Les champignons de chèvre sont le représentant le plus courant des champignons tubulaires. Dans leur apparence, ils rappellent très bien une mouche de la mousse, qui appartient également à cette classe. Mais les champignons de chèvre, contrairement à d'autres, sont légèrement plus petits. Leur chapeau mesure environ 3-9 centimètres de diamètre, mais avec l'âge, il peut atteindre 12 centimètres. Par temps de pluie, ces champignons sont souvent confondus avec des huiles - leur chapeau devient mucus et brillant. Cependant, ces derniers sont toujours plus grands et ont une petite jupe-manchette sur la jambe - une caractéristique de ces champignons. Chez les enfants, un décollement de la peau supérieure est observé, ce qui ne se produit pas dans les huiles. La cuisse de champignons atteint une hauteur de 2 à 10 centimètres et jusqu'à deux centimètres de diamètre, elle est de la même couleur avec un chapeau.
Parmi les gens, les champignons de chèvre, dont la photo est présentée dans l'article, portent de nombreux noms. Il s'agit, par exemple, d'un mouton, d'un treillis (ou treillis), d'un marécage, d'une vache (ou d'un champignon de vache), d'un huileur sec, d'ivanchik et d'un certain nombre d'autres. Ils poussent dans les forêts de conifères humides, bien que parfois, très rarement, ils puissent être trouvés dans les feuillus secs. Les treillis sont sans prétention et se trouvent dans toutes les forêts russes et dans les zones légèrement humides. Les champignons apparaissent en juillet et durent jusqu'à fin octobre, presque jusqu'au premier gel. Le chapeau ressemble à un oreiller marron, qui perd sa forme avec l'âge. Sur le revers, les enfants des enfants ont une structure tubulaire et ressemblent à une éponge. La couleur de la partie inférieure varie du brun clair, presque jaune, au brun. Soit dit en passant, à la famille Boletovye, à laquelle appartient ce représentant, appartiennent également les célèbres champignons nobles, tels que les cèpes, les cèpes, les cèpes et le blanc. Tous sur la coupe deviennent progressivement bleus. Contrairement à de nombreuses autres espèces, l'enfant n'a pas de faux représentants.
Le champignon a une excellente composition chimique. Ce sont des acides aminés (tryptophane, histidine, méthionine), phosphatides, lécithine, glycogène, vitamines du groupe B, PP, D, carotène. Des minéraux - le phosphore. La digestibilité des acides aminés est de 75% et celle des graisses - 90%. En pharmacologie, un fort effet antibactérien de ce champignon est connu.
Par son goût, le treillis, comme de nombreux champignons de cette classe, appartient à la troisième catégorie et ne diffère pas du champignon. À la fois cela, et un autre très souvent utilisé pour le séchage. La poudre de champignon est fabriquée à partir d'eux, qui est ensuite utilisée dans la cuisine pour aromatiser les plats de viande, les sauces, les soupes. Séchez-les, après les avoir essuyés avec un chiffon, dans un endroit aéré au soleil ou au four à une température de 70-80 degrés avec la porte ouverte.
Ces champignons conviennent également à la friture, au ragoût ou au marinage. Pour qu'ils ne soient pas amers, ils sont légèrement bouillis. Mais il ne faut pas oublier que les champignons bouillis semblent violets.
Parmi les nombreux champignons communs dans les forêts russes, les chèvres jouissent d'une renommée parmi les cueilleurs de champignons du fait que leur collecte est simple - ils s'installent dans des familles assez nombreuses, ils sont faciles à trouver et impossible de se tromper avec eux - comme mentionné ci-dessus, ils n'ont pas de faux représentants.
