Dans la nature, il existe une grande variété de champignons: il y en a, et il y en a de toxiques. Seules les espèces comestibles sont consommées. L'homme apprécie ce miracle de la nature pour ses propriétés nutritionnelles. Après tout, les champignons ont un certain nombre de substances utiles. Ils contiennent des protéines, des oligo-éléments, des sels minéraux et des vitamines qui normalisent les processus métaboliques du corps humain. Pour cela, les champignons sont aussi appelés viande "forêt".
L'été présente de nombreuses surprises aux cueilleurs de champignons. Les plus communs dans la zone forestière sont les champignons de la famille russula. Dans cet article, nous présenterons aux lecteurs la botte noire, donnerons une description du champignon et parlerons des caractéristiques de sa croissance. Considérez l'utilité du podgrudok et quels sont les types les plus courants de la nature. En général, nous vous dirons quels types de champignons comestibles existent.
Champignons comestibles et leurs types
Dans la nature, il y a beaucoup de champignons comestibles - des milliers d'espèces. Les plus délicieux sont les champignons, le blanc, les pleurotes, les champignons, le beurre. À cette liste, il convient d'ajouter les champignons César, le verdier, les géloses au miel, les cèpes, les cèpes, la russule, les champignons parasols et autres. Beaucoup d'entre eux sont des spécialités, comme le champignon César, qui pousse sur la côte méditerranéenne.
Il existe des espèces de champignons conditionnellement comestibles. Il s'agit notamment des vagues, des champignons, du champignon Valui, du chêne, de l'amer, de la morille, de la bouse commune, du scarabée et autres. Après traitement thermique, ces dons de la forêt perdent les propriétés toxiques inhérentes à leur forme brute. Il est conseillé d'utiliser de jeunes champignons pour la nourriture, après les avoir fait bouillir dans de grandes quantités d'eau pendant au moins 40 minutes. À la suite de ce traitement, toutes les substances toxiques amères et caustiques seront éliminées.
Champignons comestibles - un entrepôt de nutriments. Ensuite, nous parlons de charger du noir - un brillant représentant de la famille russula.
Brève description
Les charges sont des champignons assez gros, leur chapeau peut atteindre un diamètre de 25 cm, mais généralement ce chiffre est maintenu entre 5 et 15 cm.La pulpe est charnue et cassante, blanche. À mesure qu'il grandit, il peut aller du rose-gris au noircissement à la coupe. Cela est dû au fait que les plaques de champignons vieillissent, acquérant une couleur gris foncé sur les bosses. Poudre de spores blanches.
Le chapeau lui-même a initialement une forme plate-convexe, les bords sont pliés. Des changements surviennent avec l'âge du champignon. Plus il est âgé, plus il est déprimé, comme un large entonnoir et une forme nue redressée, cela prend. Avec l'âge, les bords de la casquette deviennent ondulés. Pendant la période de maturation, le chapeau change de couleur: au début, il est gris sale; à mesure qu'il grandit, il change de couleur en brun olive ou brun foncé avec une teinte verdâtre. La peau du chapeau ne peut pas être enlevée. Après la pluie, elle est toujours sèche et lisse, elle est légèrement muqueuse.
Le champignon noir a une tige épaisse de 2 à 3 cm d'épaisseur, il est court, pas plus de 5 cm de haut, et de la même couleur que le chapeau lui-même. Dense au toucher, de forme cylindrique, sans plis. Au toucher, une structure lisse se fait sentir, mais la surface noircit immédiatement.
Sexe et caractéristiques
Le chargement noir est un représentant du genre russula, la famille russula. En apparence, il ressemble à une cargaison ordinaire, pour laquelle il était appelé le Russula noir. Contrairement à un pain, il n'a pas de frange caractéristique le long du bord du chapeau, qui a une teinte légèrement grisâtre et parfois noirâtre. Dans la pulpe, la charge n'a pas de jus laiteux et avec l'âge, le capuchon du champignon devient collant. En apparence, il peut ressembler à une russule dense et forte.
Lieux de croissance et de saisonnalité
La botte noire, dont nous vous avons fourni la photo et la description, est un invité fréquent dans les zones forestières de notre territoire. On le trouve presque partout. Mais les plus grandes accumulations de champignons peuvent être observées dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes. Leur présence est donnée par de petits tubercules au-dessus du sol, couverts de feuillage sec.
Il pousse principalement sur un sol sableux acide près des pins. Il préfère les endroits bien éclairés, il peut donc souvent être vu le long des sentiers forestiers, des étangs à proximité et dans les clairières ouvertes. Le moyen le plus simple de trouver podgadok si vous allez dans la partie nord de la forêt. Il peut s'agir de chênaies ou de bouleaux.
Sur le territoire de notre pays, en plus des noirs, il y a des charges blanches dans la ceinture forestière. Pic de maturation pendant les mois d'été - juillet-août. Les noirs raviront la récolte des cueilleurs de champignons jusqu'en octobre, se rencontrant dans la zone forestière non seulement individuellement, mais aussi avec de grandes familles entières.
En plus de la Russie, les précharges noires sont répandues dans le monde entier, où le climat tempéré règne - ce sont l'Amérique du Nord, le Canada, l'Europe occidentale, l'Asie centrale et l'Extrême-Orient.
Espèces similaires et quelle est leur différence
La description des champignons comestibles ne sera pas complète, sans parler de leur espèce. Cela s'applique également aux précharges. Ce type de champignon, appartenant à la famille russula, forme un groupe indépendant distinct, qui comprend:
- noir et blanc;
- souvent lamellaire ou touffue;
- la sous-charge verdâtre et noircissante;
- noir et blanc et à pattes courtes;
- la charge blanche est fausse.
Par exemple, une sous-espèce de champignon noir est devenue une liste noire. Les deux représentants dans leur ensemble ont des caractéristiques similaires: ils se trouvent dans les forêts de bouleaux et de conifères, n'ont pas de jus laiteux, sont bons pour le décapage, car les deux ont un goût vif et sucré. Mais la chair de la russule noircissante ne rougit pas, mais devient immédiatement noire. Sa jambe à l'âge adulte a une couleur jaune sale, se couvre de taches brunes et noircit. Les assiettes aux champignons sont rares, la peau du chapeau est facilement détachable. Voilà leur différence.
Le podgrudok noir est souvent confondu avec un autre représentant de l'espèce - une feuille épaisse et pâteuse ou souvent en forme de plaque. Le second pousse sur des sols peu connus, a une teinte ocre. Le chapeau de champignon est souvent orné de lamelles. Il a une odeur terreuse et le goût brûle excessivement.
La liste noire, dont la photo et la description sont présentées ci-dessus, est également confondue avec d'autres membres de la famille, par exemple avec la sous-charge blanche. Les deux appartiennent au groupe des champignons comestibles. Seul le premier a un goût assez frais. Pour la même raison, il est confondu avec un champignon noir et blanc, qui tire son nom de la capacité du chapeau à changer de couleur pendant la croissance.
Valeur nutritive
Ce champignon est comestible. Il est facile à assembler, mais il doit être fait lorsqu'il est jeune. Plus la précharge vieillit, plus elle est vermifuge. Si nous parlons de goût, ils sont faibles. Le champignon conserve longtemps l'odeur de la terre humide, caractéristique de la moisissure. La pulpe a un goût sucré et caustique dans les assiettes, un peu épicée.
Les experts attribuent des précharges noires à la catégorie IV et recommandent de l'utiliser avec d'autres champignons. Le plus souvent, il est utilisé pour le salage, la cuisson des soupes, le marinage et la friture. Après trempage et traitement thermique, la chair devient noire, l'odeur piquante laisse et un goût sucré agréable demeure. Les champignons adultes, au contraire, sont durs et insipides.
Les plats de russule noire n'ont pas une teneur élevée en calories, pour laquelle les amateurs de régime les aiment et les préfèrent. Le podgrudok noir n'a pas de doubles toxiques, mais il est préférable pour un spécialiste de cueillir des champignons.
