Le poisson aux yeux rouges (sa photo est présentée dans l'article) est un représentant de la famille des yeux rouges (Etmelichthyidae) et de l'ordre Perciform. Cette famille assez petite ne comprend que 5 genres avec plusieurs espèces. Selon l'habitat et l'âge, ces poissons ont un corps plus ou moins haut, comprimé latéralement ou fusiforme. Le bord de l'abdomen est arrondi entre l'anus et les nageoires ventrales. La nageoire dorsale est située au-dessus de la ventrale ou légèrement plus loin. La bouche a une coupe étroite, presque horizontale. Aux yeux rouges est un poisson dans lequel la couleur rouge des yeux est une caractéristique distinctive, qui, en fait, est indiquée par son nom. Ses écailles sont petites et sa bouche est équipée de dents plutôt faibles à une rangée.
La coloration dépend également de l'espèce et de l'habitat. Les yeux rouges sont des poissons dont la couleur du dos peut varier du vert foncé au bleu-vert. Ses côtés sont argentés avec une teinte légèrement jaunâtre. Pendant la période de frai, l'abdomen acquiert un éclat rougeâtre. La nageoire dorsale est noirâtre à la base et rouge à la fin. Les seins ont également des extrémités rougeâtres et à la base, ils sont gris.
Aux yeux rouges - un poisson appartenant aux habitants marins côtiers, il se trouve dans tous les océans. Par exemple, l'espèce méridionale (Emmelichthys nitidus) vit au large des côtes de l'Australie, du Chili, de l'Afrique et de la Nouvelle-Zélande, et ses jeunes se trouvent en pleine mer. Fondamentalement, toute la famille est répartie dans les régions tropicales et subtropicales. Dans les eaux des îles Philippines, de Ceylan, de l'Inde et de l'Indonésie, l'œil rouge indien vit. Ce petit poisson, ne dépassant pas 10 cm de long, vit à des profondeurs de 10 à 15 mètres sur des sols sablonneux. Cette espèce peut pénétrer dans les zones dessalées.
Contrairement aux yeux rouges indiens, la plupart des autres espèces préfèrent beaucoup plus de profondeur. Par exemple, les représentants du sud sont généralement situés à environ 50-100 mètres, mais les yeux rouges roses avec une distribution similaire préfèrent de 200 à 500 mètres. Ces deux espèces peuvent atteindre une longueur de 60 cm et, en Afrique du Sud et en Australie, font une capture accessoire décente dans la pêche au chalut. La vue sud a une teinte rougeâtre. Lorsque ses représentants se rassemblent dans un grand jambage, la mer devient rouge. Les pêcheurs australiens appellent également ce poisson perle, picarella ou hareng rouge.
Fondamentalement, les animaux aux yeux rouges se nourrissent de nourriture végétale, mais ils mangent aussi facilement des larves aquatiques et toutes sortes de crustacés. D'avril à juin, ils commencent à frayer, à la recherche des restes de végétation aquatique dans la zone côtière. Chez les mâles, la couleur devient plus riche à ce moment, et de petites verrues apparaissent sur le dos et la tête. Les femelles pondent de 50 à 100 000 œufs qui adhèrent aux pierres, aux plantes et aux rhizomes. Le temps de développement larvaire est de 4 à 10 jours.
Surtout, les yeux rouges de la Nouvelle-Zélande entrent sur le marché russe. Le poisson (seulement des critiques positives sur son goût) a une viande riche en vitamines, ainsi que des micro et macro éléments. De plus, il possède une combinaison optimale de protéines et de graisses. Au goût, il rappelle un peu le hareng de l'Atlantique, mais avec une consistance plus dense. Sous forme bouillie, la viande aux yeux rouges devient brillante, savoureuse et juteuse. Le bouillon sera transparent, huileux avec une odeur et un goût très agréables. Mais les experts lui conseillent toujours de le faire cuire comme deuxième plat chaud. Une fois frits, les yeux rouges vous raviront avec une viande tendre, juteuse et dense.
