Vous serez surpris, mais la mauvaise herbe dans votre jardin - l'amarante - est l'avenir de l'agriculture. Sa culture est une priorité dans de nombreux pays du monde, c'est un domaine de production agricole plutôt prometteur. Comment faire pousser de l'amarante et quelle est sa fonction? Plus d'informations à ce sujet plus loin dans l'article.
Diversité des espèces
Quel type de plante et où pousse-t-elle? L'amarante est une graminée annuelle à inflorescences en forme d'épillets-panicules. La couleur est variée - du jaune doré au violet. Nous passons à la description de l'amarante. La tige de la plante est droite et ramifiée, de 0, 7 à 3 mètres de hauteur, les feuilles sont grandes, lancéolées. Les petites fleurs sont collectées dans des inflorescences, dont chacune se transforme finalement en une boîte à fruits.
Une amarante donne jusqu'à un demi-million de fruits - céréales - le poids d'un est d'environ 0, 4 gramme.
Au total, il existe 65 genres de cette plante, qui comprennent environ 900 espèces d'amarante. En Russie, l'amarante est représentée par 17 espèces. Le plus célèbre d'entre eux est le shiritsa ou l'amarante rejetée en arrière, qui est une mauvaise herbe et ne convient pas à la consommation. Les espèces décoratives sont également très répandues: cramoisi (paniculé), sombre, tricolore, amarante à queue.
Où se développe en Russie? La plante se trouve presque partout dans le pays. En regardant la photo, beaucoup peuvent être surpris car ils l'ont vue plus d'une fois, mais ne soupçonnaient pas que beaucoup de ses variétés sont particulièrement intéressantes pour l'agriculture, les cosmétiques et l'industrie alimentaire.
Comment est-il arrivé jusqu'à nous?
La patrie de l'amarante est l'Amérique du Sud. De là, il est allé en Amérique du Nord, puis en Inde, où sa formation secondaire a eu lieu. Dans son pays natal, l'herbe d'amarante est appelée «blé aztèque» et «pain inca». Pendant plus de 8 mille ans, l'amarante a concurrencé les haricots et le maïs.
L'amarante est arrivée en Europe avec les premiers conquistadors et a d'abord été considérée comme une plante exclusivement ornementale. Ce n'est qu'à la fin du XVIIIe siècle qu'elle a acquis l'importance des cultures fourragères et céréalières en Europe.
Aujourd'hui, un travail important a été fait pour améliorer la performance des céréales et augmenter la productivité de l'amarante, ce qui pourrait en faire la principale culture de l'avenir.
Situation actuelle
Aux États-Unis, l'amarante est maintenant cultivée dans tous les États et le gouvernement finance des programmes spéciaux pour les agriculteurs. L'importance de la question est confirmée par le fait que 23 instituts agricoles surveillent la culture et introduisent cette culture dans l'industrie alimentaire. Dans les magasins américains du département diététique, vous pouvez voir au moins 30 types de produits d'amarante - des bonbons aux côtelettes. Dans le même temps, la viande cultivée sur des aliments à base d'amarante coûte un quart de plus que d'habitude.
Des champs d'amarante se trouvent en Inde et au Népal, en Chine et à Ceylan, au Mozambique, en Ouganda et au Nigéria. L'usine est également cultivée en Allemagne, en Slovaquie, en Pologne, au Kazakhstan.
Malheureusement, en Russie, il y a encore peu de régions où l'amarante pousse. Cependant, cette culture devient de plus en plus populaire parmi les agriculteurs nationaux.
La valeur et les propriétés de la plante
L'amarante possède un certain nombre de propriétés bénéfiques pour le corps humain. Il est prouvé que la protéine contenue dans les graines d'amarante est bien mieux absorbée par l'organisme que le lait. Pas étonnant que l'amarante pousse en Amérique du Sud, elle occupe la deuxième place en tant que culture céréalière après le maïs. De plus, il contient plusieurs fois plus de lysine que dans d'autres plantes. Et il contient également un grand nombre d'oligo-éléments: potassium, fer, calcium, magnésium, phosphore.
Pour beaucoup, l'amarante est d'un intérêt particulier en tant que source de substances biologiquement actives: les amaranthines, la rutine et les caroténoïdes. Des études récentes ont prouvé l'efficacité des graines et de l'huile d'amarante dans le traitement de l'hypertension et des maladies coronariennes. La raison principale est la présence dans la composition de substances qui régulent la synthèse du cholestérol.
Dans les parterres de fleurs où pousse l'amarante (des photos de plantes sont présentées dans l'article), elle semble assez attrayante, des panicules lumineuses sont visibles de loin. De plus, sa période de floraison est assez longue: tout au long de l'été et jusqu'aux premières gelées. Comme décoration d'un lit de jardin, trois types sont principalement utilisés: triste, à queue et paniqué. Dans la voie du milieu, où l'amarante pousse en Russie, elle a d'autres noms: son nom est axamite, queue de chat, velours et shiritsa.
Salade de vitamines directement du parterre de fleurs
Les feuilles d'amarante ont un goût très similaire aux épinards. Ils contiennent de la lysine - l'un des huit acides aminés nécessaires au corps humain, qui aide à assimiler les protéines, le calcium, à renforcer les muscles et les os, à prévenir l'apparition de l'athérosclérose et à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
Au Japon, on pense que le goût des verts d'amarante ressemble à la viande de calmar, avec son utilisation régulière, le corps est dynamisé et rajeuni.
Dans le même temps, même les plantes décoratives sont adaptées à la consommation. La valeur nutritive de 200 grammes de feuilles de thym est comparable à 1 kg de concombres.
Le thé à base de feuilles d'amarante aide à lutter contre l'athérosclérose, la dysbiose, l'obésité, le stress fréquent et la névrose.
De l'huile de guérison en est également fabriquée.
L'huile de graine d'amarante, en plus d'un grand nombre d'acides polyinsaturés et de vitamines (A, E, C), contient du squalène. C'est un merveilleux antioxydant. Il est capable de pénétrer à travers les membranes cellulaires, de nettoyer les vaisseaux sanguins des dépôts de cholestérol et de prévenir les caillots sanguins. De plus, le squalène augmente l'élasticité des tissus et favorise leur régénération.
Selon les dernières données, l'utilisation d'huile d'amarante contribue à la guérison globale du corps, au rajeunissement, à l'élimination des toxines et des toxines. Une inhibition de la croissance des cellules cancéreuses, une amélioration de la circulation sanguine et de l'activité cérébrale, une augmentation du niveau de résistance au stress et d'immunité ont été notées.
L'huile d'amarante est 2 fois en avance sur l'huile d'argousier dans ses propriétés médicinales. Il peut être utilisé pour traiter les plaies et les lésions cutanées, la guérison ira beaucoup plus vite.
Les vitamines A, E, B1, B2, les acides polyinsaturés ralentissent le processus de vieillissement de la peau. C'est pourquoi les crèmes et masques cosmétiques, qui incluent ce composant, sont populaires aujourd'hui.
Amarante et écologie
Shiritsa est une plante avec un type de photosynthèse C4, ce qui correspond à des taux élevés de liaison au dioxyde de carbone atmosphérique, ce qui est particulièrement nécessaire dans les conditions de réchauffement climatique sur la planète.
Là où l'amarante pousse, l'érosion éolienne du sol diminue. Cela est dû au puissant système racinaire de la plante. Là où l'amarante pousse (des plantes photo sont affichées dans l'article), le sol finit par nettoyer les substances nocives. Il est donc conseillé de le cultiver dans des régions défavorables d'un point de vue environnemental.
Le Shiritsa peut également être utilisé comme matière première pour le biocarburant. L'intensité énergétique de la masse sèche est de 14 MJ / kg, et le processus de sa production est assez simple. Les récoltes d'amarante sont récoltées avec une moissonneuse-batteuse pour la collecte du lin, séchées et transformées en briquettes.
Son importance est également grande pour préserver la population des habitants des mers et des océans. Après tout, le squalène était auparavant extrait exclusivement de requins et de baleines.
Pourquoi est-ce important
L'une des conditions du concept de développement durable, qui a été mis en œuvre dans le monde entier au cours des dernières décennies et est le seul moyen de sortir de la crise écologique pour l'humanité, est l'agriculture de haute technologie dans la production de produits avec une composition équilibrée. Et c'est l'amarante qui répond à ces exigences.
En effet, outre le squalène, la farine des graines de cette plante contient 3 fois plus de protéines, 9, 4 fois plus de lipides, 17 fois plus de fibres, sodium 24 fois, calcium 19 fois, magnésium 6 fois, phosphore 6 5 fois, fer - 36 fois plus que dans la farine de blé.
Les protéines d'amarante ont une composition équilibrée. Ainsi, les acides aminés essentiels en elle sont 1, 6 g / 100 g de protéines, et la quantité totale est de 37, 7 g / 100 g. À titre de comparaison: dans la farine de blé, le dernier chiffre est de 10, 4 g / 100 g.
Sur les 20 acides aminés nécessaires au corps humain, 18 sont contenus dans la farine de cette plante.
L'ajout de farine d'amarante aux produits de boulangerie améliore la qualité. En effet, dans les protéines d'amarante il n'y a pas de fraction soluble dans l'alcool (prolamines), qui forme le gluten de la pâte. Et le degré de satisfaction du besoin quotidien d'acides aminés essentiels avec l'utilisation d'un tel pain augmente de 2 fois. De plus, le pain acquiert une saveur de noisette et un aspect agréable.
Récolte fourragère
Le rendement élevé des cultures d'amarante - 5 tonnes par hectare de céréales utiles et 200 tonnes par hectare de biomasse - font de cette culture une excellente base fourragère pour le bétail. De juin à octobre, les animaux peuvent être nourris de biomasse verte, et le reste du temps - ensilage, panicules sèches, pellets.
Des études récentes ont montré que le silo d'amarante contient 1, 7 fois plus de protéines que le maïs. Et lorsque vous utilisez des cultures mixtes de ces cultures, le niveau de protéines en termes d'une unité d'alimentation peut atteindre 100 g, ce qui correspond aux normes zootechniques. L'utilisation de silos d'amarante a montré une augmentation de 16% du gain de poids quotidien moyen des jeunes bovins.
De plus, en tant que culture fourragère, la shiritsa présente un intérêt en raison de la faible consommation d'eau pour créer une unité de biomasse - 3 fois moins que la luzerne et les haricots. Comparé au maïs, l'ensilage d'amarante nécessite 2 fois moins de travail.
Tous ces indicateurs indiquent que l'amarante est une solution efficace au problème des aliments pour animaux et contribue à une augmentation de la production animale.
Culture sans prétention
L'amarante est une culture pseudo-céréalière. Se réfère aux plantes d'une courte journée, avec une augmentation de la lumière du jour, les graines peuvent ne pas mûrir. Shiritsa pousse bien sur les sols sablonneux et argileux, tolère bien la sécheresse. Ceci est facilité par de telles caractéristiques de la plante:
- Deux types de racines - fibreuses superficielles et bâtonnets. Le premier extrait avec succès l'humidité des couches supérieures du sol, et le second extrait l'humidité pendant la période sèche jusqu'à une profondeur de 7 mètres.
- Les stomates de l'amarante se ferment pendant la sécheresse et les températures élevées, ce qui réduit l'évaporation et retient l'humidité à l'intérieur de la plante.
La température optimale de croissance est de +26 ° C pendant la saison de croissance de 90 à 130 jours.
L'amarante doit être semée à une température de 10 ° C, le taux de semis - de 0, 5 à 5 kg par ha. Récoltées au premier gel, à une température de -5 ° C, les plantes sèchent. Pour la récolte, des moissonneuses-batteuses et des récolteuses de lin sont utilisées.
Prendre soin d'une culture n'est pas difficile et l'amarante résiste à de nombreuses maladies.
Dans le climat tempéré des latitudes moyennes domestiques, les variétés alimentaires avec une teneur en squalène allant jusqu'à 10% (ultra, Kharkiv-1, helios) sont populaires. La haute teneur en huile (jusqu'à 7%) est caractérisée par les variétés Lera et Sam.
Le faible niveau de main-d'œuvre, la rentabilité élevée et la popularité croissante de cette culture agricole attirent l'attention des agriculteurs nationaux.
Quelle amarante dans le champ intérieur
Les amarres décoratives les plus populaires dans nos jardins sont les suivantes:
- L'amarante est cramoisie ou paniquée. Plante annuelle atteignant 150 cm de haut à feuilles allongées brun-rouge. Il existe plusieurs variétés - des formes trop petites avec des inflorescences tombantes et des inflorescences verticales. Les fleurs sont rouges (cultivar Roter Paris, Roter Dam), vertes (Grunnefakel, Tsvergfakel) et orange (Hot Sponge Cake).
- L'amarante est triste. Annuelle jusqu'à 150 cm de haut avec des plaques de feuilles bordeaux et vertes. Les inflorescences sont rouges verticales. La variété "tamba verte" est le plus souvent utilisée pour décorer les bouquets secs, car son inflorescence est une combinaison de différentes nuances d'émeraude.
- L'amarante est tricolore. Buisson dressé haut (jusqu'à 1 mètre) de forme pyramidale. Les feuilles sont étroites et tricolores - transitions de vert, jaune et rouge. Les inflorescences sont de couleur rougeâtre, mais cette amarante est appréciée précisément en raison de la beauté du feuillage.
- L'amarante est à queue. Plante haute (jusqu'à 1, 5 mètre). Les feuilles sont grandes, vertes. Les inflorescences sont massives, suspendues. Ils peuvent être vert jaunâtre, rouge foncé, violet et framboise.
Déjeuner et dessert
Aujourd'hui, sur le marché, vous pouvez trouver de nombreux produits, dont de l'amarante. Il a une agréable saveur de noisette.
L'huile est utilisée comme additif aux yaourts, produits laitiers, glaces, salades.
Et enfin, quelques recettes à l'amarante.
Par exemple, la soupe d'amarante et de poireaux. Pour ce faire, les feuilles de la plante sont bouillies pendant 10 minutes avec des légumes.
Les graines d'amarante peuvent être bouillies pendant 15 minutes, puis ajouter aux légumes frits et laisser mijoter à feu doux. Le plat d'accompagnement est prêt.
Vous pouvez préparer la sauce pour les plats de viande et de légumes. Pour ce faire, prenez 300 g de crème et 200 g de feuilles d'amarante. Les feuilles sont écrasées, mélangées avec de la crème, des épices et 100 g de fromage à pâte dure râpé sont ajoutés. À feu doux, amener la sauce jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Pour préparer un dessert, prenez du miel, du beurre ou de la margarine et faites fondre. Des graines d'amarante, des noix, des arachides sont ajoutées au mélange et versées dans des plats de cuisson. Ensuite, tout est refroidi au réfrigérateur. Le dessert aux noix est prêt.
