L'un des meilleurs poissons commerciaux de Sibérie est le muksun, qui appartient à la famille des corégones (qui comprend également l'omul, le corégone, le chir et de nombreux autres poissons). Habituellement, la longueur du muksun est de 40 à 45 cm et la masse est d'environ 2 à 3 kg. Les individus individuels atteignent une longueur de 75 cm et un poids allant jusqu'à 8 kg. Puisqu'il s'agit d'un poisson du nord, le muksun vit dans presque tous les principaux fleuves sibériens: dans les lacs Irtysh, Ob, Yenisei, Lena, sur la péninsule de Taimyr, ainsi que dans les eaux dessalées du golfe d'Ob et Yenisei. Muksun n'est pas réparti uniformément dans toute la Sibérie, préférant l'eau froide et propre. La plupart des muksun vivent dans le golfe d'Ob et de Taz, ainsi que dans les Yenisei.
La composition du régime alimentaire du muxun dépend de la saison. En été, les poissons muksun se nourrissent principalement de crustacés benthiques et de mollusques. La nourriture de base en hiver est le zooplancton.
Comme les autres semi-bas-côtés, les poissons muksun migrent sur plusieurs kilomètres des eaux côtières de l'océan Arctique vers le site de frai. Habituellement, le muksun frai commence immédiatement après la fin de la dérive des glaces. S'élevant en amont, le Muksun n'atteint ses frayères qu'à l'automne (fin septembre - début octobre). Le frai lui-même commence avec le début de la formation de la première glace (généralement en octobre) et se termine lorsque la température de l'eau chute à 4 ° C (c'est-à-dire quelque part en novembre).
Pour le frai, le poisson muksun préfère les endroits où le fond est caillouteux ou sablonneux et le courant est assez rapide. La quantité d'oeufs dépend de la taille de chaque individu. Soit dit en passant, le muksun ne vient pas frayer chaque année. Au cours de sa vie, un poisson se reproduit plusieurs fois (généralement de trois à quatre). Et le fait que les mâles deviennent sexuellement matures d'environ dix ans, et les femelles encore plus tard, rend le muksun très vulnérable aux humains. C'est pourquoi la population de ce poisson a besoin d'une protection fiable.
Dans la plupart des régions de l'Oural et de la Sibérie, la pêche au muksun est interdite. Et là où elle est autorisée, la capture est effectuée par les équipes de pêche sur la base d'une licence et strictement en quantité limitée.
Quant à la pêche sportive, le muksun est généralement pris à la volée. Il convient de noter qu'il s'agit d'un poisson très capricieux, et donc, pour une pêche réussie, vous devez sélectionner avec précision l'appât correspondant à la base alimentaire d'un réservoir particulier. Par conséquent, un muksun pris sur une canne à pêche ou en train de filer est un poisson, dont la photo est une fierté particulière d'un pêcheur amateur.
Il se distingue des autres corégones muksun par son corps s'élevant fortement derrière sa tête. Les côtés du muksun sont argentés, le dos est sombre et l'abdomen est blanc clair.
Comme tous ceux qui vivent dans l'eau froide, le poisson muksun est très gras. La viande juteuse, tendre, digestible et riche en calories, en plus des acides gras utiles pour le corps, contient de nombreux nutriments et oligo-éléments. Il contient des substances telles que le chrome, le zinc, le molybdène, ainsi que le cuivre et le brome, qui sont utiles pour le système nerveux et le système circulatoire.
Un nombre incroyablement élevé de plats délicieux et sains peuvent être préparés à partir de muksun. Il est frit, bouilli, salé, fumé et même consommé cru. Le muksun congelé lors de la décongélation conserve toutes ses propriétés nutritionnelles.
