Au début du XIXe siècle, le thé de Chine, puis d'Inde, est amené sur une petite île de l'océan Indien, le Sri Lanka, alors encore appelée Ceylan. Tout d'abord, de merveilleux buissons ont été cultivés dans le jardin botanique, et après de nombreuses expériences, il est devenu clair que sur l'île, la nature avait créé des conditions idéales pour planter de magnifiques plantations de thé.
Sri Lanka - île du thé
Les chercheurs ont déterminé que le thé chinois doit être cultivé dans les hautes terres, tandis que le thé indien se sentira bien dans les plaines de l'île. Pour commencer, 80 hectares de terres ont été plantés, et à ce jour, les plantations de thé occupent 200 000 hectares, et sur une année, la récolte représente plus de 300 000 tonnes de feuilles parfumées.
Actuellement, le Sri Lanka dans la qualité du thé est à l'avant-garde des fabricants. Chaque année, de nouvelles variétés aromatiques apparaissent, dont la qualité est au plus haut niveau. La boisson est exportée dans le monde entier et un contrôle minutieux de la production, du séchage et du conditionnement garantit un excellent résultat.
Cultiver du thé de haute qualité
La qualité de la future variété est affectée par l'emplacement de la plantation de thé. La saturation du sol en divers oligo-éléments, le niveau de sécheresse et d'humidité de la terre et de l'air, la hauteur au-dessus du niveau de la mer, les plantes voisines - tout cela affecte le goût, la couleur et l'arôme des feuilles.
Les plantations de thé sont réparties sur trois niveaux:
- jusqu'à 600 mètres d'altitude,
- de 600 à 1200 mètres,
- au-dessus de 1200 mètres.
Sur l'île de Sri Lanka, la production de thé n'est pas interrompue toute l'année.
Division territoriale
Les plantations de thé sont situées dans toutes les régions de l'île: Uda Poussellava, Dambula, Kandy. Ce sont tous les territoires du Sri Lanka qui produisent les meilleurs thés du monde, et Nuwara Eliya est la capitale de la production de thé. Voici les plus hautes plantations de montagne du monde, situées à 2400 mètres d'altitude. La boisson locale n'est pas comme tout le monde - elle a un arôme et une couleur spéciaux. Chacune des variétés de thé de Ceylan à sa manière est bonne et donne vivacité, fraîcheur, force et richesse, goût exotique. La technologie de production développée vous permet d'obtenir une large gamme de caractéristiques gustatives et aromatiques du produit.
Exporter
Le Sri Lanka se classe au premier rang des pays producteurs de thé à l'étranger et au troisième rang en termes de production, fournissant environ un quart de la consommation mondiale. Les feuilles de thé représentent 2/3 des exportations totales du pays. Il y a une plaisanterie parmi la population que sur l'île, vous ne trouverez pas de bon thé - le tout a été mis en vente.
Depuis près de deux cents ans, les produits du Sri Lanka ont la cote de qualité la plus élevée. Le barreau ne tombe pas au fil des ans - il est maintenant un leader reconnu à tous égards.
Ministre du thé
Les plantations de thé sont si importantes pour l'économie du pays que le Parlement a même créé un Conseil spécial du thé. Cet organisme de réglementation n'a pas d'analogues dans le monde et est engagé dans la sélection de produits, la vente de thé à l'étranger, la publicité et le marketing. À la demande de l'exportateur, le Tea Council certifie les marchandises. Si un lion avec une épée est dessiné sur l'emballage, alors le niveau de qualité est à une altitude.
Le thé comme élément du tourisme
L'itinéraire que chaque touriste voyage au Sri Lanka est une plantation de thé. Après avoir visité l'île, les voyageurs montrent depuis longtemps à leurs amis et connaissances les photos du champ vert où pousse le célèbre buisson de Ceylan.
Il est conseillé aux touristes de visiter la plantation, où pousse une plante connue dans le monde entier. Le Sri Lanka est un pays où le thé est l'une des principales attractions. À l'usine, les touristes sont initiés aux processus de sa fabrication, ainsi qu'aux dégustations, où vous pouvez essayer différentes variétés, comparer le goût et l'arôme et acheter du thé que vous aimez. Le guide explique couramment que lors du choix, vous devez savoir que les produits sont livrés sous différentes formes: canettes, sacs jetables, boîtes, mais le plus souvent, vous pouvez obtenir un faux si le thé n'était pas emballé sur l'île. À Kandy, les touristes peuvent visiter le musée du thé d'origine.
Travaux de plantation
Le processus de fabrication du thé commence par la collecte de jeunes pousses: les deux feuilles supérieures et un autre rein fermé. La collection se répète chaque semaine et dure toute une année. Ce travail est considéré comme exclusivement féminin, mais en même temps il est difficile et difficile. Malgré cela, monter dans une plantation est assez difficile, et c'est surtout une affaire de famille. Pour obtenir un kilogramme de thé, vous devez collecter quatre kilogrammes de feuilles de thé.
Noir et vert
Les buissons sont tous de même grade. Le look vert et noir est fabriqué à partir d'une seule matière première. La différence est déterminée par la technologie de production du thé. Le noir - est séché et fermenté, et le vert - est cuit à la vapeur ou frit. Si vous prévoyez d'obtenir la première option, alors après la collecte, les feuilles collectées doivent être fanées. En raison du séchage des feuilles, la concentration de jus cellulaire augmente. Le produit est séché, saupoudré d'une fine couche sur les étagères, où l'air peut circuler librement, sans laisser les feuilles pourrir. Si pendant les jours du processus de flétrissement dans la rue, il y a une augmentation de l'humidité, les ventilateurs sont en outre activés et l'air chaud assure un séchage complet. Pendant 8 à 10 heures, la feuille se dessèche, devient douce, ne se casse pas et se tord librement.
La torsion est le prochain moment dans la technologie de création d'un produit. Il est nécessaire pour que la structure cellulaire de la feuille soit détruite, que les enzymes et les jus soient mélangés. La fermentation et l'oxydation donnent à votre boisson l'arôme et le goût préférés. Le degré de sa force est déterminé par la méthode de torsion - plus il est dense, plus le thé sera fort. Les feuilles fermentées torsadées sont envoyées sur les étagères pendant plusieurs heures, afin qu'elles soient saturées d'oxygène, obtiennent la couleur sombre bien connue de tous et acquièrent également une astringence caractéristique du goût.
Après la fermentation, les feuilles sont séchées à l'air chaud. Lorsqu'elles sont séchées, elles diminuent de taille d'environ un quart et peuvent foncer encore plus. Le résultat est un produit semi-fini de thé, composé de feuilles de thé, de taille et de qualité différentes. Pour rendre le thé homogène, il est tamisé, recevant des groupes tels que de grandes feuilles, brisées et aussi des miettes de thé. Ces groupes diffèrent en qualité et en apparence.
Après tri, le produit est pesé, emballé et envoyé à la vente. Le Sri Lanka produit principalement des variétés de thé noir de la méthode de brassage traditionnelle. Ceylan est livré dans une centaine et demi de pays du monde.
La valeur d'une boisson aromatisée
Le thé depuis sa distribution en Europe est devenu un élément indispensable des traditions et de la culture de nombreux pays. Il a un effet positif sur le système nerveux, peut tonifier ou apaiser, égayer et étancher votre soif.
Le thé de qualité doit être conservé dans un emballage scellé - un verre ou une boîte de conserve, et séparément des épices et autres substances fortement odorantes, car les feuilles absorbent les odeurs étrangères, ce qui élimine leur qualité.
Culture du Tea Party
Pour préparer une boisson miracle, vous devez prendre de l'eau avec la plus faible teneur en minéraux et sels. Les feuilles sont remplies d'eau qui vient d'atteindre le point d'ébullition. L'eau bouillante longue enlève de l'oxygène, donc l'arôme et le goût du vrai thé ne sont pas divulgués. La bouilloire et les tasses doivent être bien réchauffées. Lors du brassage, vous devez prendre des feuilles par une cuillère à café par personne. Le thé est infusé pendant cinq minutes puis mélangé dans une théière avec une cuillère.
