Où est la patrie du café? Certainement pas en Europe. Elle est en Afrique. En fait, l'Éthiopie a donné du café au monde. C'est dans cet état qu'ils ont d'abord appris à cultiver le célèbre Arabica. Ce pays est toujours le principal producteur de boissons au monde. Environ 200 à 240 000 tonnes de céréales brutes y sont récoltées chaque année.
Selon les statistiques, un quart de la population du pays est engagée dans la culture de cette culture. Dans le même temps, une partie assez importante des fourrés de café sauvage n'est toujours pas traitée. Ce pays est la véritable patrie du café, car la nature même le lui a donné.
Historiquement, les concepts de «café» - «Éthiopie» sont devenus presque synonymes. C'est dans ce pays, dans les hauts plateaux du Kef (d'où vient le nom de la boisson) que pousse la variété "Arabica". Dans les temps anciens, le café n'était pas utilisé pour préparer une boisson. Les berbères et les éthiopiens se sont régalés de boules roulées à partir de grains broyés. Ils ont également insisté sur le vin.
Bien que l'Éthiopie soit le berceau du café, les Arabes ont été les premiers à apprendre à faire un verre. Ce sont eux qui ont commencé à tremper les grains dans l'eau et à attendre qu'elle infuse. C'était donc une boisson vivifiante, qui était tout simplement nécessaire pour les infatigables nomades, toujours en route. Plus tard, les grains de café ont appris à griller sur un feu et à infuser de l'eau bouillante. Au XIIIe siècle, les grains étaient préalablement séchés au soleil, puis calcinés sur des charbons.
Aujourd'hui, le café en Éthiopie pousse à la fois sur de petites plantations de paysans et sur de grandes - à l'échelle industrielle. Comme il y a des milliers d'années, la majeure partie de la production provient de caféiers sauvages.
Les fourrés naturels de ces arbres sont très denses. Les plantes cultivées occupent environ un tiers de toutes les surfaces. Les arbres poussent à des hauteurs de 1100-2100 mètres à des températures allant jusqu'à 25C Celsius. Les grains sont récoltés d'août à janvier.
L'Éthiopie produit un type de café - c'est de l'arabica transformé à sec. Les variétés éthiopiennes célèbres sont Harar et Jimma, qui ont un magnifique bouquet et sont souvent utilisées en mélange avec des grains javanais et colombiens.
Il existe également une opinion selon laquelle le berceau du café est le Brésil. En principe, ce n'est pas vrai, car les grains ont été amenés ici par des pèlerins qui pouvaient en faire pousser des arbres. Cela s'est produit au XVIIIe siècle. Néanmoins, le Brésil peut à juste titre être appelé la deuxième patrie du café.
Un cinquième du territoire du pays est occupé par des caféiers. Ici, des variétés arabes sont cultivées - maragodzhip, bourbon et mundans et autres. Contrairement à l'Éthiopie, la production de café est basée ici sur une approche scientifique. De nombreuses variétés (par exemple, Santos) ne sont pas un type de caféier botanique, mais sont une sélection arrangée de divers arômes et nuances de goût.
En plus des variétés "pures", divers "bouquets" sont mélangés et vendus ici - des mélanges très intéressants en goût et en odeur, qui maintiennent un niveau de café toujours élevé.
Le Brésil est maintenant même appelé la «puissance du café», et sur la place de São Paulo en l'honneur de cette culture, un véritable monument a été érigé - l'arbre de bronze Coffea.
