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Incroyable près: lance-champignons

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Vidéo: Haute-Saône : Cuisiner les champignons avec le chef du Château de Vauchoux 2024, Juillet

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Anonim

Les frondes sont des champignons dont l'apparence diffère considérablement de ce que nous avons l'habitude de voir. Le corps corallien de ce représentant du monde de la faune est frappant par sa beauté inhabituelle. Il n'a ni jambe ni chapeau. Les tubules ramifiés à croissance verticale sont très difficiles à associer aux champignons, cependant, les frelons, ou ramaria, appartiennent à ce royaume. Soit dit en passant, le plus proche parent du frelon est les girolles. Malgré l'apparence variable, les scientifiques pensent qu'ils avaient un ancêtre commun.

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Il existe plusieurs types de champignons. Mais le plus souvent, il y a du roseau, de l'améthyste et du jaune. Ces champignons poussent dans les forêts humides de conifères, sur les fragments d'arbres pourris, l'écorce ou directement sur la mousse, sur les prairies d'airelles. Ils apparaissent dans le pic principal d'une chasse tranquille - en août, début septembre. À propos, pour leur aspect inhabituel, les champignons à cornes étaient appelés nouilles aux champignons. Les données sur la comestibilité du champignon varient. Les Russes font souvent le tour de la ramaria, ne la jugeant pas comestible, mais en Bulgarie, en République tchèque et en Allemagne, ils préparent de merveilleux plats ou les sèchent pour l'hiver pour servir d'assaisonnement à diverses soupes et sauces. De plus, les Européens, malgré le fait que le frelon est classé comme un champignon comestible de la quatrième catégorie, sont prêts à manger de jeunes organes de fructification pour la nourriture et les produits frais. Quant au goût, la ramaria, qui n'a presque pas d'arôme, est amère.

Le champignon à cornes jaunes atteint 20 centimètres de long. Le corps tubulaire charnu, blanc à la base et jaune à mesure qu'il grandit, se ramifie, se divisant d'abord en une paire de branches, qui se ramifient ensuite également, et ainsi de suite. En biologie, cette division est appelée dichotomique. Une fois pressés, les champignons du frelon, dont la chair est fragile, aqueuse, deviennent légèrement rouges. Avec l'âge, la couleur du corps tubulaire devient ocre et orange.

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Un autre type de ramaria - le bétail à cornes d'améthyste - se trouve dans les forêts de feuillus, principalement dans les plantations de bouleaux. La couleur du corps ramifié est très inhabituelle - lilas ou violet. Ce champignon pousse seul ou en groupes-familles entières. Contrairement aux champignons jaunes, les champignons bovins améthystes sont beaucoup plus petits et atteignent une hauteur de 7 centimètres. La jambe du champignon est pratiquement absente et les extrémités des branches sont dentelées. Comme la ramaria jaune, l'améthyste appartient également à la quatrième catégorie et est consommée très jeune.

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Il est complètement différent des deux premiers représentants du rameau de roseaux. Il pousse dans les forêts de conifères à partir de la mi-juillet et dure jusqu'à la mi-septembre. Il vient en petits groupes de 3-5 champignons. Le corps jaune sous la forme d'une langue ou d'une massue atteint jusqu'à 10 centimètres et, contrairement aux variétés précédentes, ne se ramifie pas. Avec l'âge, le champignon s'étire et commence à ressembler à une langue de couleur jaune foncé ou brune. Le champignon est comestible et se consomme bouilli ou séché.

Le royaume de la faune est frappant par sa diversité. Quelqu'un ses enfants se réjouissent de leur apparence inhabituelle, quelqu'un de dégoût. Ces représentants ambigus comprennent les champignons à cornes.