Hikama - quel genre de plante est-ce? Où le produit est-il distribué? Quelles sont ses propriétés bénéfiques et son goût? Comment le hikama est-il utilisé en cuisine? Qui est contre-indiqué dans l'utilisation d'un tel légume? Les réponses à ces questions et à d'autres se trouvent dans notre publication.
Contexte historique
Hikama a découvert les tribus aztèques. Une telle culture de racines était leur alimentation quotidienne. Les résidents des pays européens se sont familiarisés avec le produit à l'ère des grandes découvertes géographiques. Cela s'est produit grâce aux expéditions des conquistadors espagnols sur le continent américain.
Par écrit, hikama a été mentionné pour la première fois dans les notes du célèbre découvreur et explorateur de nouvelles terres Pedro de Leon. Cet homme a écrit dans le journal tout ce qui concerne les traditions culinaires des peuples tribaux. C'est lui qui a mentionné que dans les territoires qui appartiennent aujourd'hui au Mexique et au Pérou, une racine unique est cultivée, ce qui donne une riche récolte.
Qu'est-ce qu'un produit?
La racine de la photo est le hikama. Quelle est la culture qui se cache sous ce nom? Cette plante appartient à la famille des légumineuses. Extérieurement, il ressemble un peu à un radis. Le légume a une fine pellicule d'une teinte jaunâtre. Ce dernier recouvre une chair blanche à la texture croustillante.
Quelles sont les tailles de hikama? Lors de la culture d'une culture dans des conditions de température et d'humidité optimales, le légume peut acquérir des dimensions assez impressionnantes. Dans certains cas, le poids des racines atteint plus de 1 kilogramme.
Autrement dit, si jamais vous rencontrez un "radis" de grande taille, vous savez - c'est du hikama. Que savons-nous du goût du produit? Lorsque vous mangez un légume cru, il ressemble à un croisement entre une poire et des pommes de terre. L'arôme d'une telle racine est à distance semblable à celui d'une pomme.
Il convient de noter que le dessus des plantes est toxique. Sa structure contient une concentration élevée de roténone, une substance toxique. Il est souvent utilisé comme composant pour la préparation de toutes sortes de poisons pour l'extermination des insectes.
Géographie végétale
Maintenant, vous savez quel type de légume est le hikama. Et où pousse-t-elle? La plante a un deuxième nom - navet mexicain. Pendant des siècles, la racine a été cultivée par les peuples autochtones d'Amérique du Sud. L'usine est également cultivée aux États-Unis et en Chine. Dans ces pays, on recourt à la méthode de la serre. Pour que le hikama porte bien ses fruits, des systèmes de chauffage au sol sont utilisés.
La plante donne de grands rendements lorsqu'elle est cultivée dans les régions tropicales. Il y a un niveau d'humidité accru et il n'y a pas de gelées, ce qui est idéal pour cette culture. Plus la température ambiante est basse, plus les tubercules sont petits.
Les propriétés
Les vitamines et oligo-éléments nécessaires à l'organisme sont riches en hikama. Quelles sont ces substances? Acide ascorbique principalement. Il y en a beaucoup dans ce légume. La vitamine C renforce l'immunité, améliore les propriétés protectrices du corps, aide à résister à toutes sortes d'agents pathogènes des infections. La composition contient de l'insuline. Par conséquent, le produit est souvent consommé par les personnes atteintes de diabète.
La base de la racine est la fibre, qui a de faibles valeurs caloriques. L'utilisation du produit aide à éliminer le cholestérol du corps. Pour cette raison, le légume est souvent consommé afin de prévenir les maladies digestives. Le légume-racine est recommandé pour les personnes en surpoids qui ont des problèmes d'obésité.
Application de cuisine
Le hikama est une cuisine mexicaine traditionnelle. Souvent, la racine est consommée sous une forme brute non transformée, après avoir préalablement retiré la pelure. L'ajout d'épices constitue une bonne collation. De plus, le hikama est cuit au four, utilisé comme ingrédient pour la préparation de salades, ragoûts, soupes, plats d'accompagnement. Le légume est également séché, mariné et salé.
Comment choisir hikama? Lors de l'achat d'un produit, il est conseillé de faire attention aux fruits durs qui n'ont pas de traces de pourriture et de dommages externes. La pelure du légume doit être holistique. Les tubercules peuvent être stockés dans une pièce sèche à température ambiante pendant plusieurs mois. La récolte de racines congelées devient rapidement inutile.
Combinaison avec d'autres produits
Hikama est traditionnellement assaisonné de vinaigre, de piment, de miel et de sucre de palme. Le gingembre et la coriandre vous permettent de pimenter le produit. Un excellent ajout sera également le beurre, le sésame ou l'huile d'olive.
Hikama et fruits sont parfaitement combinés les uns avec les autres. Souvent, le produit est consommé avec de l'orange, du citron vert, de l'ananas et de la pomme sous forme de salades. Pendant le traitement thermique, des poivrons doux, des oignons, des haricots verts et des carottes sont ajoutés à la culture racine.
