Chaque pêcheur, bien sûr, veut attraper un bon esturgeon. Mais à cause des braconniers, tous les types de poissons d'esturgeons sont inclus dans le Livre rouge en tant que spécimens rares. De nos jours, les esturgeons ne peuvent pas être capturés sans permis spécial ni paiement anticipé pour les lieux de pêche. L'interdiction de pêche pour cette espèce de poisson est établie par Rybnadzor et est inscrite dans les lois russes. Bien sûr, tout le monde ne peut pas se permettre de pêcher l'esturgeon, mais il convient de noter que cela en vaut la peine. Le processus de ponte a lieu en mai-juin. Pendant cette période, la pêche à l'esturgeon est strictement interdite.
Un peu d'esturgeon
Des esturgeons sont apparus au Jurassique. Son habitat à cette époque était le monde entier. Il pouvait être trouvé en abondance dans les océans, les mers et les rivières à courant continu, ce qui signifie que l'utilisation de l'esturgeon comme nourriture a commencé à l'époque de l'homme des cavernes.
L'esturgeon est un poisson assez gros, atteignant trois mètres de long. Le plus souvent, les pêcheurs attrapent des esturgeons, qui pèsent environ 20 kg.
Le poisson n'a en fait aucun os. Son corps est couvert de pointes et d'une coquille écailleuse osseuse, la vertèbre a une structure cartilagineuse.
Le poisson de la famille des esturgeons a une odeur très délicate et agréable. Les cuisiniers expérimentés savent cuisiner l'esturgeon afin de préserver l'arôme étonnant de la viande d'esturgeon. Dans de nombreuses cuisines du monde, l'esturgeon est le plat principal de la table de fête. Seule la carapace n'est pas utilisée dans les aliments, tout le reste (tête, queue, nageoires) peut être utilisé en cuisine. Les chefs professionnels connaissent le cri strident - la colonne vertébrale séchée d'un poisson, à partir de laquelle nos ancêtres ont préparé des plats incroyables. Steaks, barbecue, boulettes de viande, côtelettes - tous ces plats peuvent être préparés à partir de poisson roi. Les plats en sont incroyablement délicieux. Le cartilage est utilisé sur le bouillon et l'aspic, sur les têtes d'oreille.
Tous les types d’esturgeons se nourrissent de crustacés, de mollusques, de poissons juvéniles, de vers, ne dédaignent pas de manger les œufs d’autres poissons.
L'esturgeon ne peut être confondu avec aucun autre poisson. Son corps est long, en forme de fuseau, couvert de rangées d'insectes de croissance osseuse. Le stigmate a une forme conique allongée, les lèvres bordées et charnues, il y a une paire de moustaches.
Aujourd'hui, 19 espèces d'esturgeons sont enregistrées dans le monde, dont 11 vivent en Russie. Différents types d'esturgeons se distinguent par les proportions de leur corps, mais les principaux signes restent inchangés.
Habitat de l'esturgeon
Au fil des ans, les structures hydrauliques ont perturbé le cours naturel de la migration des poissons, de sorte que l'esturgeon s'est déplacé de ses eaux de rivière habituelles vers d'autres endroits.
- La base de la partie européenne est l'espèce d'esturgeon russe répandue. Son habitat principal est les bassins de la mer Caspienne, de la mer Noire et de la mer d'Azov. Le poids de ce poisson varie en moyenne de 15 à 30 kg, bien que des poissons plus gros aient également été enregistrés.
- L'esturgeon stellaire s'est installé en aval. Son habitat est les rivières qui se jettent dans les mers Noire et Azov, ainsi que le bassin de la mer Caspienne. Le poids moyen de ce poisson varie ici de 7 à 12 kg.
- Types d'esturgeons, dont les photos peuvent être vues sur les photos, les hommes d'affaires sont élevés dans des lacs et des étangs artificiels. L'un des représentants des esturgeons est le sterlet. C'est la seule espèce autorisée pour la pêche amateur.
- Les esturgeons européens adultes vivent dans les rivières européennes et sibériennes qui se jettent dans l'océan Arctique. Leur poids est de 2 à 3 kg, et est long de 40 à 60 cm.
- L'esturgeon de l'Amour vit dans les régions d'Extrême-Orient et dans le bassin de l'Amour. Son poids est de 6 à 8 kg. Le tir et la pêche amateur de ce poisson sont autorisés.
Avantages pour les esturgeons
Le poisson de la famille des esturgeons est très bénéfique pour les personnes souffrant d'hypercholestérolémie. En raison des acides gras, le cholestérol est décomposé et éliminé de l'organisme. En général, la viande d'esturgeon remplit le corps humain de potassium et de phosphore, qui affectent parfaitement le cerveau et le système cardiovasculaire. L'esturgeon possède une quantité suffisante d'acides aminés essentiels et de protéines qui sont parfaitement absorbés, de sorte que l'esturgeon n'est pas seulement une délicatesse, mais aussi un produit nutritif.
Valeur énergétique de l'esturgeon en kilocalories
Alors, quelle est la valeur nutritive de 100 g de ce poisson?
• Protéines - 16, 4 kcal.
• Glucides - 0, 0 kcal.
• Graisses - 10, 9 kcal.
• Teneur en calories - 163, 7 kcal.
Contre-indications et préjudice pour l'esturgeon
Ce n'est un secret pour personne que certaines espèces d'esturgeons ne sont comestibles qu'à 86%. Le fait est qu'ils accumulent des substances toxiques dans leurs tissus, il n'est donc pas sûr de consommer de l'esturgeon, qui a été capturé par les normes environnementales dans des endroits sales. Un tel poisson peut devenir un poison. Des cas d'intoxication de masse ont même été enregistrés. Si vous avez des doutes sur la propreté de l'habitat de l'esturgeon, il est préférable de ne pas donner ce poisson aux enfants et aux personnes âgées. De plus, n'abusez pas de l'esturgeon pour les patients souffrant de diabète et d'obésité. Il est contre-indiqué de manger de l'esturgeon comme aliment pour ceux qui ont une intolérance individuelle à la viande de ce poisson ou des réactions allergiques similaires.
Connaissances nécessaires pour pêcher l'esturgeon
- Lors de la chasse à l'esturgeon, il n'y a pas de tactique de pêche particulière. Tous les types de poissons d'esturgeons, dont la liste se compose d'esturgeons, de pointes, de bélugas, d'esturgeons étoilés et de stérlets, aiment en général la profondeur. C'est là que vous pouvez les rencontrer.
- Il est important de rechercher activement ce poisson, de ne pas le rassir. Elle n'a pas d'ennemis, elle n'est donc pas timide.
- Poinçonner la carapace de l'esturgeon avec une arme de faible puissance est une tâche assez difficile, vous n'avez donc pas besoin d'utiliser plusieurs dents lorsque vous pêchez.
- Il est trop tôt pour se réjouir d'un coup exact dans le poisson - cela ne signifie pas une victoire complète sur l'esturgeon. Elle doit encore être neutralisée. S'il échoue, il est préférable de couper la tanche. Des décès ont été enregistrés lorsqu'un pêcheur s'est simplement empêtré dans une file. Tous les types de poissons d'esturgeons (sur les photos ci-dessus, par exemple, le premier et le second, vous pouvez remarquer que ces poissons sont assez forts). Soyez prudent lorsque vous pêchez pour éviter toutes sortes de problèmes.
Loi sur la pêche
En 2012, la loi fédérale de l'Agence des pêches a transféré toutes ses fonctions au ministère de l'agriculture. Ils ont établi les règles de la pêche amateur et commerciale. Les règles écrivent spécifiquement sur chaque région, piscine et étang où vous pouvez pêcher.
Il n'y a qu'une seule conclusion: familiarisez-vous soigneusement avec toutes les règles de pêche qui énoncent tous les types de poissons d'esturgeons en Russie. Il existe de nombreuses nuances, vous devez donc peser vos capacités et évaluer les conséquences juridiques qu'une réunion «secrète» avec un esturgeon peut entraîner.
Appât
Il n'est pas difficile de deviner quel appât est idéal pour l'esturgeon, car nous connaissons déjà ses préférences gustatives. Il se nourrit de divers mollusques, crustacés, vers et alevins. Pour que l'appât ne vole pas, il doit être attaché avec un fil au crochet.
L'esturgeon se concentre uniquement sur l'odeur, donc l'appât doit être aussi aromatique que possible. Si l'appât est d'origine végétale, il peut être assaisonné d'huile végétale ou d'anis. Les appâts d'origine animale doivent être frottés avec de l'ail ou des oignons. L'option la plus gagnante sera la pêche à l'esturgeon avec des appâts dans le même réservoir que le poisson lui-même.
La pêche à l'esturgeon est déjà assez difficile. Ce poisson est très fort et rapide, et sa morsure est forte. Attention: vous aurez besoin d'une concentration et d'une persévérance sans précédent - vous ne pourrez en aucun cas relâcher brusquement la ligne de pêche. Éteignez les secousses fortes avec un frein à bobine.
Ce dont vous avez besoin pour la chasse
- Canne à pêche solide de 4 à 6 m.
- Anneaux robustes en céramique ou en aluminium.
- Bobine
- Ligne de pêche longue, tressée et durable (40-45 m, résistant à 40 Ibs).
- Le huitième crochet de taille.
- Sinker (pour tenir dans n'importe quel cours).
- Laisse de 50 à 90 cm avec deux émerillons.
En hiver, un plus à tout ce qui précède est également ajouté une canne à pêche équipée d'un hochement de tête et d'un flotteur.
Mais il y a un petit hic. L'esturgeon n'aime pas les lignes de pêche très épaisses en laisse, car les œufs de friture sur cette ligne de pêche deviennent léthargiques. Bien sûr, vous pouvez mettre une ligne de pêche épaisse, mais cela impliquera la mise en place de gros hameçons et la poussée d'un appât plus gros. C'est là que réside le principal secret. L'esturgeon ne mordra pas sur un gros appât - il aime mesurer en tout.
Petites espèces d'esturgeons et leur habitat
- En Russie, vous pouvez trouver des espèces d'esturgeons dans l'Ob. Leurs photos se trouvent ci-dessous.
- L'esturgeon chinois vit dans le fleuve Yangtze et la mer Jaune.
- L'esturgeon noir vit sur la côte atlantique des États-Unis d'Amérique.
- L'esturgeon japonais vit dans le sud du Japon.
- L'habitat de l'esturgeon adriatique est les lacs adriatiques.
- Sur les rives de la Scandinavie et du Portugal, l'esturgeon de la Baltique vit.
- Âne d'esturgeon blanc sur la côte Pacifique des États-Unis d'Amérique.
- L'Alaska, la Californie, la côte de la Chine, le Japon et la Russie ont été capturés par l'esturgeon vert de Sakhaline. Cet endroit est extrêmement dangereux - la viande de poisson est considérée comme non comestible ici.
- L'esturgeon des Grands Lacs vit aux États-Unis d'Amérique et au Canada.
