisson.
Recettes
Alors, quelle est la particularité des plats préparés par Serge Markovich? Ses recettes sont simples et accessibles à la plupart des habitants de la Russie.
Cuisiner avec ces recettes ne nécessite pas de compétences particulières ou beaucoup de temps libre. N'importe qui peut certainement cuisiner lui-même au moins certaines de ses recettes de signature.
Oreille
Pour préparer l'oreille correcte, vous devez d'abord faire cuire le bouillon à partir des épices et des racines disponibles dans votre maison. À cette fin, les oignons, les carottes, la racine de persil, les grains de poivre noir et autres conviennent.
Lorsque les racines sont en ébullition, le bouillon est filtré, environ 2 ou 3 livres de pelées, coupées en gros morceaux, du poisson salé y est mis. Les pics, les collerettes, les perchoirs sont les meilleurs pour la soupe de poisson. Ajouter les racines finement hachées dans la poêle et cuire le poisson dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Pour donner au plat un goût spécial de «restaurant» juste avant le déjeuner, vous pouvez verser 0, 5 tasse de champagne dans la poêle, ajouter 3 tranches de citron et assaisonner de persil.
Salade espagnole aux haricots
Les ingrédients suivants sont nécessaires pour faire une telle salade selon la recette de Serge Markovich:
- Bacon - 200 g.
- Jamon - 200 g.
- Olives dénoyautées - 2-3 pièces.
- Caper - 1 cuillère à soupe. l
- Ail - 7 ou 8 gousses.
- Haricots verts - 0, 5 kg.
- Oignons - 1 pc.
- Tomates mûres - 2 morceaux.
- Huile d'olive - 100 ml.
- Vinaigre de vin - 60 ml.
- Sel, poivre noir.
Nous nous tournons vers la préparation de la salade espagnole:
- Nous coupons le bacon en cube, le mettons dans un bol et y ajoutons le jambon en tranches.
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire frire le bacon avec le jambon dedans.
- Hacher finement l'oignon, mettre dans un saladier. Ajouter les olives, les tomates hachées, les câpres et l'ail écrasé.
- Des haricots et quelques cuillères à soupe d'eau sont ajoutés à la poêle et sautés avec du bacon pendant environ 10 minutes de plus.
- Ajouter les produits frits et mijotés dans le saladier. Mélanger, saler et poivrer la salade.
- La salade est prête et vous pouvez la servir à table.
Tétras frits aux noisettes d'argile dans l'argile
Serge Markovich a glané cette recette exquise de la cuisine nationale, qu'il aime tant et qu'il aime depuis de nombreuses années. Il n'est peut-être pas disponible pour la plupart des résidents des grandes villes, mais si vous parvenez à attraper le tétras lyre, alors faites-le cuire selon cette recette, et vous ne serez pas déçu. La recette est parfaite pour les chasseurs. Il est recommandé de cuisiner ce plat en forêt, dans la nature.
Cuisine:
- Peler et faire bouillir les noisettes dans une casserole. Videz l'eau.
- Les carcasses de gélinottes vidées, plumées et lavées doivent être salées à l'intérieur et à l'extérieur.
- Mettez les noix cuites à l'intérieur de l'oiseau et cousez l'abdomen avec du fil.
- Enveloppez la gélinotte de tous les côtés de feuilles de groseille sauvage ou de feuilles d'érable, recouvrez d'argile non liquide et mettez sur les charbons d'un feu à frire.
- La préparation du plat est définie comme suit: dès que l'argile sèche, elle commence à se fissurer et à tomber en partie de l'oiseau - le tétras lyre est prêt.
