Notre article vous aidera non seulement à savoir comment déterminer la taille des crevettes, mais aussi à vous parler de ces créatures inhabituelles. Aujourd'hui, la crevette est courante dans le monde. Ces habitants marins ont également maîtrisé de nombreux plans d'eau douce, mais même cela n'a pas suffi aux amateurs de leur viande précieuse et savoureuse. Par conséquent, les crevettes sont également cultivées artificiellement dans les fermes. Il existe un grand nombre d'espèces qui diffèrent les unes des autres par leur goût, leur couleur, leur composition, leur taille.
Certaines races ont été élevées artificiellement, mais pas pour une consommation ultérieure, mais pour le plaisir esthétique. Les crevettes d'aquarium sont également de tailles différentes: grandes et petites. Quiconque aime un monde sous-marin magique peut peupler l'aquarium avec de tels habitants qu'il aime.
Vous apprendrez de notre article beaucoup de choses utiles pour toute personne intéressée par les crevettes: tailles, photos, couleur, valeur culinaire et bien d'autres faits intéressants sur ces animaux.
CARACTÉRISTIQUES
Les crevettes appartiennent à la classe des écrevisses supérieures. Les plus proches parents de ces arthropodes sont les crabes, les écrevisses, les poux des bois et les amphipodes.
Comme vous pouvez le deviner par le nom de l'équipe (Decapod Cancer), les crevettes ont 5 paires de pattes. Presque tous les représentants de l'infra-ordre ont quelques moustaches de plus.
Le corps de la crevette est segmenté, la queue est pliée vers l'abdomen. Le démorphisme sexuel n'est pratiquement pas exprimé, mais dans la plupart des espèces, le mâle est coloré un peu plus intensément que la femelle. Mais pendant la saison de reproduction, vous pouvez rapidement déterminer l'individu femelle par la présence de pontes, qui sont stockées sur l'abdomen entre les pattes.
Les experts comptent un grand nombre d'espèces de crevettes. La taille de leurs représentants varie de 2 à 30 centimètres.
Les crevettes et leur importance en cuisine
Il est difficile d'énumérer toutes les personnes dans le monde qui considèrent les crevettes comme un produit national. Ils sont aimés des Italiens et des Français, des Espagnols et des Grecs, des résidents d'Amérique du Sud, d'Australie, d'Océanie, d'Extrême-Orient et de nombreuses autres régions dans lesquelles cet arthropode vit. Certaines cuisines du monde sont tout simplement impossibles à imaginer sans plats de crevettes: bouillies, grillées, fumées, marinées, frites aux épices chaudes.
Les crevettes sont servies dans des bars bon marché et dans des restaurants luxueux. Le prix à payer pour les plats avec eux varie dans une large gamme. Heureusement, pour goûter cette délicatesse, il n'est pas nécessaire d'aller au restaurant, vous pouvez les cuisiner à la maison.
Il était une fois, les habitants de nombreuses régions éloignées des mers et des océans ne pouvaient que rêver de ces aliments et ne les apprécier qu'en voyage. Mais de nos jours, de nombreuses espèces sont assez abordables. Vous pouvez facilement trouver des crevettes dans n'importe quel supermarché. La taille 90 est considérée comme la plus courante. Mais que signifie ce chiffre? Maintenant, nous allons le découvrir.
Qu'est-ce qu'un calibre?
Vous avez sûrement rencontré un étiquetage similaire lors du choix des produits. Le mot "calibre" peut être lu non seulement sur l'emballage des crevettes, mais aussi sur un pot d'olives, d'olives et autres gourmandises. Bien sûr, nous parlons de taille. Le calibre indique la taille des crevettes.
Que signifie le chiffre? La réponse à cette question est facile à retenir. Nous parlons du nombre d'individus par kilogramme. La conclusion s'ensuit que plus le nombre est petit, plus les crevettes sont grosses. Chaque calibre est bon à sa manière et convient à différents plats.
Petites crevettes
Dans de nombreux pays du monde, une telle bagatelle n'est pas particulièrement populaire. Mais la taille des crevettes 90/120 présente plusieurs avantages. Le principal avantage du petit calibre, comme vous pouvez le deviner, est le prix.
Les petites crevettes sont parfaites pour être ajoutées aux salades, cocktails, sauces. Vous pouvez décorer avec eux des toasts, des canapés, des volants, des pizzas, des sandwichs. Et avec le calibre de crevettes 90/120, vous pouvez faire cuire de la soupe.
La couleur de la plupart des variétés varie du rose pâle à la pêche riche. Le goût des petites crevettes est généralement prononcé.
Il y a un calibre encore plus petit de crevettes. Certes, tous ceux qui sont déjà allés à Odessa ont essayé ou du moins vu une délicatesse inhabituelle que les habitants appellent les crustacés. Cette espèce se trouve dans la zone côtière de la mer Noire, et seule la gaze et un seau sont nécessaires pour la pêche. Dans la plupart des pays du monde, des variétés similaires ne sont utilisées que dans la préparation d'aliments pour animaux et de poissons commerciaux, mais chaque habitant d'Odessa considère le poing de crustacé comme l'un des symboles de la Palmyre du Sud. Cette bagatelle est préparée tout simplement - bouillie dans de l'eau bouillante salée.
Crevettes moyennes
La taille des crevettes 70/90 est souvent choisie par ceux qui vont faire cuire des pâtes ou du pilaf. Cette catégorie est également relativement abordable.
Comme nous le savons déjà, cette étiquette indique le nombre de crevettes. Dans un kilogramme, il peut y en avoir 72, 79 et 85.
Les crevettes de cette taille sont le plus souvent capturées dans l'océan Atlantique.
Large et extra large
Beaucoup de gens croient à tort que plus les crevettes sont grosses, plus elles sont savoureuses et chères. Malheureusement, c'est une idée fausse courante entre les mains de vendeurs sans scrupules qui la cultivent avec diligence. Afin de ne pas avoir d'ennuis, il convient d'explorer cette question plus en détail.
Vous connaissez probablement un nom comme les crevettes royales. Leurs dimensions sont grandes, tout comme les prix des plats avec un tel ingrédient. Mais l'excitation est-elle justifiée? En fait, le nom "crevettes royales" n'est pas lié à la science. Ce genre n'existe tout simplement pas. Avec ces beaux mots, les vendeurs et les cuisiniers appellent des variétés de crevettes complètement différentes afin de les vendre plus chères. Souvent, même les races peu savoureuses cultivées dans les fermes sont appelées royales. Pour obtenir de gros échantillons, les composants les plus utiles qui provoquent la croissance ne sont pas ajoutés à l'aliment. Les vrais connaisseurs sont peu susceptibles d'empiéter sur ce produit douteux.
Une autre chose est les géants de l'océan. La taille maximale des crevettes tigrées peut atteindre 30 centimètres. Leur calibre est de 2-3 individus par kilo. Cette espèce est facile à reconnaître, car les rayures transversales sombres justifient pleinement son nom. Malheureusement, à notre époque, il est également possible de tomber sur un faux, car ces crevettes ont également appris à se reproduire artificiellement, il est donc important de savoir comment choisir un produit de qualité.
Qu'est-ce que la crevette cocktail?
Il faut comprendre qu'en matière de calibre, nous entendons une crevette entière, avec une coquille, des pattes et une tête. Mais avec non décortiquées, il y a aussi des soi-disant crevettes cocktail en vente. Ce terme signifie que le produit est complètement nettoyé, et parfois même bouilli avant congélation.
Bien sûr, si vous nettoyez un kilogramme de calibre 90 de crevettes, le poids des carcasses sera bien inférieur à un kilogramme. La différence peut atteindre 40 à 50%, c'est-à-dire que les crevettes décortiquées dans un kilogramme ne seront pas 90, mais 170-180.
Congélation
Une autre façon de déjouer l'acheteur est dans les caractéristiques technologiques de la congélation. La congélation à sec ne modifie pratiquement pas leur structure et préserve parfaitement le produit. Mais dans les supermarchés nationaux, une autre catégorie est plus courante - les crevettes dans le glaçage. Ce mot «savoureux» ne signifie rien de plus que de l'eau ordinaire. En raison du fait que le corps de la crevette recouvre une couche de glace, une quantité beaucoup plus petite tiendra dans un kilogramme. N'oubliez pas que la taille des crevettes est augmentée artificiellement si vous voyez le marquage «en glaçage» sur l'emballage.
Comment choisir une crevette
Vous avez déjà deviné de nombreux pièges. Notre petit aide-mémoire vous aidera à ne pas vous perdre dans le magasin lors du choix des meilleures crevettes.
- Privilégiez un produit emballé plutôt qu'un produit pondéré. L'emballage est plus difficile à truquer.
- Faites attention au pays d'origine. Les meilleures crevettes sont capturées par des sociétés norvégiennes, danoises et finlandaises. Un excellent produit est fourni par les Japonais (bien qu'il soit plus cher et moins courant). Les crevettes russes sont plutôt bonnes. Mais la plupart des crevettes d'Extrême-Orient sont élevées en captivité.
- Portez une attention particulière à la glace. Il ne devrait pas être sur les crevettes elles-mêmes, ni dans un pack.
- Les crevettes cocktail qui ont été cuites à la vapeur ou à l'eau bouillie ont une durée de conservation plus courte que les crevettes crues. Regardez les chiffres.
Signification décorative
Saviez-vous que les crevettes peuvent être élevées dans un aquarium ordinaire? De nombreuses races s'entendent bien avec les poissons non agressifs et les autres voisins. Mais certains préfèrent la solitude.
Si vous souhaitez avoir un tel animal de compagnie, assurez-vous de consulter un spécialiste qui pourra vous donner des recommandations sur les soins, le régime, l'alimentation.
La taille des crevettes pour un aquarium est en moyenne petite. La plupart d'entre eux atteignent en moyenne 5-6 cm, mais la variété de couleurs est vraiment énorme! Vous pouvez choisir un animal de compagnie bleu, noir, rouge, jaune, tacheté et même complètement transparent.
