Joe Bastianich est largement connu parmi ceux qui regardent les émissions de cuisine télévisées. "America's Best Chef" n'apparaît plus sans la présence de cet homme parmi les juges. Là, il est le plus dur, cynique, mais juste et charmant. Certes, Bastianich est devenu célèbre et a gagné une fortune non seulement grâce à sa carrière d'acteur.
La vie et la famille
Joe est né en 1968 à New York dans une famille d'Italiens. Ses parents ont déménagé en Amérique de la péninsule d'Istrie, qui après la fin de la Seconde Guerre mondiale est allé en Yougoslavie, et plus de la moitié de ses indigènes sont devenus des émigrants. La mère de la future star aimait cuisiner depuis son enfance et après le mariage, ayant une vaste expérience derrière elle, a ouvert son premier restaurant. Maintenant, elle est une chef talentueuse de renommée mondiale.
Dans une telle famille, Joe depuis l'enfance a regardé les compétences culinaires. Maman l'a inspiré et lui a insufflé du bon goût. Bastianich a étudié dans sa patrie historique, en Italie, et après son retour, il a lancé sa propre entreprise en partenariat avec Mario Batali. Une cuisine gastronomique, une excellente qualité de service et un nom de famille célèbre ont été couronnés de succès, et à ce jour, Joe est le propriétaire et copropriétaire de dizaines de restaurants et de vignobles à travers le monde. Il est également un auteur populaire de livres.
Le chef Joe Bastianich préfère cacher sa vie personnelle aux journalistes et aux fans agaçants. On sait seulement qu'il est marié depuis longtemps et a trois enfants. Ils vivent tous dans le Connecticut.
L'histoire de la perte de poids Joe Bastianich
Un homme moderne, séduisant, brutal et en forme ne rappelle pas du tout qui était Bastianich il y a quelques années. Il a toujours aimé beaucoup et la nourriture savoureuse, et une telle passion pour la nourriture lui a apporté environ 20 kilos de poids excessif.
Lorsque les problèmes de santé ont commencé, Joe s'est repris activement et a obtenu d'excellents résultats en peu de temps. Au début, il a commencé à courir. Peu à peu, ce sport a commencé à apporter au chef un plaisir incroyable et une sensation de légèreté - physique et mentale. En plus du jogging amateur quotidien, Bastianich est passé à un niveau professionnel en participant à des compétitions internationales de triathlon et à divers marathons longue distance. Joe fait aussi souvent du vélo.
Cela semble incroyable, mais les deux principaux composants de son alimentation sont le vin et les pâtes. La famille Bastianich sont des vignerons et connaisseurs bien connus de cette boisson qui sont conscients de ses effets curatifs sur le corps.
Le maître conseille d'être sérieux en cuisine: n'achetez que des produits frais et naturels, si possible, remplacez le beurre par l'olive, et les viandes grasses et le poisson par le poulet, la dinde et le veau. C'est tout le secret d'une alimentation saine de Joe Bastianich.
Recettes de chef
Italien d'origine, il prépare principalement des plats méditerranéens, considérant cette cuisine comme la meilleure au monde. Ses recettes sont audacieuses, insolites et vibrantes.
Tagliata à la roquette et au fromage à pâte dure
Pour 2 portions, vous aurez besoin de:
- 350 grammes de filet de boeuf d'environ 4 centimètres d'épaisseur;
- fromage râpé sur une râpe grossière;
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 gousse d'ail;
- 4 gros bouquets de roquette;
- 1 cuillère à café de gros sel;
- 1 cuillère à café de sel de mer;
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Dans une casserole à fond épais, vous devez chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Pendant que l'huile se réchauffe, mélangez encore 1 cuillère à soupe avec de l'ail haché et frottez le boeuf des deux côtés. Sel, poivre. Placer les morceaux de viande dans une poêle et cuire de 3 à 6 minutes de chaque côté, selon le résultat de friture souhaité. Vous ne pouvez pas retourner la viande trop souvent. Ensuite, placez-le sur un plateau en bois et laissez-le pendant 7 à 8 minutes, puis coupez les fibres en tranches de 1 cm d'épaisseur. Mettez la roquette sur des assiettes, saupoudrée légèrement d'huile et de vinaigre. Ajouter 5 tranches de boeuf et de fromage râpé à chaque portion.
Pâtes aux aubergines et à la ricotta
Pour 4 portions, vous aurez besoin de:
- 450 grammes de rigatoni (pâte de tube);
- 2 aubergines de taille moyenne, coupées en cubes d'un côté de 2, 5 centimètres;
- 800 grammes de petites tomates en conserve;
- un demi-oignon rouge de taille moyenne, coupé en cubes de 5 millimètres de côté;
- 4 gousses d'ail, coupées en gros morceaux;
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 bouquets de basilic;
- 1 bouquet de thym;
- flocons de piments forts séchés;
- 4 cuillères à soupe de ricotta douce;
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées;
- sel;
- poivre noir moulu.
Tout d'abord, faites chauffer l'huile d'olive dans un bol d'un diamètre de 30 à 35 centimètres. Ensuite, faites légèrement revenir les oignons et l'ail à feu doux pendant environ 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent mous, mais changent de couleur. Disposer ensuite l'aubergine et faire frire, en remuant parfois, environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter ensuite les tomates, le basilic, le thym et les flocons de poivre. Tout cela doit être porté à ébullition et bouilli à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant parfois. Plus près de la fin, salez et poivrez au goût.
À ce moment, la pâte est bouillie dans une grande casserole d'eau salée. Lorsque les rigatoni sont prêts, égouttez l'eau et ajoutez-les à la sauce. Mélanger. Servir ensuite dans des assiettes, décorer le plat de ricotta, de persil et de basilic.
Comme vous pouvez le voir, les racines italiennes et la biographie de Joe Bastianich se reflètent dans les préférences du maître.
