Le marché russe des marmelades pastel et des guimauves est aujourd'hui à un niveau de développement assez élevé par rapport au marché européen. Le consommateur domestique apprécie la marmelade de forme classique saupoudrée de sucre. Cette astuce technologique a été inventée spécifiquement pour que la marmelade, qui a la capacité de sécréter du jus, ne colle pas ensemble. La marmelade domestique a un grand passé, et en plus, de plus en plus souvent dans le développement des technologues domestiques se reflètent les nouveaux principes de production et de développement, ainsi que l'influence des tendances occidentales. Les fabricants sont constamment à la recherche de nouveaux goûts, formes et même types de produits, et même si le développement n'est pas encore dans un format quantitatif, cela signifie toujours que le segment de la marmelade sur le marché intérieur se développe activement.
Aujourd'hui, le marché de la marmelade a une division très claire entre le segment nord-ouest et la partie centrale de la Russie. Avec 100% de certitude, nous pouvons dire que Saint-Pétersbourg occupe une position de leader dans la région du Nord-Ouest. Quant à la région du Centre, la situation ici est quelque peu différente. Un grand nombre de fabricants présents sur le marché et occupant des positions de leader dans les régions sont totalement inconnus au niveau fédéral. Les plus populaires aujourd'hui et connues à l'échelle fédérale sont: Glazovsky Food Factory, Neva, Russian Confectioner, Roshen, Alela et Udarnitsa. Quant aux autres acteurs, il faut rappeler que le marché de la marmelade est très segmenté, et presque chaque région a ses représentants, peu connus au niveau fédéral.
L'analyse de la demande confirme qu'aujourd'hui, la marmelade à mâcher importée représente plus de 50% de tous les achats de produits à base de marmelade. Le plus grand nombre de produits est fourni à Moscou, à la région de Moscou et à Saint-Pétersbourg, tandis que la capitale du Nord est arrivée cette année en deuxième position en termes de consommation de marmelade. Chaque jour, de plus en plus d'entreprises apparaissent sur le marché qui attirent les consommateurs avec leurs produits dynamiques et diversifiés. Ainsi, la société Juicy Fruit, inconnue des consommateurs russes, est apparue jusqu'en 2005, conquérant le marché intérieur avec ses produits lumineux et savoureux.
Aujourd'hui, la part de la marmelade à mâcher de fabrication nationale ne représente que 6% de l'ensemble du marché des produits de marmelade-pastel et l'usine d'Udarnitsa, qui a une position assez stable sur le marché russe, est le leader incontesté et permanent de cette production. La dynamique des importations au cours des dernières années, dépasse considérablement la dynamique des exportations, et donc, la marmelade importée réussit à conquérir le marché russe, sans rencontrer beaucoup de résistance. Une analyse de la demande de produits confirme que si cette tendance se poursuit dans un avenir proche, les producteurs nationaux peuvent rester à l'écart et les sociétés d'importation occuperont le principal segment de marché.
Étant donné que le marché russe de la marmelade et des produits pastel est peu développé et assez conservateur, une part importante du segment de la marmelade à mâcher appartient à des sociétés étrangères. Cela ne veut pas dire que les fabricants russes n'essaient pas du tout de se moderniser et de rechercher de nouvelles formes de production de bonbons, ils le font si lentement, comme s'ils étaient absolument sûrs de leur propre inébranlabilité. Sans aucun doute, la niche de la marmelade classique est fermement occupée par les fabricants nationaux, cela confirme l'analyse de la demande de produits, mais ce fait ne signifie pas qu'ils ne peuvent pas être déplacés de leur place. Néanmoins, aujourd'hui, même les consommateurs les plus actifs de produits de marmelade veulent obtenir non seulement de la marmelade ou des guimauves, mais veulent également voir des produits innovants qui combinent plusieurs bonbons en même temps. Ils n'ont même pas peur du fait que le prix des guimauves et des produits de marmelade de cette qualité puisse être des ordres de grandeur supérieurs à ceux de la marmelade ordinaire.
À l'époque soviétique, chaque fabricant savait avec certitude que même en lançant un produit sans visage, l'entreprise ne perdrait pas son leadership dans ce segment. Aujourd'hui, l'analyse de l'offre et de la demande suggère le contraire. Les relations de marché sont impossibles sans concurrence et sans concurrence, et aujourd'hui la concurrence sur le marché de la marmelade est assez féroce. En particulier, au cours des 3-4 dernières années, de nombreux fabricants ont eu un impact significatif sur le marché intérieur, produisant des produits de qualité inférieure à un prix inférieur. En général, chaque région russe a son propre leader reconnu de la marmelade, qui a résisté à une concurrence féroce et a en même temps présenté à son consommateur des produits uniquement de la plus haute qualité.
La marmelade fait référence aux bonbons qui sont relativement simples à fabriquer, mais toute violation, même minime, de la technologie de fabrication peut être préjudiciable au produit final. De plus, le non-respect des conditions de stockage peut entraîner une perte de goût et de présentation du produit. Un billet d'entrée sur le marché des produits à base de marmelade est assez peu coûteux, comme en témoigne une analyse de la demande de produits, et la production de marmelade coûte peu par rapport au chocolat ou aux boissons gazeuses. Dans le même temps, le fait que l'assortiment de marmelades n'est pas aussi grand que l'assortiment de biscuits ou de chocolat est également important. Les grandes entreprises qui ont le plus confiance dans le marché ont réussi à occuper leur segment de marché et ont gagné la confiance des consommateurs grâce à la qualité de leurs produits et de leurs prix.
Plus récemment, presque aucun des consommateurs russes ne connaissait la société Avesta, et déjà aujourd'hui, elle fait irruption sur le marché russe en raison de la haute qualité de ses produits. La société Avesta est apparue sur le marché ukrainien en 2001 et n'est pas encore la dernière parmi ces sociétés. La croissance rapide de la production lui a permis de conquérir les États-Unis, l'Asie centrale, les pays baltes et l'Union européenne en quelques années, ainsi que d'occuper les premières positions sur le marché de la marmelade-pastel en Russie. Les tendances actuelles dans le développement de l'entreprise et la vision d'un avenir proche pour conquérir le marché des ventes permettent à l'entreprise d'atteindre le niveau européen, en ayant les conditions les plus favorables pour cela.
Les perspectives de développement du marché de la marmelade sont avant tout une évolution vers les produits naturels. Une analyse de la demande de produits le confirme assez bien. Le prix est considéré comme un aspect important dans le développement de l'activité marmelade, et le prix des matières premières y joue un rôle important. Malheureusement, les matières premières naturelles sont beaucoup plus chères et ce fait ne peut qu'affecter le prix d'une friandise populaire. Il est bien évident que l'avenir appartient à la marmelade emballée, et en cela, les producteurs russes perdent souvent face aux entreprises étrangères, bien que des développements dans ce sens soient en cours. Si les fabricants russes ne prennent pas leur place sur le marché de la marmelade à temps, les entreprises occidentales le feront et, par conséquent, le consommateur national devra perdre, qui devra payer un supplément pour une marque étrangère.
