Les champignons d'automne commencent à apparaître dans les forêts vers la fin du mois d'août. Vous pouvez les récupérer toute la première quinzaine de septembre. Les champignons d'automne poussent en vagues. Selon les conditions météorologiques, il peut y avoir 2-3 vagues de ces champignons chaque année, dont la première est généralement la plus abondante. Une autre caractéristique de la croissance des géloses au miel d'automne est qu'elles apparaissent rapidement et abondamment, puis disparaissent tout aussi brusquement. Par conséquent, les fans de la «chasse silencieuse» est important de ne pas manquer le moment du début de la collection.
Dans quelles forêts cette espèce est-elle présente?
Champignon d'automne champignon peut être considéré comme un cosmopolite de nos latitudes. Il peut être trouvé dans presque toutes les forêts, dont l'âge dépasse 30 ans. Les champignons du miel poussent sur plus de 200 espèces d'arbres. En règle générale, ces champignons apparaissent en colonies sur des troncs secs, du bois mort, des souches, des racines et des troncs de plantes vivantes. Le plus souvent, les champignons de miel se trouvent sur les sapins et les bouleaux, un peu moins souvent sur les pins, les trembles et les chênes. Les champignons du bois sont des infirmières dans les forêts tempérées. S'installant sur du bois mort, ils le détruisent. Dans le même temps, les éléments précieux dont il est constitué retournent au cycle biologique des substances. Les champignons d'automne peuvent être récoltés au même endroit jusqu'à 15 ans de suite. Après cette période, le bois est complètement détruit par le mycélium.
Les colonies de champignons d'automne poussent assez abondamment. D'une souche, vous pouvez collecter plusieurs litres de ces précieux champignons. Les jeunes champignons avec un chapeau non ouvert sont collectés avec une jambe. Dans les champignons cultivés, seuls les chapeaux sont coupés. Leurs jambes n'ont aucune valeur nutritive.
Il existe de nombreuses recettes pour la préparation de ces champignons. Les champignons de miel peuvent être bouillis, marinés, séchés et salés, ainsi que frits. Lors de la cueillette des champignons, vous n'avez pas besoin de tirer leurs pattes «avec la racine» du bois, afin de ne pas abîmer le mycélium, qui vous plaira avec une récolte abondante l'année prochaine.
Précautions de sécurité
Cependant, lorsque vous partez en forêt, il est important de se souvenir des précautions. De nombreux champignons comestibles ont des doubles toxiques, donc pas une seule année ne passe sans empoisonnement. Avant d'aller dans la forêt, il est important d'étudier les signes non seulement des espèces que vous envisagez de collecter, mais aussi des espèces similaires qu'il vaut mieux manquer. Si vous n'êtes pas sûr que ce champignon particulier est définitivement comestible, vous n'avez pas besoin de risquer votre santé, il vaut mieux le laisser dans la forêt!
Mythes sur les champignons comestibles et toxiques
Vous ne devriez pas écouter les conseils de «grand-mère» sur la façon de distinguer un champignon vénéneux d'un champignon comestible. Par exemple, certaines personnes croient sérieusement que les espèces vénéneuses ne sont mangées ni par les animaux de la forêt ni par les escargots. Vous pouvez être convaincu de la fausseté de cette déclaration vous-même - même les grèbes mortels pour les gens sont facilement mangés par les limaces et les insectes sans problèmes pour leur vie. Une autre façon «indubitable» de s'assurer que les cadeaux du bois sont comestibles consiste à chauffer une cuillère en argent (ou un oignon) avec eux lors de la cuisson.
Ils disent que s'ils ne noircissent pas, cela signifie que parmi les champignons il n'y en a pas un toxique. Bien sûr, ce n'est pas vrai. L'argent peut foncer, par exemple, à partir d'un cèpe, mais ne change pas de couleur lorsqu'il est chauffé avec le même grèbe pâle. Vous pouvez le vérifier vous-même, mais il est préférable de ne pas organiser de telles expériences. En outre, il existe des mythes parmi les gens selon lesquels les champignons deviennent toxiques s'ils poussent près de nids de fer rouillé ou de serpents. De telles histoires devraient être traitées comme du folklore, intéressantes comme des traditions folkloriques, mais sans valeur pratique.
Dois-je connaître les signes de champignons vénéneux?
Non moins ridicules et dangereux sont les croyances de certaines personnes optimistes qui croient que les champignons vénéneux sont rares, vous ne devriez donc pas vous soucier de leurs caractéristiques distinctives. En fait, dans nos forêts, vous pouvez trouver environ 90 de ces espèces, et environ 10 d'entre elles sont mortelles pour nous.
Bien sûr, cela ne signifie pas que pour éviter l'empoisonnement aux champignons, ils ne doivent être achetés que dans les épiceries. Le but de cet article est de montrer au lecteur l'importance de la connaissance non seulement des espèces délicieuses et comestibles, mais aussi des signes permettant de les distinguer des homologues toxiques.
Champignons d'automne champignons doubles
Selon certaines indications, les espèces comestibles peuvent ressembler à des espèces vénéneuses. De plus, il existe de nombreux cas similaires. Parmi les cueilleurs de champignons, un couple est connu sous le nom de "champignon d'automne - un double dangereux". Le nom d'un congénère non comestible est un faux champignon. C'est un nom généralisé pour plusieurs espèces qui ont quelques similitudes avec le plein air d'automne. Ces champignons appartiennent aux genres Hypholus et Psalitrell. Certains d'entre eux sont considérés comme simplement non comestibles, certains sont toxiques. En ce qui concerne les espèces individuelles, des discussions sont toujours en cours pour savoir si elles peuvent être considérées comme conditionnellement comestibles. Mais il n'y a aucune preuve claire que la personne qui les mange ne se fait pas de mal. Il vaut donc mieux ne pas prendre de risques et se limiter à ne récolter que des champignons d'automne. De plus, il y en a beaucoup dans la forêt pendant la saison.
Où poussent les doubles non comestibles et vénéneux?
Les faux champignons poussent aux mêmes endroits que les champignons comestibles - sur les souches, le bois mort et les arbres vivants, donc un cueilleur de champignons débutant peut se tromper. Pour être sûr que les cadeaux forestiers que vous avez récoltés peuvent être mangés, vous devez connaître les signes des champignons comestibles et de leurs homologues dangereux.
Différences entre les fausses ouvertures et les ouvertures d'automne
Un double dangereux se distingue facilement de son congénère comestible.
La première chose à laquelle vous devez faire attention est la couleur du chapeau. En champignon comestible, il a une couleur allant du beige au brun jaunâtre foncé. De plus, les vieux champignons sont généralement plus foncés que les jeunes. Les parties de chapeaux fermées au soleil sont généralement beaucoup plus légères. Le double dangereux de l'agaric de miel d'automne a souvent une coloration brillante et provocante.
La deuxième caractéristique distinctive est la couleur des spores. Ils sont blancs dans les champignons comestibles, par conséquent, sur les calottes des vieux champignons, vous pouvez voir un revêtement blanc. Tel est le débat. Avec leur aide, les agarics au miel sont réglés. La troisième chose à vérifier est la présence d'une "jupe" membraneuse sur la jambe de l'ouvert. Un faux champignon d'automne n'en a pas. Ce symptôme est la différence la plus importante à laquelle vous devez faire attention. La «jupe» du champignon d'automne est le reste de la couverture protectrice enveloppant le jeune champignon. Le double dangereux de la crèche d'automne n'a pas une telle couverture.
La quatrième différence, qui aide à mettre en évidence le double dangereux du champignon d'automne, est la couleur des plaques à l'intérieur du chapeau de champignon. Chez les espèces non comestibles, qu'il vaut mieux ne pas traiter, les plaques sont jaunes, si le champignon est jeune, et olive verdâtre chez les vieux. Les champignons d'automne se caractérisent par une décoloration crème, beige ou jaune clair.
La cinquième différence est la surface du chapeau de champignon. Dans les champignons d'automne, il est couvert de petites écailles. De plus, leur couleur est généralement plus foncée que le chapeau lui-même. Mais les vieux flocons de champignons perdent et deviennent lisses. Certes, ces champignons envahis n'ont plus de valeur nutritive, ils ne sont donc pas intéressés par les cueilleurs de champignons.
Le sixième signe qui aidera à distinguer un champignon comestible est son odeur. Les champignons d'automne sentent agréablement et l'odeur de fausses odeurs comme la moisissure.
