Le champignon jaune mûre est un représentant très intéressant du genre Gidnum. Il appartient à la famille des hérissons. En latin, ce champignon est appelé Hydnum Repandum. Cependant, en plus des noms scientifiques, il y en a d'autres: une mûre en forme de corail, un dentinum, une mûre jaune et une encoche hydnum. Ce champignon ne gâche pratiquement pas les ravageurs.
La description
Le champignon de mûre classique a un corps fructifère dont la hauteur ne dépasse pas 10 centimètres. Le diamètre du capuchon est d'environ 15 centimètres. Sa surface est quelque peu inégale, avec des tubercules visibles. La couleur du chapeau varie du jaune à l'orange. En partie à cause de la couleur, en partie à cause de caractères morphologiques similaires, il est souvent confondu avec la chanterelle. Le champignon de mûre a une chair très intéressante, qui se caractérise par une grande charnue et une fine odeur fruitée implicite. Sa couleur est blanche. Il convient de noter que les amateurs novices de la «chasse silencieuse» ayant une expérience insuffisante peuvent confondre les mûres avec certaines variétés de champignons non comestibles ou toxiques qui ont des caractéristiques morphologiques similaires. Par conséquent, pour aller à la collection, vous devez étudier attentivement les caractéristiques et les signes extérieurs qui distinguent le champignon de la mûre. Une photo de lui peut être vue dans cet article.
Espèces de champignons
Il existe plusieurs sous-espèces différentes de mûres, qui diffèrent souvent considérablement les unes des autres de diverses manières. Et parmi eux, il existe des espèces comestibles et dangereuses. Les variétés de mûres les plus courantes comprennent ces champignons comestibles qui sont populaires dans de nombreuses régions: Hydnum albidum (différent dans la couleur blanche du chapeau), Hydnum rufescens (différent dans la couleur rouge-jaune ou orange du chapeau). Il existe également des mûres Hydnum umbilicatum, mais on les trouve le plus souvent en Amérique du Nord. Ces champignons ne peuvent pas être trouvés dans les banlieues.
Habitat et distribution
Les mûres sont communes dans toute la partie européenne de la Fédération de Russie. Ils poussent également dans les régions d'Extrême-Orient et en Sibérie. Le champignon de la mûre est distribué dans toute la zone tempérée de l'hémisphère nord de la planète. Cette espèce pousse dans les forêts de feuillus et de conifères. La saison de sa collection commence à la mi-automne et dure jusqu'au premier gel.
Caractéristiques culinaires
Lorsqu'un spécialiste culinaire hautement qualifié est choisi pour la préparation de ces champignons, le résultat est un véritable chef-d'œuvre.
Dans la cuisine française, le champignon aux mûres est considéré comme l'un des plats les plus délicieux et délicieux. La Julienne et la mousse en sont faites, servies comme plat principal, comme collation ou accompagnement. Des soupes et des salades sont également préparées à partir de ce champignon. Dans la cuisine domestique, il est principalement cuit et frit.
Les meilleurs à usage culinaire sont considérés comme de jeunes champignons de mûre. Parfois, ils sont confondus avec des champignons au miel. Cependant, des spécimens plus matures conviennent à la création de chefs-d'œuvre culinaires. Pour améliorer le goût des vieux champignons, vous devez d'abord les faire bouillir dans de l'eau salée. Le traitement thermique élimine le goût amer. La poudre de champignon est fabriquée à partir de champignons séchés, qui est utilisé comme assaisonnement et donne aux plats un goût épicé.
