À l'heure actuelle, l'ichtyofaune d'Extrême-Orient occupe une position de leader dans l'industrie de la pêche en Russie. Cette région représente plus de 60% des prises industrielles de l'État. Le poisson d'Extrême-Orient compte un grand nombre d'espèces, dont plusieurs dizaines sont d'une grande importance commerciale. Un rôle particulier est joué par l'extraction de représentants de la famille du saumon, célèbre pour l'excellente qualité de la viande. Chez les gens du commun, ce grand "hareng" gourmand est conventionnellement appelé rouge.
Poissons d'Extrême-Orient: quelles familles ont une importance commerciale
C'est une région baignée par les eaux du Pacifique. Ici se concentrent les plus grands stocks mondiaux de représentants commerciaux du saumon et du cabillaud. La zone de capture économique affecte les mers adjacentes du Pacifique (Béring, Japon et Okhotsk).
De nombreuses espèces de saumon de poissons d'Extrême-Orient sont migratrices, migrant périodiquement vers les rivières et les lacs, où leur capture est également possible.
Les noms des poissons d'Extrême-Orient sont principalement associés au saumon, comme le kéta, la truite, le saumon et autres. Et ce n'est pas surprenant, car ces espèces appartiennent à l'élite des pêcheurs.
Vous trouverez ci-dessous des descriptions et des photos de poissons d'Extrême-Orient, qui sont d'une importance commerciale importante. La liste complète des organismes aquatiques de cette région est trop vaste et comprend plus de 2 000 000 d'espèces. En plus des représentants de l'ichtyofaune, cela inclut les invertébrés et les mammifères (phoques, otaries à fourrure et autres).
Poisson rouge d'Extrême-Orient
Ce terme est généralement appelé les délices de l'esturgeon. Cependant, chez les gens du commun, il est également appliqué à certaines espèces de saumon vivant en Extrême-Orient. Les poissons de ce groupe se distinguent par une couleur caractéristique de la viande, qui peut être rose ou rose-rouge. Cependant, tous les habitants des profondeurs ne possèdent pas cette caractéristique.
Parmi les poissons d'Extrême-Orient, le nom "rouge" est utilisé en relation avec les espèces suivantes:
- saumon rose;
- chum;
- la truite;
- Sim
- saumon rouge;
- Saumon quinnat
- Saumon atlantique (saumon);
- kichuzh;
- char.
Initialement, il était utilisé en fonction de la qualité de la viande, pas de sa couleur, et n'était appliqué qu'aux esturgeons. Cependant, plus tard, le nom a été fixé pour le saumon. En Extrême-Orient, le poisson appartenant à cette famille est une cible de pêche clé.
Saumon rose
Le saumon rose (lat.Oncorhynchus gorbuscha) - l'espèce de saumon du Pacifique la plus commune, est classé comme le poisson commercial le plus important. Parmi les représentants d'une sorte, ce poisson a la plus petite taille (en moyenne 44-49 cm). Certains individus atteignent 68 cm.
Les caractéristiques du saumon rose sont:
- petites écailles;
- la présence d'une nageoire adipeuse;
- nageoire dorsale courte (moins de 17 rayons);
- couleur changeante (argent en mer, brunâtre à tête noire et ventre blanc pendant la ponte).
Le saumon rose est une espèce migratrice et migre dans les rivières pendant la saison de reproduction. Avant la première ponte, le corps de ce poisson subit des changements importants, particulièrement prononcés chez les mâles. Le saumon rose juvénile a la même apparence et a un bas corps argenté avec une longue bouche contenant de petites dents. Dans la rivière, le corps est aplati sur les côtés et les mâchoires sont considérablement allongées. Chez les mâles, une bosse se forme sur le dos, ce qui était la raison du nom de l'espèce, et la bouche devient comme le bec d'un oiseau.
Chum
Keta (lat.Oncorhynchus keta) - un gros poisson avec une grande tête conique et un corps allongé, aplati sur les côtés. Pour cette espèce, 2 formes morphologiques sont caractéristiques:
- été (a une longueur de 58 à 80 cm);
- Automne (les tailles atteignent 72-100 cm).
Le corps du saumon kéta est recouvert de grandes écailles, dont la couleur varie selon l'endroit. Dans la mer, le dos et les nageoires du poisson sont bleu foncé, et le ventre et les côtés sont blancs avec une teinte argentée. Pendant le frai, toute la face supérieure du kéta est noircie et des rayures cramoisies foncées apparaissent dans certaines parties de la couverture. Tout au long du cycle de vie, les changements de forme corporelle chez les femelles ne se produisent pratiquement pas. Les mâles en période de frai subissent une restructuration similaire à celle du saumon rose, mais moins prononcée.
Saumon rouge
Le saumon rouge (Oncorhynchus nerka) est connu pour son excellente saveur de viande. Cependant, en Extrême-Orient de la Russie, cette espèce se rencontre beaucoup moins fréquemment que le saumon kéta et coho.
Parmi les gens, le saumon rouge est autrement appelé poisson rouge pour la couleur correspondante de son corps. Cependant, Oncorhynchus nerka acquiert une apparence similaire uniquement pendant la période de frai, lors de sa migration vers les rivières. Ce temps s'accompagne des changements morphologiques suivants:
- grossissement de la peau, à la suite duquel les écailles individuelles deviennent indiscernables, et la surface semble lisse;
- changement de couleur (la tête devient vert olive et le corps devient rouge vif);
- l'apparition de grandes dents;
- un changement dans la forme des mâchoires chez les mâles (allongement et flexion en forme de bec).
Le saumon rouge de l'océan a un corps allongé, ayant une forme cylindrique de diamètre. La face dorsale de ces poissons est gris foncé et le reste du tégument est de couleur blanc argenté. Les écailles sont petites, mais clairement visibles.
La couleur spéciale de la viande (rouge vif et non rose) est une caractéristique distinctive du saumon rouge des autres membres du genre Oncorhynchus.
Saumon quinnat
Parmi les saumons de l'Extrême-Orient, le saumon quinnat (Oncorhynchus tshawytscha) est le plus gras (jusqu'à 13, 5%). Les individus de cette espèce sont assez grands (longueur moyenne - 90 cm et poids - jusqu'à 25 kg). Le corps du saumon quinnat est très massif, sa forme ressemble à une torpille.
La couleur des poissons adultes est argentée pour frayer avec un dos sombre recouvert de rayures transversales. Avant la reproduction, le saumon rouge reçoit une tenue d'accouplement. En même temps, sur le dos, les écailles deviennent presque noires, et sur les côtés et le ventre, il acquiert une teinte brun rougeâtre. Contrairement au saumon rouge, au saumon rose et au saumon kéta, le saumon quinnat ne subit pratiquement pas de changements dans les proportions corporelles associées au début du frai. Chez certains individus, l'apparition de dents est possible, et chez les hommes - la courbure des mâchoires.
Saumon
Le saumon de l'Atlantique, autrement appelé saumon (lat. Salmo salar) est un poisson commercial très précieux, dont la viande a un goût élevé et est considéré comme un mets délicat. Ce sont des animaux assez grands avec une longueur allant jusqu'à 150 cm et un poids allant jusqu'à 43 kg. Le saumon est une espèce de passage et peut se former sous forme d'eau douce, s'installant dans les lacs.
Le corps de ce poisson est recouvert d'écailles d'argent vif, qui sur la face dorsale acquiert une teinte bleuâtre. Au-dessus de la ligne latérale, la couleur est complétée par quelques taches sombres. Le ventre est léger.
Les changements avant le frai se traduisent par l'assombrissement des écailles et l'apparition sur la tête et les côtés de marques rouges et oranges. Chez les mâles, la tenue d'accouplement est beaucoup plus prononcée. En plus du changement de couleur, ils ont un réarrangement morphologique caractéristique des mâchoires (allongement et courbure en forme de crochet).
Saumon coho
Le saumon coho (Oncorhynchus kisutch) est un poisson commercial très précieux d'Extrême-Orient, cependant, sa population est très petite. Cette espèce étant une espèce de fond, la pêche s'effectue à l'aide de chaluts et de filets fixes. L'aire de répartition du saumon coho comprend le territoire de la mer de Béring, de la mer du Japon et de la mer d'Okhotsk. Une petite quantité de saumon coho vit dans la région de l'est de Sakhaline et d'Hokkaido.
Theragra chalcogramma est un très gros poisson. Certains individus atteignent 108 cm et gagnent une masse d'environ 14 kg. Cependant, la taille moyenne de cette espèce est beaucoup plus modeste (longueur 60-80 cm, poids - 3-3, 5 kg).
Le saumon coho a un corps argenté, avec un dos sombre recouvert de taches sombres qui s'étendent également à la nageoire caudale. Pendant la période de frai, la couleur devient cramoisi foncé.
Sima
Le sima (Oncorhynchus masou) est le plus ancien représentant du saumon du Pacifique. Ce gros poisson peut atteindre une longueur de 63 cm et peser environ 6 kg. Extérieurement, il ressemble au kichuzh ou au saumon quinnat, mais il a de plus grandes taches sombres sur le corps.
Lors du frai, le sim acquiert une couleur très brillante: les écailles deviennent olive et sont couvertes de framboises et de rayures rouges s'étendant dans le sens transversal.
Char
L'omble chevalier (Salvelinus alpinus) appartient à la famille des saumons. Ce poisson a de nombreuses formes passagères et est pêché en Extrême-Orient dans les régions du Magadan et du Kamchatka.
L'omble a un corps allongé de forme cylindrique avec une légère élévation au milieu. Tête au-dessus et en dessous légèrement aplatie. Une caractéristique de ce poisson est le manque d'écailles. La peau est peinte gris-brun foncé avec des taches amorphes. En taille, l'omble est assez gros (jusqu'à 88 cm de long et jusqu'à 16 kg de poids).
Morue
Parmi les espèces de poissons de la famille de la morue vivant en Extrême-Orient, la plus haute importance commerciale est:
- goberge (Theragra chalcogramma);
- Morue du Pacifique (Gadus macrocephalus);
- Navaga d'Extrême-Orient (Eleginus gracilis).
La goberge est un gros poisson au corps allongé, dont la longueur maximale est de 91 cm et le poids - 5 kg. Cette espèce préfère les eaux froides de l'océan Pacifique, vivant à une profondeur de 200-300 mètres, mais tombant dans certains cas à 700 et moins.
La couleur du goberge est tachetée, à l'exception du ventre, qui a une couleur vert olive solide. Vers le haut du corps, les écailles s'assombrissent. Les caractéristiques du Theragra chalcogramma sont la présence de trois nageoires dorsales et d'une antenne sur le menton.
La morue du Pacifique est grande (longueur jusqu'à 115 cm, poids jusqu'à 18 kg). Cependant, dans les zones de pêche, les individus plus petits prédominent (50-80 cm). La morue a un corps long, effilé jusqu'à la queue et recouverte de fines écailles brunes. Au-dessus de la ligne latérale, la couleur est complétée par un grand nombre de petites taches sombres.
Navaga est un poisson marin assez populaire d'Extrême-Orient, également connu sous le nom local de Wakhnya. Cette espèce de morue a une taille relativement petite (longueur maximale - 55 cm, moyenne - 30-35). La navaga d'Extrême-Orient est appréciée pour les qualités gastronomiques élevées de la viande et sa valeur nutritive. Cependant, son extraction est très difficile.
Flet
Parmi les représentants de cette famille en Extrême-Orient, les suivants sont extraits:
- 3 types de plie (à ventre blanc, à ventre jaune et à ventre jaune);
- Flétan blanc du Pacifique;
- le flétan est noir.
La plie à ventre blanc (Lepidopsetta bilineata) est un poisson de mer de fond avec un corps charnu de 27 à 43 cm de long. Le nom de l'espèce correspond à la couleur de la partie inférieure du poisson. La partie supérieure du corps est de couleur brune ou sable. Un trait caractéristique de la plie à ventre blanc est la structure spéciale de la ligne latérale, qui a un coude arqué et une branche dirigée vers l'arrière.
La plie à ventre jaune (Pleuronectes quadrituberculatus) est une espèce assez grande, pouvant atteindre 60 cm de long. Ce poisson a un corps large, couvert d'écailles lisses. Le côté inférieur de la plie est peint en jaune citron, ce qui était la raison du nom, et la partie supérieure (sinon gauche) du corps est brun brunâtre.
La plie jaune (Limanda aspera) est le représentant le plus commun de ce type. Cette espèce est à la base de grands troupeaux de poissons plats en Extrême-Orient. Limanda aspera a un corps large jusqu'à 47 cm de long, la couleur de la face supérieure du poisson s'adapte à la palette de couleurs du fond et le ventre est clair. Le nom de l'espèce est dû à la couleur correspondante (jaune) des nageoires.
Le flétan à ailes blanches du Pacifique (Hippoglossus stenolepis) est l'un des plus grands représentants des poissons plats. La longueur record d'un individu de cette espèce était de 470 cm Le poisson a un corps plat allongé, les yeux sont du côté droit. La couleur du corps est gris clair ou brun foncé.
Le flétan noir (Reinhardtius hippoglossoides) est beaucoup plus petit qu'un congénère blanc (longueur 120 cm, poids 15 kg). Son corps a une couleur uniforme, correspondant au nom. Les yeux de ce poisson sont situés sur le côté droit. Une caractéristique du flétan noir est la teneur élevée en matières grasses de la viande (environ 10%), qui est importante en cuisine.
Hareng
Le hareng du Pacifique (Clupea palasi) occupe une place particulière dans l'industrie de la pêche d'Extrême-Orient. Les populations de ce poisson vivent dans la zone côtière de l'île Sakhaline. La capture est effectuée deux fois par an:
- à l'automne (forme de frai);
- en fin d'automne et en hiver (hareng gras).
Clupea palasi est un poisson de taille moyenne qui peut atteindre 30 à 40 cm, mais certains individus migrateurs peuvent atteindre jusqu'à 75 cm de long. Le corps du hareng est aplati sur les côtés et recouvert d'écailles d'argent de taille moyenne ou grande. Le dos du poisson est sombre et a une teinte bleuâtre. Il n'a qu'une seule ailette.
