La plupart des citadins perdent progressivement leurs compétences d'orientation dans la forêt, ainsi que la distinction entre les dons comestibles et non comestibles de la forêt. Il en va de même pour les champignons, car il semble qu'ils soient beaucoup plus faciles à acheter en magasin. Mais en même temps, il est nécessaire de prendre en compte le plaisir qui peut être obtenu dans le processus de chasse pour eux. Alors, par exemple, comment chercher un cèpes?
À propos des champignons
La plupart associent ces organismes uniquement à leurs fruits - ce que l'on peut voir, par exemple, dans les magasins. Mais beaucoup de gens se souviennent du cours de biologie que tout n'est pas si simple. La première caractéristique est que les champignons n'appartiennent pas aux plantes. Et ils sont vraiment très différents d'eux. Deuxièmement: un champignon n'est pas seulement ce qui est visible à la surface. Ce n'est que son corps, une petite partie. Et le principal se trouve sous terre - c'est le mycélium. Peu de gens ne remarquent pas que les champignons poussent en groupe, comme si vous en trouviez un, vous pouvez en trouver plusieurs à proximité. Et tout cela parce que le même mycélium est situé dans le sol, qui n'est pas des racines au sens habituel du terme, mais a un certain nombre de fonctions similaires. Il peut s'étendre sur un espace suffisamment grand et remonter à la surface sous forme de corps de champignons.
Propriétés et valeur nutritive
Ils sont appelés viande de forêt, et ce nom n'est pas accidentel. Ils sont presque entièrement constitués d'eau, suivie de protéines, environ la même quantité de glucides et très peu de matières grasses. Une fois séchée, la quantité de protéines par 100 grammes augmente à environ 30%, mais cela ne peut pas remplacer la viande. Le fait est que la plupart des protéines ne sont pas absorbées par le corps humain en raison d'une substance spéciale - la chitine, qui pénètre dans la membrane cellulaire des champignons.
Mais vous ne pouvez pas ignorer le fait qu'ils contiennent un grand nombre d'oligo-éléments et de vitamines utiles. Certains d'entre eux peuvent même servir de médicament contre certaines maladies - un domaine distinct appelé fongothérapie est engagé dans l'étude de ces propriétés. Mais en plus, il ne faut pas oublier qu'il s'agit d'aliments assez lourds, qui sont digérés longtemps.
Chasse silencieuse
Les cueilleurs de champignons sont souvent appelés chasseurs, et cela, en général, est vrai. Leur tâche, en fait, est de retrouver leurs proies, car la chance sourit rarement au hasard. Et ces gens ont des secrets sur la façon de chercher des champignons, où le faire, à quelle heure. Bien sûr, ils distinguent également les champignons comestibles des poisons et possèdent un certain nombre de compétences et de connaissances spéciales. Alors, quelles sont les règles de base que vous devez connaître pour réussir la «chasse silencieuse»?
Où et comment chercher des champignons?
Il y a des endroits dans la forêt où le chasseur est plus susceptible de rencontrer sa proie. L'arme principale ici est la connaissance. Certaines espèces préfèrent les lisières et les clairières ensoleillées, tandis que d'autres préfèrent les basses terres ombragées. Mais il existe des règles universelles qui aident à la fois les débutants et les chasseurs de champignons plus expérimentés.
Tout d'abord, vous devez sortir dans la forêt tôt le matin, lorsqu'il n'y a pas de rayons de soleil obliques et que la rosée n'a pas séché. C'est l'humidité après une nuit fraîche qui vous aidera à remarquer les chapeaux humides brillants dans l'herbe.
Deuxièmement, il est nécessaire de se rappeler le principe de la croissance des champignons - s'il en existe un, il y en aura certainement plusieurs autres. Vous devez donc regarder de plus près.
Troisièmement, les premiers voyages sont mieux organisés avec des guides plus expérimentés. Cela vous permettra d'acquérir des compétences d'orientation dans la forêt, ainsi que de comprendre comment chercher des champignons.
Quatrièmement, un bâton spécial d'environ un mètre de long avec une fronde à la fin sera une bonne aide. Il est très pratique pour elle de pousser l'herbe devant elle et des deux côtés, afin de ne pas rater un seul bolet ou bolets.
Néanmoins, chaque fan de la «chasse silencieuse» a ses propres secrets sur la façon de trouver des cèpes, où chercher des champignons. Lorsque vous allez dans la forêt pour des espèces spécifiques, vous devez savoir non seulement quand les collecter le mieux, mais aussi leurs endroits préférés.
Saison des champignons en banlieue
Traditionnellement, on pense que la viande forestière doit être récoltée à l'automne, mais cela ne signifie pas que les amateurs de «chasse tranquille» en octobre mettent leurs paniers pendant près d'un an. En effet, les premiers champignons peuvent apparaître en mars, cependant, en ce moment il y en a très peu, il est préférable de reporter le début de la saison jusqu'en avril-mai (en fonction de la vitesse de la fonte des neiges et de l'augmentation de la température moyenne quotidienne). Les morilles et les lignées sont collectées dans la région de Moscou à cette époque, qui ont l'air plutôt étranges, mais ont un excellent goût.
À la fin de mai et au début de juin, des cèpes bruns et de nombreux autres champignons d'été commencent à apparaître, et en juillet, toutes les principales espèces commencent progressivement à porter leurs fruits, bien que cette période ne soit pas considérée comme trop fructueuse. La vraie saison active s'ouvre en août, lorsque les forêts cachent une richesse vraiment infinie! Cette période dorée dure jusqu'à la mi-septembre environ et permet de ne pas savoir comment chercher des champignons dans la forêt, car ils sont littéralement partout et demandent pratiquement un panier. Les gens expérimentés savent qu'au cours de l'été, il y a plusieurs "vagues" de croissance ou "couches". Le premier d'entre eux tombe dans la seconde moitié de juillet, et le reste - pendant une courte période avant le début de cet automne. C'est exactement le moment où il est préférable pour un débutant de s'essayer.
Fin octobre, la saison principale se termine, même si certains amoureux peuvent l'étirer encore quelques semaines. Et pourtant, où chercher des champignons, pour ne pas aller au hasard? Chaque espèce a besoin de sa propre approche.
Le roi des forêts est, bien sûr, les cèpes. Habituellement, il vit sous un pin, un chêne, une épicéa ou un bouleau. Il est même difficile de ne pas le remarquer, car c'est un cep. Où chercher des girolles, tout le monde le sait probablement - principalement dans les forêts de feuillus, même si elles se trouvent également dans les conifères. Pour rechercher des champignons de miel, vous pouvez utiliser la méthode simple - rechercher, trouver un chêne sec sans feuilles et rechercher cette espèce à proximité, car ce sont des parasites qui causent des maladies et la mort des arbres. Comment chercher des champignons avec des noms de bolets «parlants» ne mérite probablement pas d'être mentionné. En fait, la capacité de trouver des endroits appropriés vient avec l'expérience, l'essentiel est de ne pas perdre son enthousiasme.
Pour commencer, vous pouvez vous rendre dans les zones considérées comme les plus "productives". Dans la région de Moscou, les cueilleurs de champignons se rendent souvent dans les stations de Zhavoronki, Tuchkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, Zosimova Pustyn, White Pillars, Lvov, Donino, Gzhel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khimki, Povarovo, etc. En fait, au milieu de la saison, c'est facile quels endroits sont populaires maintenant - beaucoup de gens avec des paniers descendent des trains du matin.
Autres fonctionnalités
En allant dans la forêt, vous devez vous habiller correctement et suivre toutes les précautions de sécurité nécessaires. Par exemple, portez un chapeau et des bottes hautes. Cela vous aidera à vous protéger contre les tiques et les serpents qui se trouvent dans l'herbe et sur les buissons.
Chaque cueilleur de champignons devrait avoir un couteau et un récipient spécial. Un paquet ordinaire ne fonctionnera pas, car en lui le paquet collecté "suffoquera" rapidement, perdra tout aspect et avantages, s'effondrera et commencera immédiatement à pourrir. Les paniers en saule sont les mieux adaptés. Quant à la méthode de collecte, il y a deux opinions directement opposées: quelqu'un pense qu'il vaut mieux couper les champignons, et quelqu'un insiste sur le fait que cette méthode provoque la pourriture et la mort du mycélium, il est donc préférable de dévisser la jambe du sol, comme une vis. Malheureusement, il n'y a pas d'opinion générale.
Comestible et non comestible
L'une des premières règles des cueilleurs de champignons est la suivante - en cas de doute, il vaut mieux refuser. Apprendre à distinguer les comestibles de leurs frères venimeux n'est pas si difficile, c'est une question de pratique. Mais le fait est que même les bolets, les cèpes et les champignons les plus délicieux peuvent être dangereux. Avant de décider où chercher des champignons, vous devez trouver un endroit approprié pour cela - une forêt assez éloignée des routes et de toute autre source de pollution. Chaque chapeau et une belle jambe appétissante trouvés près de ces endroits menacent l'empoisonnement. Le fait est que les champignons absorbent toutes les substances nocives comme une éponge, et il est impossible de s'en débarrasser. Par conséquent, il vaut la peine de réfléchir plusieurs fois, en choisissant des endroits où chercher des champignons dans les banlieues.
Une autre caractéristique qui affecte la comestibilité est la position relative des différentes espèces. Il arrive parfois qu'un cueilleur de champignons trouve une clairière avec toute une famille de chapeaux. Et soudain, au milieu de cette foule, un grèbe pâle se découvre. Il est préférable de jeter les collectés, car le poison qui est tombé dans le mycélium peut provoquer, dans le meilleur des cas, un empoisonnement grave.
De plus, vous ne devez pas ramener à la maison de gros spécimens trop mûrs. Il vaut mieux faire autrement - couper un chapeau sur une branche d'arbre dans la forêt. Le débat sera donc plus facile à diffuser et l'année prochaine, il y aura une chance de voir beaucoup plus de champignons aux mêmes endroits.
Symptômes d'intoxication
Tout le monde se trompe parfois, mais il est important de le réparer à temps. Après avoir mangé des champignons et douté soudainement, vous devez analyser votre état. Les symptômes suivants devraient alerter:
- douleur abdominale
- nausées, vomissements
- augmentation ou baisse de la température;
- somnolence
- augmentation de la salivation et / ou de la transpiration;
- soif intense.
L'apparition de plusieurs de ces symptômes après avoir mangé des champignons est l'occasion de demander immédiatement de l'aide, même si cela ne semble pas nécessaire. Cela peut sauver la vie de quelqu'un, et même des espèces comestibles mais mal traitées peuvent être empoisonnées.
