Le sorgho est une plante unique dont l'histoire remonte à plusieurs millénaires. En Inde, en Chine et en Afrique, il était utilisé pour fabriquer de la farine, à partir de laquelle des gâteaux étaient ensuite cuits. Malgré le fait qu'au fil du temps, le sorgho a commencé à perdre du terrain, environ 70 millions de tonnes de cette céréale sont récoltées chaque année dans le monde. Après avoir lu cet article, vous apprendrez ce qu'est le sorgho.
Où cette culture est-elle cultivée?
Cette plante a un autre nom. Dans certains pays, il est connu comme l'herbe du Soudan. Sa patrie peut être considérée comme la partie nord-est de l'Afrique. Ils ont commencé à développer cette culture au VIe siècle av. Dans les temps anciens, il était répandu sur tout le continent africain. À ce jour, ses habitants utilisent cette céréale pour se nourrir. Pour ceux qui ne savent pas ce qu'est le sorgho, il sera certainement intéressant qu'ils aient commencé à le cultiver en Europe seulement au 15ème siècle, et qu'ils l'ont apporté en Amérique après encore deux siècles. L'Ethiopie et le Soudan cultivent encore un grand nombre de variétés de cette plante.
Sorgho: Description
Cette plante thermophile peut être non seulement d'un an, mais aussi vivace. Extérieurement, il est très similaire au maïs ordinaire. La hauteur d'une tige épaisse, solide, dressée et bien feuillue remplie de tissu spongieux atteint souvent trois mètres. Cette culture a un système racinaire fibreux bien développé. Il pénètre profondément dans le sol et diverge dans différentes directions à une distance de 60 centimètres à un mètre et demi. Ceux qui s'intéressent à ce qu'est le sorgho, cela ne fait pas de mal de découvrir que l'inflorescence de cette plante s'appelle une panicule, et le fruit est appelé un grain. La céréale elle-même a une couleur différente. Son grain peut être blanc ou noir.
Cette plante résistante à la sécheresse est cultivée dans les régions à climat chaud. Dans ce cas, son rendement est d'environ 20 centièmes par hectare. Les variétés à faible croissance sont cultivées sur grain.
Variétés populaires de sorgho
Les scientifiques modernes connaissent plus de soixante variétés cultivées et sauvages de cette céréale. La grande majorité d'entre eux pousse dans la partie sud-ouest de l'Asie, de l'Australie, de l'Afrique, de l'Ukraine, de la Moldavie, de la Russie et de l'Europe. Les plus populaires sont des variétés telles que:
- Sorgho à grains, dont une photo sera présentée dans cet article. Visuellement, il ressemble beaucoup au mil. Les graines de cette plante sont de couleur jaune clair ou brun noir. Ils sont principalement utilisés pour la production industrielle de céréales, d'amidon, de farine et d'alcool. Le pain et divers produits de confiserie sont cuits à partir de grains moulus.
- Sorgho à sucre, dont les tiges sont largement utilisées dans la production industrielle pour la fabrication de mélasse et de sirops sucrés.
- Sorgho herbeux, caractérisé par un noyau tendre, grâce auquel il est utilisé comme aliment pour le bétail.
- Le sorgho technique, apprécié en raison de la paille utilisée pour la vannerie, le papier et même les balais domestiques.
- Sorgho au citron, utilisé efficacement comme assaisonnement pour toutes sortes de plats de viande, de poisson et de légumes. Il se marie bien avec le gingembre et le piment. En plus de tout le reste, l'huile essentielle est produite à partir de celle-ci, qui est utilisée avec succès dans les industries alimentaires, de parfumerie et pharmaceutiques.
Valeur énergétique et composition du sorgho
Cent grammes de cette céréale contiennent environ 68 grammes de glucides. Également dans sa composition sont des cendres, des fibres, de l'eau, des graisses et des protéines. Ceux qui ont déjà compris ce qu'est le sorgho, il sera utile de découvrir que sa valeur énergétique est de 340 kilocalories.
Il contient beaucoup de riboflavine, biotine, thiamine, niacine, acides folique et ascorbique. De plus, la plante est riche en divers micro et macro éléments, dont le zinc, le magnésium, le phosphore, le potassium, le calcium, le manganèse et le sélénium. Dans sa composition, il existe également des substances telles que le molybdène, le fer et le cuivre.
