L'un des champignons les plus populaires depuis l'Antiquité en Russie était la poitrine. Il était même considéré comme un symbole de la cuisine russe. Mais récemment, les amateurs de «chasse silencieuse» prennent très rarement un morceau blanc. Sa description peut être trouvée dans n'importe quel livre sur les champignons, mais les gens ont peur de le confondre avec des non comestibles, ne connaissent pas ses précieuses qualités ou ne savent tout simplement pas comment le faire cuire. Après tout, il se réfère aux champignons conditionnellement comestibles en raison de son jus laiteux caustique. Et avant utilisation, il faut obligatoirement le tremper longtemps. Le champignon le plus couramment utilisé est un sein blanc dans le salage et est considéré comme l'un des meilleurs pour cela. Après tout, il devient croustillant, parfumé et acquiert une belle teinte bleutée. Seuls les cueilleurs de champignons expérimentés qui savent à quoi ressemble une poitrine blanche peuvent ressentir toutes ses qualités précieuses et son goût unique.
Caractérisation des champignons
Les champignons appartiennent à des champignons conditionnellement comestibles et à l'étranger ne sont pas du tout consommés. Après tout, le jus laiteux brûlant, qui devient également jaune ou rouge au fil du temps, rend impossible la préparation de nombreux plats. Par conséquent, cette espèce convient principalement au salage. Plus tôt en Russie, le champignon blanc était très populaire. Recueilli et acheté en grande quantité. Il a même été appelé le «roi des champignons». Quelles caractéristiques des seins y ont contribué?
- Le nom de ce champignon vient des mots "pile" ou "lourd". Après tout, il pousse rarement seul, donc au même endroit, vous pouvez ramasser beaucoup de grappes à la fois.
- Ce champignon a une pulpe dense et de grande taille. Même quelques exemplaires ont déjà un poids tangible.
- En raison du jus laiteux caustique, les seins sont rarement affectés par les parasites.
- Ils ont des qualités nutritionnelles élevées, car ils contiennent plus de 30% de protéines facilement digestibles. Par conséquent, les champignons remplacent la viande.
Propriétés utiles de ce champignon
- La lactation est un produit hypocalorique, elle est donc souvent utilisée en nutrition diététique et contribue à maigrir.
- La composition de ce champignon comprend de nombreux minéraux et vitamines facilement digestibles, la teneur en vitamine D est particulièrement précieuse.
- Le champignon blanc peut stabiliser la glycémie, il est donc utile pour les patients diabétiques.
- Ces champignons contiennent des substances qui ont des propriétés antibactériennes, il est utile de les utiliser lors d'épidémies. Ils sont particulièrement actifs contre les bâtons Koch. Cette propriété permet d'utiliser le lait pour soigner la tuberculose.
- L'utilisation des seins affecte positivement l'état des poumons et de l'estomac, aide à nettoyer le corps des toxines, améliore l'immunité, améliore l'apport sanguin au cerveau et apaise le système nerveux.
- Il est également utile pour une utilisation externe des ecchymoses. Ils aident contre l'acné et les verrues.
Quels sont les seins
Ces champignons du genre des bactéries sont distribués principalement dans la partie européenne de la Russie, en Sibérie et en Transbaikalia. Les seins blancs sont les plus appréciés. Sa description est connue de nombreux cueilleurs de champignons, mais tout le monde ne la prend pas. Après tout, il existe de nombreux champignons similaires. Tous appartiennent à la catégorie des comestibles conditionnels, mais après une cuisson appropriée, ils sont considérés comme très savoureux. Il n'y a pas de gars venimeux, mais certaines espèces peuvent provoquer des vomissements et de la diarrhée. Il n'est pas recommandé de recueillir également les vieux seins en raison de la présence d'une grande quantité de jus caustique. Par conséquent, vous devez avoir une bonne idée de ce à quoi ressemble un sein blanc et en quoi il diffère de ses homologues. Après tout, tous n'ont pas de précieuses qualités nutritionnelles.
Types de seins
- L'espèce la plus précieuse est la chernushka. Il convient non seulement au salage, mais nécessite également un trempage préalable. La poitrine noire a une couleur olive foncé caractéristique.
- Les rousses appartiennent également à cette famille - la soi-disant poitrine de chêne. Son chapeau a une couleur jaune-orange avec des anneaux concentriques.
- Le haut blanc est un champignon qui ressemble à une poitrine blanche. Seulement, il est plus petit et son chapeau est moelleux.
- Les champignons colorés sont moins appréciés des cueilleurs de champignons: jaune, bleu ou mauve.
- Certains types de champignons ont obtenu leur nom en raison du lieu de croissance: tremble, chêne et autres.
- Un autre champignon qui ressemble à un morceau blanc est une couche blanche. Il est également appelé "morceau sec", car il n'a pas de jus laiteux. Il peut être salé sans trempage préalable.
À quoi ressemble un sein blanc?
Ce champignon commun est assez facile à reconnaître. Ils l'appellent également «vrai sein» ou «sein brut». Sa caractéristique est la présence de jus laiteux caustique, qui change progressivement de couleur du blanc au jaunâtre ou au rougeâtre. Ceci et une agréable odeur fruitée permettent de distinguer la poitrine blanche des autres champignons. Une photo, une description et la présence de signes caractéristiques se trouvent dans n'importe quel livre, mais tout de même, seuls les cueilleurs de champignons expérimentés ramassent les champignons. Il est facile de les reconnaître: un champignon blanc avec un chapeau plat et éventuellement en forme d'entonnoir. De rares disques, avec une teinte légèrement jaunâtre, "coulent" sur la jambe. Le chapeau a enveloppé à l'intérieur, bords légèrement pubescents. La surface du champignon est muqueuse, humide. Quelles sont les autres caractéristiques d'un sein blanc? La description parle de lui comme d'un gros champignon massif, dont le chapeau atteint parfois 20 centimètres. Mais malgré cela, sa hauteur ne dépasse pas 7 centimètres, puisque sa jambe est basse.
