L'un des champignons les plus chers au monde est la truffe blanche. En termes de prix et de goût, il ne rivalise qu'avec son homologue noir. Même au cours des siècles passés, les gens très riches pouvaient se permettre de manger de la truffe blanche.Aujourd'hui, tous les restaurants ne peuvent pas se vanter d'un menu permanent de ces délicieux champignons. En plus d'un excellent goût, ils ont une autre propriété intéressante. La truffe blanche est un champignon qui est l'un des aphrodisiaques les plus puissants du monde. Même Dumas a noté de telles propriétés miraculeuses de ces champignons.
Les truffes ont un arôme incroyable qui permet aux animaux de les trouver même sous une couche de terre. Du point de vue de la cuisine, on peut parler sans cesse des propriétés de ces champignons. Ils sont en parfaite harmonie avec divers plats et sont capables de transformer la nourriture ordinaire en un délice pour les connaisseurs. Ces champignons sont le plus souvent consommés crus ou séchés. Cela vous permet de mieux ressentir leur goût et leur arôme indescriptibles.
La description
La truffe blanche est un champignon souterrain. Son corps fructifère a une forme quelque peu irrégulière. En apparence, il ressemble à un tubercule ou à une pomme de terre d'artichaut de Jérusalem. Le poids d'un spécimen mature peut atteindre 1, 5 kg. Cependant, les individus ont rencontré une masse plus importante. En diamètre, la truffe blanche atteint généralement 15 à 20 cm de diamètre et, à la base, elle se rétrécit légèrement. Une fois séché, le volume du champignon diminue plusieurs fois. Les jeunes spécimens sont recouverts d'une peau lisse blanchâtre. Avec le temps, il s'assombrit, se couvre de tubercules et de fissures. La pulpe de champignon est assez dense et sèche au toucher. Chez les jeunes truffes, elle est blanche avec une teinte marbrée et des stries jaunes (elles contiennent des réservoirs à spores). Les vieux spécimens ont une chair sombre avec des stries brunes. Un arôme spécifique très fort a une truffe blanche. Une photo de ce champignon peut être vue dans cet article. L'apparence des macromycètes peut varier légèrement, selon la région de croissance.
Habitat
Les truffes poussent dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes. Vous pouvez les trouver dans des sols meubles, bien chauffés et modérément humides avec une couverture herbacée pas trop développée. Le plus souvent, ils se trouvent dans les forêts de bouleaux, les forêts de trembles, près des noisetiers, ainsi que dans les jeunes plantations d'épinettes et de pins. Collectionnez-les en août-septembre. Seules les truffes blanches se trouvent dans les forêts russes. Bien qu'il existe des informations sur la recherche de noir.
Recherche de truffes
Les animaux sont utilisés pour rechercher des truffes. En règle générale, ce sont des chiens et des porcs (sangliers). Ils peuvent sentir et trouver des champignons même sous une couche de terre. Chez les verrats, l'arôme de ces champignons pour des raisons inconnues est associé à l'odeur d'une femelle, et ils peuvent sentir la cible à une distance d'environ 10 m. Cependant, lors de la chasse aux truffes avec des porcs, vous devez être prudent. Si le sanglier trouve un champignon, il ne tardera pas à le creuser et à le manger. Par conséquent, ils sont souvent mis sur des museaux. Les truffes sont également recherchées chez les chiens (femelles). Sur ce point, ils sont spécialement formés dès les premiers mois de la vie. On leur donne d'abord du lait avec une décoction de champignons. Lorsque le chiot grandit, ils commencent à s'entraîner avec lui dans la pièce. Ils cachent quelque part (sous les rabats de tissu, etc.) un morceau de bois frotté à la truffe, et le font chercher par l'odeur. Pour le succès récompensé délicieux. À mesure que les chiens vieillissent, la formation est transférée dans la cour, dans le jardin, puis dans la forêt.
