Le jeune, talentueux et ambitieux Alexander Belkovich a fait une carrière vertigineuse. Déjà à l'âge de 27 ans, il est devenu le chef de marque de l'un des plus grands établissements de restauration internationaux Ginza Project dans la capitale du Nord. Mais tout d'abord.
Début du voyage
Alexander Belkovich est né à Severodvinsk (une petite ville de la région d'Arkhangelsk) le 22 novembre 1984. Selon lui, il aimait toujours bien manger, alors il a fait ses premiers pas culinaires à l'âge de 6 ans, quand il a préparé du yaourt selon sa propre recette et a construit un sandwich avec des saucisses. Aucun des proches n'aurait pu penser que ce petit garçon souriant ouvrirait une école de cuisine à l'avenir, écrirait quelques livres, deviendrait un présentateur reconnaissable sur la chaîne STS et dirigerait une chaîne de restaurants internationale.
Après avoir obtenu son diplôme de l'école technique coopérative d'Arkhangelsk en 2000, il a sérieusement pensé à déménager à Moscou et à entrer dans la cuisine d'un restaurant. Un fait intéressant: en 1997, il rendait visite à sa sœur à Moscou et, après avoir visité McDonald's, a décidé qu'il travaillerait certainement ici. Alexandre ne savait pas ce que l'avenir lui attendait …
Il était difficile pour un jeune homme dans une ville étrangère de trouver un endroit convenable: il était trompé avec un salaire, des conditions de travail. Beaucoup auraient abandonné … Mais pas avec le but d'Alexandre, qui a certainement décidé d'atteindre le but.
Biographie créative du cuisinier Alexander Belkovich
Le destin avait d'autres plans. En 2006, elle a souri à Alexander Belkovich. Le restaurant de Correa l'a emmené dans le lieu saint des saints - dans la cuisine, où sous la direction d'un des principaux chefs de Moscou Isaac Correa, il a maîtrisé les subtilités de la préparation de chefs-d'œuvre pendant 5 ans.
C'est cette personne qu'Alexandre appelle son inspirateur et mentor. Bien sûr que vous le feriez! Le Portoricain Isaac Correa est considéré comme le fondateur du style fusion, l'organisateur d'un système de bars à hamburgers et de cafés de la ville, et est l'un des dix meilleurs chefs de Moscou.
La capitale donne un bon départ au gars - il déménage à Saint-Pétersbourg. A partir de ce moment, Alexander Belkovich est le cuisinier de l'un des restaurants Ginza Project. Plus précisément, le chef!
Amélioration de la maîtrise
Alexander dit qu'il ne s'est jamais assis. Une soif de connaissances lui a permis de désapprendre aux USA et en Grande-Bretagne. Prouvant constamment qu'il était capable de beaucoup, Alexander Belkovich a participé à des compétitions internationales et est devenu plus d'une fois lauréat. Il a été invité à l'ouverture de restaurants en Angleterre et en Amérique.
Mais sa tâche n'était pas seulement de gagner: il cherche constamment à découvrir de nouvelles facettes du goût. De plus, il fait naître cette envie chez les convives qui viennent dans ses restaurants. C'est peut-être dans un désir sincère d'inculquer le bon goût que réside le secret de la réussite du jeune chef.
À propos, Alexander occupe maintenant le poste de chef de marque dans la chaîne de restaurants Ginza Project, chef des restaurants Mansard, Plyushkin, Terrassa, Moscou, Volga-Volga et Baranka. De plus, il est propriétaire de son propre restaurant "Belka" avec une cuisine d'auteur sophistiquée et conservateur de 15 restaurants. Le jeune chef a partagé les secrets de son chef dans deux livres «Open Kitchen» et «Open Kitchen 2», où chacun trouvera une recette pour son portefeuille et son goût.
Beaucoup appellent le cuisinier Alexander Belkovich russe Jamie Oliver et critiquent son comportement et sa cuisine. C'est à vous de décider si c'est vrai ou non, et les «chefs culinaires» ne peuvent que saliver pour un autre chef-d'œuvre qu'il prépare sur la chaîne STS dans l'émission «SIMPLY kitchen». Et Alexander ne cache pas que Jamie est son idole. Comme un collègue étranger, il enseigne à partir d'ingrédients assez accessibles et familiers pour cuisiner des plats de restaurants gastronomiques.
Soit dit en passant, se souvenant de sa faiblesse d'enfance pour la cuisine, Belkovich est devenu l'hôte du programme «Master Chef. Enfants. " Avec des collègues de l'atelier, Giuseppe D'Angelo et Andrei Shmakov, ils ont goûté aux créations de mains d'enfants et ont choisi le meilleur mini-chef. Les passions, assaisonnées de la spontanéité des jeunes cuisiniers, étaient loin de bouillir!
