Aujourd'hui, nous allons parler du poisson Üek. Nous apprenons tout sur le poisson, où il vit, comment il se reproduit et quelles sont ses propriétés utiles. Tout ce que vous devez savoir sur le capelan, lisez l'article ci-dessous.
Les plats de poisson ont toujours été très populaires. Si vous savez cuisiner correctement les fruits de mer, vous pouvez non seulement manger très savoureux, mais aussi manger sainement. La consommation régulière de poisson est excellente pour la santé humaine. Il est important de la qualité du poisson, ainsi que des conditions de sa transformation. Dans toutes les conditions, vous pouvez manger du poisson régulièrement.
Que signifie le capelan?
Le mot "capelan" a des racines très anciennes. Il est tiré des langues du groupe carélien-finnois. Des mots similaires en finnois et en carélien signifient un petit poisson, qui est utilisé comme appât pour la pêche à la morue. Cependant, le poisson capelan a également un troisième nom - le poisson chaplane.
Description du poisson
Les poissons d'eau salée ont trois noms, comme nous l'avons déjà compris. Le capelan est un poisson prédateur. Appartient à la famille des éperlans.
Il a un corps allongé, aplati sur les côtés. En longueur, il peut atteindre de 15 à 25 cm et en poids - jusqu'à 54 g. Les écailles dans tout le corps sont presque de la même taille: celles situées sur les côtés de l'abdomen et le long de la ligne latérale ne sont que légèrement plus grandes que celles qui couvrent le dos. La tête du poisson est de petite taille, mais elle a un large espace buccal. Les os de la mâchoire supérieure atteignent le milieu des yeux. Quant aux dents, elles sont nombreuses, elles sont petites et bien développées.
Une caractéristique des poissons est considérée comme étant des nageoires avec une bordure noire. Les nageoires pectorales ont une forme plus arrondie, tandis que les nageoires dorsales sont fortement allongées vers l'arrière. Les côtés et l'abdomen du capelan sont argentés avec une teinte blanche et le dos est verdâtre.
Différences entre les femmes et les hommes
Le poisson Uyek a une caractéristique qui consiste dans les différences entre la femelle et le mâle, qui sont visibles à l'œil nu. Le mâle a de longues nageoires, son corps est plusieurs fois plus grand que le corps de la femelle et la tête a une forme plus nette. Pendant la saison de reproduction, des écailles ressemblant à des poils poussent sur le côté de l'abdomen chez les mâles, qui forment une surface hérissée. Dans le même temps, la durée de vie maximale des poissons ne dépasse pas 10 ans.
Variétés
Le capelan est du même nom. Certains chercheurs, pour faciliter la comptabilité, l'ont divisé en 2 sous-espèces selon le principe de l'habitat. À ce jour, faites la distinction entre le capelan du Pacifique et l'Atlantique.
Ou trouver?
Ce petit poisson choisit l'eau de mer. Elle vit à une profondeur pouvant atteindre 300 m, dans certains cas, elle peut descendre à 700 m. L'Umek de l'éperlan ne nage jamais dans l'eau douce ou les rivières. Le meilleur habitat pour les poissons est l'eau de mer. Ce n'est que pendant le frai que le poisson s'approche un peu des rives.
Le capelan de l'Atlantique se trouve dans les océans Arctique et Atlantique. On le trouve également au Labrador et dans le détroit de Davis, au large des côtes du Groenland, dans les eaux des mers Tchouktches, White, Kara, Barents et Laptev.
Le capelan du Pacifique vit dans la partie nord de l'océan, qui est limitée par l'île de Vancouver et la côte de Corée. De nombreux bancs de ce petit poisson se trouvent dans les mers du Japon, de Béring et d'Okhotsk.
La nutrition
Comme mentionné précédemment, le poisson yuk est un prédateur. Sa nutrition se compose de larves de crevettes, de zooplancton et d'œufs de poisson. Le capelan mange également de petits crustacés et vers de mer. Puisque le yuk est un poisson très actif, il a besoin de beaucoup d'énergie. C'est pourquoi, même pendant les mois froids, le capelan n'arrête pas de manger.
Le frai
Pour commencer, il convient de noter que le frai de ce poisson dépend directement des endroits où il vit. Le capelan, qui vit sur les rives ouest des océans Pacifique et Atlantique, fraye au printemps et en été. Le capelan, qui vit à l'est de l'Atlantique, poursuit ce processus à l'automne. Les poissons vivant dans l'est du Pacifique pondent tout l'automne.
Avant de se diriger vers le lieu de frai, de petits troupeaux se rassemblent dans plusieurs millions d'écoles. D'autres prédateurs qui se nourrissent de capelan sont séduits par ces proies et les poursuivent. Le capelan doit éviter les goélands, les phoques, les baleines et la morue. Souvent, pendant le frai de ces poissons à terre, ils en jettent des millions.
Quels lieux de frai choisir le capelan? Il s'agit généralement d'une grande zone peu profonde, qui a une faible profondeur et un fond sablonneux. Il convient de noter que certains bancs de poissons préfèrent jeter des œufs à de grandes profondeurs, atteignant des dizaines de mètres. Pour que le processus réussisse, la température de l'eau doit être d'environ 2-3 ° C. L'oxygène est très important. Pour fertiliser une femelle, 2 mâles sont nécessaires, qui l'accompagnent sur les côtés. À l'aide d'une queue, les mâles font de petits trous au fond dans lesquels la femelle pond des œufs. Les œufs sont très collants, donc ils collent facilement au fond. Leur diamètre atteint 0, 5-1, 2 mm. Le nombre d'oeufs pondus dépend de l'habitat. Ce nombre peut fluctuer dans des limites folles: de 5 à 39 000 pièces. Après avoir jeté des œufs, le poisson retourne à son habitat naturel. Certains individus sont envoyés pour réapparaître, mais ils meurent souvent en revenant.
Environ le 28e jour après la fécondation, une larve apparaît, qui à ce stade atteint 5-7 mm. Pendant le cours, ils sont immédiatement emportés en haute mer, où ils se transforment progressivement en adultes ou meurent, devenant la nourriture d'autres prédateurs. Les jeunes femelles deviennent sexuellement matures l'année suivante, mais les mâles ne peuvent fertiliser qu'après 13-15 mois.
Propriétés utiles
La capture de capelan est très active, et ce du fait que c'est un plat de bienvenue sur chaque table. Régulièrement, le poisson uek est capturé en quantités énormes, qui peuvent atteindre 0, 5 million par an. La question n'est pas seulement dans le goût de ce poisson, bien qu'ils soient également importants. Sa faible teneur en calories est très appréciée, ce qui en fait le principal ingrédient de nombreux aliments diététiques. La chair de capelan est constituée de protéines facilement digestibles. Leur teneur en poisson est d'environ 23%. De plus, comme il y a très peu de tissus conjonctifs chez le poisson, il est préparé très rapidement.
Cependant, le point n'est pas seulement que le capelan est un produit diététique et savoureux. Entre autres, il est toujours très utile. Le poisson contient des acides gras polyinsaturés. Ils peuvent réduire considérablement le niveau de cholestérol, qui est collecté sur les parois des vaisseaux sanguins. La consommation régulière de capelan dans les aliments peut être une excellente mesure préventive contre les accidents vasculaires cérébraux, les maladies coronariennes et les crises cardiaques.
La chair de ce poisson contient des vitamines A, D, groupe B, nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Le poisson Uyek est également riche en minéraux: sodium, potassium, phosphore, qui est nécessaire pour prévenir la démence et améliorer l'activité mentale humaine, et iode, qui joue un rôle énorme dans le fonctionnement de la glande thyroïde.
Le capelan est ce produit rare qui normalise la production de sucre dans le sang et aide même à le ramener à des niveaux normaux. Comme vous pouvez le voir, le poisson Uyek est un ingrédient indispensable pour l'alimentation des diabétiques, de la perte de poids et des personnes qui surveillent leur santé.
Dans le même temps, le poisson ёuk a certaines contre-indications. Il ne devrait pas être mangé par ceux qui ont une intolérance individuelle. Il n'est pas recommandé de manger du poisson en trop grandes quantités, car une teneur élevée en substances cancérigènes peut contribuer à l'apparition de tumeurs malignes. Même avec un traitement approprié, un grand nombre de parasites peuvent rester dans le poisson, ce qui, à son tour, peut conduire au développement d'un certain nombre de maladies.
Valeur économique
Le poisson Uyek sur Sakhaline est d'une grande importance économique. Tout d'abord, il convient de dire qu'il s'agit d'un poisson commercial. Ses stocks sont de nature importante, de sorte que les captures ont dépassé certaines années 4 millions de tonnes. De 2005 à 2009, les prises de ce poisson ont varié de 270 à 750 000 tonnes. En 2012, la capture mondiale d'Uyk a dépassé le million de tonnes. Le plus gros poisson est pêché dans les prises commerciales. Son corps atteint jusqu'à 20 cm de long.
