La famille du hareng comprend une centaine d'espèces de poissons qui vivent des rives de l'Arctique jusqu'à l'Antarctique même. La plupart d'entre eux sont très populaires en cuisine et sont pêchés partout dans le monde. Voyons quels poissons appartiennent à la famille du hareng. Comment sont-ils caractérisés et en quoi diffèrent-ils des autres espèces?
Traits communs de la famille
La famille du hareng comprend des poissons à nageoires rayonnées de taille moyenne et petite. Ils se nourrissent de plantes aquatiques et de micro-organismes, principalement sous forme de plancton, ainsi que de minuscules poissons. Très souvent, le hareng est combiné en de nombreux troupeaux de centaines, voire de milliers d'individus. Ainsi, ils se protègent contre les prédateurs, car dans un groupe les chances d'être mangés sont considérablement réduites.
Comme les espèces de poissons de la famille des cyprinidés, le hareng est privé de nageoires grasses. Ils ont un corps ovale comprimé latéralement, peint dans des tons gris et bleuâtres. La queue de poisson se compose généralement de deux parties identiques, entre lesquelles se trouve une encoche profonde. Il n'y a qu'une seule nageoire à l'arrière, la ligne latérale est absente ou a une petite longueur. Il n'y a pas d'écailles sur la tête du hareng et, chez certaines espèces, ce n'est même pas sur le corps.
Espèces de la famille des harengs: liste
Ils préfèrent l'eau salée et sont des habitants des mers et des grands espaces océaniques. Cependant, la famille du hareng compte également des habitants de rivières et de lacs frais, ainsi que des espèces anadromes qui nagent dans les plans d'eau non salés exclusivement pendant les migrations. La plupart d'entre eux vivent dans les régions tropicales et subtropicales, dans les mers froides, ils sont beaucoup moins communs.
De nombreuses espèces de harengs sont des objets de pêche importants et sont régulièrement présentes sur les étagères des magasins. Les représentants les plus connus:
- Hareng de l'Atlantique;
- Sardine européenne;
- hareng du Pacifique;
- menhaden atlantic;
- Sprat européen;
- sprat aux grands yeux;
- Tyulka Mer Noire-Caspienne;
- ile orientale;
- alasha;
- chat;
- hareng;
- Iwashi
- American Shad
- hareng rond.
Hareng de l'Atlantique
Ce poisson hareng a plusieurs noms. Elle s'appelle Murmansk, norvégienne, océanique, multi-vertébrale et, enfin, atlantique. Il vit dans les régions septentrionales de l'océan Atlantique, nageant dans la mer Baltique, le golfe de Botnie, le blanc, Barents et Labrador et d'autres mers.
Il est peint d'une couleur argent clair avec un dos vert foncé ou bleuâtre. En taille, le poisson atteint une moyenne de 25 centimètres, les individus individuels atteignent 40 à 45 centimètres. Il peut peser au maximum 1 kilogramme. Le nom "multi-vertébral" qu'elle a reçu en raison du grand nombre de crêtes vertébrales (55-60 pièces), ce qui la distingue des autres frères. Ses dents palatines sont bien développées et sa mâchoire inférieure est nettement avancée.
Pendant les saisons chaudes, le hareng est gardé près de la surface, pas plus profond que 200-300 mètres, en hiver, il tombe plus bas dans la colonne d'eau. Il représente l'une des espèces les plus communes de la famille du hareng et des poissons marins en général. Le hareng de l'Atlantique est gardé en grands troupeaux et se nourrit principalement de crustacés, par exemple des amphipodes et des calanoïdes. Parfois, il mange de petits poissons et même ses frères.
En raison de la teneur en diverses vitamines et graisses polyinsaturées, ce hareng est très apprécié en cuisine et est une cible fréquente. En règle générale, les poissons ne sont pas traités thermiquement et sont consommés crus, salés, fumés ou marinés. Cependant, il existe des recettes plus exotiques dans lesquelles il est frit, cuit au four et même bouilli.
Salaka
Le salaka, ou hareng de la Baltique, est considéré comme une sous-espèce du hareng de l'Atlantique. Il vit dans la mer Baltique, ainsi que dans les plans d'eau salée et douce à proximité, comme le golfe de Courlande et de Kaliningrad. Le poisson se trouve également dans certains lacs en Suède.
Elle a un corps allongé, une petite tête arrondie et un ventre légèrement arrondi. À l'âge de deux à quatre ans, le poisson atteint 15 à 16 centimètres de long et peut atteindre 20 centimètres en fin de vie. Il existe également de plus grands représentants, qui sont souvent considérés comme une sous-espèce distincte et sont appelés hareng géant. Ils peuvent même atteindre 40 centimètres de longueur et manger de petits poissons comme les épinoches, tandis que les petits harengs utilisent uniquement du plancton. Dans les eaux de la mer Baltique, ils ont plusieurs concurrents qui appartiennent également à la famille du hareng. Ce sont des sprats et des sprats, dont la nourriture comprend également du plancton de copépodes cladocerans.
Le Salaka est activement utilisé dans l'industrie alimentaire. Ils l'attrapent tout au long de l'année. Le poisson convient au salage, au fumage, à la friture et à la cuisson. Les conserves et conserves sous les dénominations «sprats dans l'huile» ou «anchois» en sont souvent fabriquées.
Sardine extrême-orientale
L'Iwashi, ou sardine d'Extrême-Orient, est un poisson commercial précieux de la famille du hareng. Il appartient au genre Sardinops et est similaire aux sardines californiennes et sud-américaines. Le corps du poisson est très allongé. Son abdomen est peint d'une couleur argentée claire, et son dos est très sombre et a une teinte bleue. La transition entre les deux couleurs est indiquée par une fine bande bleue avec des taches noires le long de celle-ci.
La taille du poisson ne dépasse généralement pas 20-30 centimètres. Dans le même temps, son poids n'est que de 100 à 150 grammes. Elle a une queue fine avec une profonde indentation au milieu. À la fin, il est peint dans une couleur sombre, presque noire.
La sardine aime la chaleur et est maintenue dans les couches supérieures de l'eau. Il se rassemble dans de grands jambages, dont la longueur peut atteindre 40 mètres. Ce poisson vit dans la partie ouest de l'océan Pacifique et se trouve au large des côtes de l'Extrême-Orient de la Russie, du Japon et de la Corée. Par temps chaud, il peut atteindre le Kamtchatka et la pointe nord de Sakhaline. La sardine ne tolère pas une forte baisse de température. Un refroidissement soudain de 5 à 6 degrés peut entraîner la mort massive des poissons.
La sardine d'Extrême-Orient est divisée en deux sous-types, qui diffèrent par les lieux et les périodes de frai. Le sous-type sud apparaît près de l'île japonaise de Kyushu et y navigue en décembre-janvier. Les sardines du Nord commencent à frayer en mars, naviguant vers les rives de l'île Honshu et de la péninsule coréenne.
Menhaden de l'Atlantique
L'Atlantique Menhaden est un poisson de taille moyenne. Les individus adultes, en règle générale, atteignent une longueur de 20 à 32 centimètres, mais certains individus peuvent atteindre jusqu'à 50 centimètres. Menhaden a une grosse tête et des flancs plus élevés que le hareng et la sardine. La couleur du poisson est claire d'en bas et sombre dans la zone du dos. Les côtés sont couverts de petites écailles inégalement réparties. Derrière la couverture branchiale, il y a une grande tache noire, et derrière elle six autres rangées de petites taches.
Dans notre région, Menhaden n'est pas le représentant le plus célèbre de la famille du hareng. Il vit dans l'océan Atlantique, au large des côtes de l'Amérique du Nord. Environ 90% des prises totales de ce poisson se trouvent aux États-Unis. Son régime alimentaire habituel se compose de plancton, d'algues et de petits copépodes. Menhaden lui-même devient souvent la proie des baleines, de la sauvagine et de la goberge.
En hiver, le poisson reste en haute mer, ne plongeant pas à une profondeur inférieure à 50 mètres. Avec l'arrivée de la saison chaude, il se déplace vers la côte, nageant souvent dans des plans d'eau fermés. Menhaden ne se trouve pas dans les eaux douces, mais peut vivre dans un peu salé. En été, les poissons nagent dans la zone du plateau, dans les deltas et près des estuaires.
Ce poisson très gras et nutritif est une espèce commerciale précieuse. Cependant, la rattraper n'est pas facile. Pour ce faire, vous devez tenir compte de nombreux facteurs associés au mouvement et à la vitesse des courants marins, à la direction du vent et à d'autres facteurs externes.
Mer Noire-Caspienne Tulk
Tulka est un genre de petits poissons de la famille des harengs qui vivent dans des plans d'eau douce et saumâtre. Le sprat Mer Noire-Caspienne, ou saucisse, pousse en moyenne jusqu'à 7-8 centimètres, et les tailles maximales atteignent 15 centimètres. Dans ce cas, la puberté du poisson survient lorsque la longueur de son corps atteint 5 centimètres. En raison de sa taille miniature, il devient la proie même d'espèces de taille moyenne. Les plies, les sandres et d'autres représentants de la famille du hareng s'attaquent à elle. Tulk lui-même se nourrit exclusivement de plancton.
Le tulle est peint en argent ou jaune doré, et son dos a une teinte verdâtre ou bleue. Le poisson vit dans les mers Noire, Caspienne et Azov, nageant dans la colonne d'eau. Pendant le frai, elle visite les zones à faible teneur en sel des mers, pénètre dans leurs estuaires, ainsi que le Dniepr et le Danube.
La migration vers les principaux lieux de frai a lieu en avril-mai. Lors de ces mouvements saisonniers, les poissons sont généralement capturés. Il est utilisé sous forme salée, fumée et séchée, et également utilisé dans les produits agricoles.
Sprat européen
Le sprat est un petit poisson commercial de la famille du hareng, peint dans des tons gris argenté. En taille, il est généralement légèrement plus grand que le tyulka et n'atteint la puberté que lorsqu'il atteint 12 centimètres de longueur. La taille maximale du poisson est de 15 à 16 centimètres. La période de frai des poissons tombe sur la période printemps-été. Il s'éloigne ensuite de la côte et jette des œufs directement dans la mer à une profondeur de 50 mètres. Comme d'autres petits poissons de la famille du hareng, il se nourrit de plancton et d'alevins.
Le sprat européen, ou sprat, comprend trois sous-espèces: le nord (mers d'Europe occidentale et méridionale), la mer Noire (mer Adriatique et mer Noire) et la mer Baltique (Riga et les baies finlandaises de la mer Baltique). Le poisson en conserve au beurre est très savoureux et est populaire à la table de fête. Pour une telle préparation, les sous-espèces baltes sont généralement utilisées - elles sont plus grandes et plus grasses que les autres. Le pâté est généralement fabriqué à partir de sprat de la mer Noire ou entier salé. Dans la faune, c'est une source d'énergie précieuse pour les dauphins, les bélugas et les gros poissons.
Alasha
Alasha, ou sardinelle, est un poisson de taille moyenne qui vit dans les eaux chaudes tropicales et subtropicales. Il habite les eaux de l'Atlantique - des rives de Gibraltar à la République d'Afrique du Sud, de l'État du Massachusetts aux États-Unis jusqu'aux côtes de l'Argentine. Le poisson vit dans les Caraïbes, près des Bahamas et des Antilles. Pour cette raison, elle est également appelée sardine tropicale.
Les côtés et le ventre d'Alasha sont jaune doré et son dos a une teinte verte. Extérieurement, ce poisson de la famille des harengs ressemble à une sardine européenne ordinaire, qui en diffère par un corps plus allongé et un ventre convexe. En moyenne, il atteint 25 à 35 centimètres de long. Elle atteint sa taille maximale à l'âge de cinq ans, et dès la première ou la deuxième année de sa vie, la puberté s'installe.
La sardinelle se nourrit de plancton et reste dans les couches supérieures de l'océan. Habituellement, il flotte à une profondeur de 50 à 80 mètres, mais de temps en temps, il peut descendre à 350 mètres. Grâce à sa vie dans des réservoirs chauds, elle n'attend pas le début du printemps, mais se reproduit toute l'année. Le poisson pond des œufs dans les eaux peu profondes des lagunes et des estuaires fluviaux, où les alevins se développent plus tard.
Alose américaine
L'alose savoureuse américaine ou atlantique est l'un des plus gros poissons marins de la famille du hareng. En moyenne, il atteint 40 à 50 centimètres. Cependant, la longueur maximale du poisson capturé atteignait 76 centimètres et son poids était d'environ cinq kilogrammes. L'alose est peinte d'une couleur argent clair avec une teinte bleu foncé dans le dos. Son corps est aplati sur les côtés et tendu vers l'avant, et le ventre est légèrement convexe et rond. Derrière les branchies, il y a une série de points noirs, dont la taille diminue à mesure qu'ils s'éloignent vers la queue.
La patrie d'origine de l'alose était les eaux de l'Atlantique de l'île de Terre-Neuve à la péninsule de Floride. Au fil du temps, il a été acclimaté avec succès au large des côtes orientales de l'océan Pacifique, ainsi que dans certains fleuves d'Amérique du Nord. Mais l'alose ne vit pas en eau douce. Là, c'est un passage et n'apparaît que pendant la saison de frai de mars à mai. Le reste du temps, le poisson vit dans les eaux salées des mers et des océans.
Malgré la taille impressionnante de l'alose, la base de son alimentation est le plancton, les petits crustacés et les alevins. Dans les rivières, il peut se nourrir des larves de divers insectes. Le frai des poissons a lieu après avoir atteint l'âge de quatre ans. Au printemps, les femelles vont en eau peu profonde et libèrent jusqu'à 600 000 œufs sans les attacher à aucun substrat. Les habitants des régions les plus au sud meurent généralement immédiatement après le frai. Les poissons de la partie nord de l'aire de répartition, au contraire, retournent en haute mer afin de produire de nouveaux descendants l'année prochaine.
Niche orientale
Un autre représentant tropical de la famille est le hareng. Il vit dans les eaux chaudes de l'océan Indien et du Pacifique et se trouve principalement dans les mers jaune, Java et de Chine orientale. Elle tolère calmement une faible salinité, de sorte que le frai nage souvent dans des eaux peu profondes près des estuaires. Afin de pondre des œufs, la niche est abattue en grands troupeaux et migre déjà dans le groupe. Après le frai, les bancs disparaissent et les poissons, un par un, s'éloignent des côtes.
Ilisha fait référence aux grands types de hareng: la taille maximale peut être de 60 centimètres. Elle a une tête relativement petite avec une mâchoire inférieure saillante. Le corps du poisson est peint de couleur gris-argent avec un dos sombre et une frange sombre des nageoires caudales. Il a également une tache gris foncé sur une seule nageoire dorsale.
Hareng potelé
Le genre des poissons à ventre rond comprend une dizaine d'espèces de poissons de petite et moyenne tailles. Tous vivent dans les eaux tropicales et subtropicales des océans Indien, Atlantique et Pacifique. Ils se distinguent des autres membres de la famille par un corps arrondi en forme de fuseau et par l'absence d'écailles de quille sur le ventre. Ce sont des poissons commerciaux populaires qui sont pêchés pour le salage et la cuisson des aliments en conserve. Ils sont également consommés frits et bouillis.
Des poissons à ventre rond ordinaires vivent dans le nord-ouest de l'Atlantique, de la baie de Fundy au large des côtes des États-Unis jusqu'au golfe du Mexique. Comme la plupart des harengs, ils ne s'approchent des eaux peu profondes qu'au printemps et en été, et avec un retour rafraîchissant en haute mer. Ils restent près de la surface et se nourrissent principalement de zooplancton.
Les ventres ronds atteignent une longueur de 33 centimètres. À l'âge de deux ans, lorsque la puberté survient chez les poissons, ils atteignent une longueur de 15-17 centimètres. Fait intéressant, les femelles commencent à frayer en hiver. Par conséquent, en été, lorsque l'eau se réchauffe, non seulement les adultes, mais aussi les alevins légèrement poussés nagent jusqu'aux rives. Ils nagent à une profondeur de 20 à 40 mètres, ne descendant pas en dessous. Les poissons vivent environ 6 ans.
