L'un des représentants des trayeurs - le champignon Serushka (le nom officiel est Lactarius flexuosus) - se trouve assez souvent dans les forêts de conifères et mixtes. Il est considéré comme comestible sous condition, c'est-à-dire qu'il peut être consommé après un trempage prolongé et un traitement ultérieur. Pour cette raison, la serushka aux champignons n'est pas très populaire. Elle est collectée enfin, quand rien de plus n'arrive aux fans de la «chasse silencieuse».
Le seul avantage de ce type de lactique est son apparition précoce. Les premiers organes de fructification mûrissent au tout début de l'été, lorsque les champignons restants sont sur le point de naître. Mushroom Serushka, dont la photo peut être vue dans l'article, a gagné son nom pour sa couleur stricte. Cette nuance est inhérente à toutes les nuances de gris - du plus clair au plomb foncé et au violet foncé. Vous pouvez rencontrer un spécimen précoce dans les forêts de conifères et sous les bouleaux, avec eux il forme des mycorhizes. Souvent trouvé dans les bosquets de trembles et de feuillus. Le seul endroit où les boucles d'oreilles ne poussent peut-être pas est la forêt de pins. Si vous trouvez un champignon similaire dans un pin, alors vous devriez y regarder de plus près, il s'agit très probablement d'une autre espèce.
Lactarius flexuosus se développe en groupes, formant parfois de grandes grappes. Ils aiment les bords, les bords des routes, les bosquets, les déversements secs. Un vrai champignon Serushka sur une coupe sécrète du jus laiteux, et en excès. Même la sécheresse et les étés chauds n'affectent pas cette fonctionnalité.
Le chapeau du champignon est d'abord légèrement convexe, puis droit, et devient plus tard en forme d'entonnoir, avec un tubercule au centre. Un cueilleur de champignons attentif remarquera probablement des anneaux concentriques sur un chapeau gris-violet. La pulpe est blanche, dense, élastique, avec un jus blanc piquant, un goût amer. Les boucles d'oreilles moyennes (photo à gauche) ont rarement plus de 10 cm de diamètre.
Le pied est centré. Les bords inégaux du chapeau le recouvrent parfois. La hauteur du champignon n'est que de 4 à 8 cm Dans les jeunes organes de fructification, la jambe est dense, plus tard elle devient lâche et contient une petite cavité à l'intérieur. Les plaques sont rares, épaisses, jaunâtres, se déplaçant en douceur vers le chapeau.
Il n'y a pas d'analogues similaires dans cette espèce. Par conséquent, après avoir vu et reconnu une fois Lactarius flexuosus, il est difficile de le confondre avec d'autres laitiers. De plus, il est rarement affecté par les vers (si seulement l'été s'avérait aride). Les parasites sont pris pour ronger une jambe, mais atteignent rarement un chapeau.
Le jus amer spécial contenu dans le champignon perd son goût piquant après un traitement prolongé. Par son goût, le champignon serushka est légèrement inférieur aux violonistes, mais surpasse le sein noir. Il est situé à peu près au même niveau que l'aire de battage, et ces champignons se ressemblent beaucoup.
La pulpe dense n'a pratiquement pas de goût particulier, mais pour les champignons de catégorie 4, cela n'est pas nécessaire. Pour compléter l'assortiment de champignons, une oreille en argent est une option idéale. En raison de la pulpe nutritive et de la structure dense, le champignon est utilisé comme charge pour la préparation des premier et deuxième plats.
Le trempage dans l'eau salée est effectué pendant plusieurs jours, en changeant périodiquement l'eau colorée en une nouvelle saumure. D'autres méthodes de transformation sont le salage, le décapage, la transformation en caviar. Vous pouvez également faire cuire et frire des boucles d'oreilles, mais après la cuisson, l'eau est égouttée et les champignons lavés.
