C'est bien si un cueilleur de champignons expérimenté se rend dans la forêt. Il sait ce qu'il recherche et ne commet pas d'erreurs dangereuses. Mais si l'expérience de la «chasse silencieuse» ne suffit pas, alors vous devriez obtenir le maximum d'informations d'experts ou sur les sites appropriés. Et pour ne pas se noyer dans l'océan d'informations, renseignez-vous sur les champignons que l'on trouve dans votre région. Par exemple, quel genre de champignons poussent sur des souches? Vous ne savez pas, alors jetons un œil ensemble.
Ordonnances forestières et ravageurs
Voici un homme à travers les bois et regarde attentivement le sol sous ses pieds. Il existe un grand nombre de champignons comestibles et toxiques. Mais si vous levez les yeux un peu plus haut, vous remarquerez que certaines familles de champignons préfèrent le bois plutôt que le sol. De plus, à la fois des arbres vivants et des souches mortes, du bois mort et du bois mort.
Les champignons sur les souches et secs, par exemple, remplissent la fonction d'ordonnanceurs. Leur mycélium se développe activement et se nourrit de résidus ligneux. Progressivement, bien que très lentement, le bois mort est détruit, libérant la terre pour une nouvelle croissance.
En plus d'ordonnances utiles, il y a des champignons dans la forêt qui se déposent sur des arbres vivants. Les spores pénètrent à travers les lésions de l'écorce ou des racines et détruisent progressivement l'arbre, le détruisant de l'intérieur et emportant les sucs nutritifs. Ces champignons nuisent aux forêts.
Comestible - non comestible
Enfant, beaucoup jouaient à ce jeu en criant les noms d'objets comestibles ou non comestibles. Mais une erreur dans le jeu ne peut que provoquer des rires amicaux, et une erreur dans la forêt peut conduire à un empoisonnement grave.
Les champignons forestiers sont divisés en plusieurs catégories. Ils peuvent être attribués à des aliments comestibles, légèrement toxiques (conditionnellement comestibles) et hautement toxiques. Il n'y a aucun signe sans équivoque que le champignon peut être mangé. Cela peut ressembler à une image délicieuse, mais être toxique, ou ressembler à un terrible crapaud, mais être sûr et savoureux. L'option la plus correcte est d'étudier et de considérer attentivement les champignons comestibles de votre forêt. Et à l'avenir de ne les collectionner qu'eux. Cette règle s'applique également lorsque vous cueillez des champignons sur des souches.
Types de champignons sur souches. Bailleurs de fonds Tinder
De nombreuses variétés de ce champignon ont une bonne réputation. Les bailleurs de fonds hétéroclites du peuple ont donné un doux nom - un pilon. C'est un champignon précoce, il peut être récolté en mai. Il préfère les restes ligneux d'arbres à feuilles caduques, mais peut également apparaître sur les plantes vivantes.
Ce champignon ne doit être récolté que jeune. Les anciennes ne valent généralement pas la peine d'être collectées, elles accumulent diverses substances nocives du sol, de l'eau et de l'air. Les jeunes hommes amadou panachés ont une chair délicieuse et tendre. Ils sont parfumés et charnus, ce qui rend les plats de champignons particulièrement délicieux. Mais le vieux champignon se raidit et ne convient qu'au bouillon, mais après la cuisson, il devra être jeté. Le champignon amadou vieillit très rapidement, mais donne plusieurs récoltes en une saison.
Entonnoir Tinder jaune soufre
Populairement, ces champignons poussant sur des souches sont appelés pâte de sorcière. Ils sortent des souches, comme des écoulements. Malgré le nom effrayant, le champignon est comestible et assez savoureux, a une couleur jaune clair, très délicat et doux. Il a le goût d'une magnifique omelette. Mais, dès que le champignon durcit, manger ce champignon amadou n'est plus possible.
Hépatique
Ces champignons sur les souches ont un aspect quelque peu effrayant. Ils sont denses, de couleur sanglante et sur une tranche ressemblent à un morceau de foie cru. Le mycélium de l'hépatique est peuplé de feuillus, principalement de chênes ou de châtaigniers. Seuls les jeunes champignons conviennent à la collection, ayant vieilli, ils durcissent et perdent leur goût. Soit dit en passant, l'hépatique frite est légèrement acide et croustillante.
Champignons
Lorsque les cueilleurs de champignons sont interrogés sur les champignons qui poussent sur les souches, ils répondent presque de manière identique. Au moins, le prénom est champignons de miel, mais la liste peut différer. Mais l'agaric au miel n'est pas un certain type de champignon, mais le nom de tout un groupe, dans lequel des représentants de divers genres et familles sont rassemblés. En fait, le nom "miel agaric" est considéré comme populaire et indique le lieu de croissance du champignon. Les espèces suivantes ont été attribuées aux géloses au miel:
- L'agaric au miel est réel. A un chapeau jaune miel ou rouillé, mais certaines familles sont jaune verdâtre ou marron. Chez les jeunes représentants, le chapeau est sphérique, avec des écailles clairsemées, chez les adultes, il est plat avec un petit tubercule. Un autre nom est le champignon d'automne.
- Agaric de miel d'hiver. Apparaît en octobre, peut se produire jusqu'au début de décembre. Les hivers chauds ne disparaissent pas du tout. Il a un chapeau un peu visqueux, mais il ne gâche pas le goût. Le chapeau est marron clair ou jaune-orange. Les bords peuvent apparaître rayés, car les plaques inférieures sont visibles à travers la chair mince.
- L'agaric au miel est l'été. A un chapeau légèrement ondulé, ondulé plus près du bord. La couleur du chapeau est rougeâtre ou brun-rouge. Ces champignons sur souches sont comestibles et savoureux. Apparaissent dans la forêt fin mai, se rencontrent jusqu'à la fin de l'automne. Les champignons mûrs perdent leur forme sphérique et deviennent complètement plats. Il n'y a pas de flocons à la surface.
- Agaric au miel. Cette espèce pousse dans l'herbe et non sur les souches, comme les autres champignons.
Variétés de pleurotes: huître, caroube, pulmonaire, tardive
Les connaisseurs remplissent les paniers avec confiance avec un autre délicieux trophée. Ce sont des champignons sur une souche, dont le nom est les pleurotes, et ils sont très populaires parmi les cueilleurs de champignons. Les pleurotes peuvent pousser dans la forêt ou être cultivées à l'échelle industrielle. Ces champignons sont divisés en plusieurs types:
- La pleurote est une huître, ordinaire. Leurs organes de fructification sont étroitement en contact les uns avec les autres et sont construits sur plusieurs étages. Les pattes sont très courtes et les chapeaux sont le plus souvent gris foncé ou marron. On trouve des colonies de champignons beige clair. Le nom fait allusion à la similitude de la famille des champignons avec une grande colonie d'huîtres. Le champignon résiste au froid.
- La pleurote est la caroube. Ces champignons sur des souches poussent en grandes colonies, comme les champignons de miel. Différent dans une longue jambe située pas au centre d'un chapeau. La couleur est toujours claire, dorée ou beige. Les plaques sous le chapeau vont à la jambe et ressemblent à des pulls. L'espèce n'est pas souvent utilisée pour la culture. Le champignon ne tolère pas le froid et la période de fructification est plus courte.
- La pleurote est pulmonaire. La famille forme un grand groupe de fructifications. Les pattes de ces champignons comestibles poussant sur des souches ont des chapeaux courts situés plus près du bord de la calotte. La pleurote pulmonaire a la pulpe la plus délicate, et en plus, elle est assez élastique.
- Champignon pleurote tard. Ce champignon est très différent des autres types de pleurotes. Il a une couche douce et gélatineuse sous le chapeau. Couleur - brun verdâtre ou brun clair. Les assiettes ne sont que sous le chapeau, elles ne passent pas à la jambe. Mais le goût du champignon n'est pas trop agréable. Il laisse un arrière-goût amer et une sensation de pulpe "caoutchouc". Mais même ces pleurotes sont leurs amants.
Dans les fermes spéciales et même dans les chalets d'été, les pleurotes sur les souches donnent une récolte stable jusqu'au gel. Pendant la saison froide, les souches peuvent être déplacées dans des locaux équipés. Et à l'échelle industrielle, les pleurotes sont cultivées dans un substrat spécial.
