Le sein est l'un des champignons russes les plus massifs. Il pousse sur toute la zone de la partie européenne du pays, en Transbaikalia, en Sibérie, dans l'Oural. On trouve le plus souvent diverses variétés de seins dans les forêts d'épinettes, de bouleaux et de pins. Une caractéristique intéressante est que ces champignons se cachent sous les feuilles tombées de l'année dernière, donc les trouver n'est pas si simple. Presque toutes les variétés de champignons poussent en groupe. Vous pouvez les «chasser» du milieu de l'été à septembre.
Ces champignons sont parfaits pour le salage, la conservation pour l'hiver. Toutes les variétés de champignons sont considérées comme comestibles sous condition. Afin de les rendre comestibles, un certain traitement est nécessaire. En règle générale, afin d'éliminer l'amertume, les champignons sont trempés. Il existe dix types de seins. Ce qui suit est une description des cinq plus courantes.
Vrai coffre
Cette variété est considérée comme l'une des meilleures au goût, bien qu'un prétraitement avant de manger soit également requis. Quels que soient les champignons, vous devez encore les faire tremper. Le capuchon de ce champignon est convexe ou plat, et plus proche du centre - en forme d'entonnoir. Ses bords sont abaissés et légèrement ramenés vers l'intérieur. Le diamètre est de 5 à 20 cm, la hauteur des jambes est de 5 à 7 cm Sur le chapeau, la peau est blanc laiteux, elle est visqueuse au toucher. Lorsqu'elle est endommagée, la chair dégage un jus plutôt caustique, qui devient progressivement grisâtre. Sous le chapeau se trouvent de fréquentes plaques jaunâtres.
Sous-espèce de tremble
Cette variété de champignons se caractérise par une forme intéressante de chapeau. Au bord, il est vers le bas et légèrement convexe, mais plus près du centre, le renflement augmente. Le diamètre du chapeau est de 8 à 12 cm et l'épaisseur est nettement inférieure à celle d'un vrai chargeur. La peau est collante. Il est blanc, de couleur légèrement grisâtre et même avec des taches roses. La hauteur des pattes ne dépasse pas 5 cm Dans les sous-espèces de trembles, les plaques sont fréquentes et minces. La pulpe sécrète du jus. Dans les airs, il ne change pas de couleur.
Poitrine de poivre
Le chapeau a un diamètre de 6 à 18 cm pour cette sous-espèce, sa peau est lisse, d'un blanc terne. Les bords de la calotte sont convexes (ondulés dans les vieux champignons), formant un entonnoir plus près du centre. La patte de ce sein est légèrement plus fine que les deux espèces précédentes. Hauteur - jusqu'à 8 cm Avec des incisions, le champignon sécrète du jus laiteux, qui acquiert une teinte verdâtre dans l'air.
Coffre bleuâtre
Le champignon a un chapeau plat avec les bords pliés vers le bas. Avec l'âge, il prend la forme d'un entonnoir et peut atteindre un diamètre de 30 cm.La hauteur des jambes est de 1 à 4 cm.La peau est sèche et lisse. Au fil du temps, des taches crémeuses ou jaunâtres y apparaissent. La pulpe de ce champignon est très cassante. Avec les dommages, le jus laiteux est sécrété, qui se coagule rapidement dans l'air, acquérant une teinte verdâtre ou bleuâtre.
Poitrine noire
Différentes variétés de seins sont largement similaires, mais cette sous-espèce est légèrement plus différente de ses parents. Tout d'abord, il a une peau noir olive sur un chapeau (diamètre jusqu'à 15 cm). Deuxièmement, on peut y voir des cercles concentriques, ce qui n'est pas caractéristique de la plupart des sous-espèces. Les bords du capuchon sont courbés vers l'intérieur, puis il devient légèrement convexe et forme un entonnoir plus près du centre. À l'intérieur, il y a des plaques fréquentes, blanches aux pattes et jaunâtres plus près des bords. La pulpe est assez dense, les zones endommagées s'assombrissent. Des coupures et des coupures, beaucoup de jus laiteux est sécrété. La jambe est haute - jusqu'à 8 cm.
