La Russie est aujourd'hui considérée comme l'un des pays les plus buveurs du monde. Certains sont en désaccord avec cette affirmation, d'autres, au contraire, en sont même fiers, tandis que d'autres sont neutres. Mais quand les premiers débits de boissons sont-ils apparus en Russie? Qui est devenu le réformateur? Nous essaierons de mieux comprendre ce problème.
Boire est-il un éternel vice de la Russie?
Beaucoup de gens pensent qu'il existait jadis une institution pour boire, née pour ainsi dire dès le début de la formation de l'État, et le paysan russe souffrait déjà d'alcoolisme. Mais ce n'est pas le cas. Rusichi n'a consommé que des boissons à faible teneur en alcool d'une force n'excédant pas 1 à 6%: purée, miel, bière, kvas. Leur action a rapidement disparu. Pendant la période des liens culturels avec Byzance, le vin rouge grec a été importé en Russie, qui n'était consommé que les jours de fêtes religieuses parmi les "meilleurs" habitants de la principauté. Mais ces boissons n'étaient pas non plus trop fortes - pas plus de 12%, et n'étaient consommées qu'avec de l'eau diluée, tout comme en Grèce et à Byzance. Quand les premiers débits de boissons sont-ils apparus en Russie? Comment tout a commencé?
Fête - une tradition princière
Les vieilles épopées, contes et contes russes mentionnent des fêtes princières sur lesquelles "des tables se cassaient". Ce sont des fêtes privées que les princes organisent pour leurs boyards. Ces rassemblements étaient appelés «frères» et les femmes n'étaient pas autorisées à leur rendre visite.
Mais il y avait des événements au cours desquels le sexe le plus faible était présent, et de telles fêtes dans ce cas étaient appelées "plis". Jusqu'à présent, un tel mot se retrouve dans le discours oral: par exemple, «jouer ensemble», ce qui signifie partager les coûts également, acheter quelque chose ensemble, bien que de telles expressions deviennent de plus en plus une chose du passé. Et nous reviendrons sur notre sujet.
Les boissons les plus populaires lors de ces événements dans la Russie antique étaient:
- Vin rouge de Byzance (avant l'invasion mongole-tatare).
- La bière
- Kvass, qui avait essentiellement le goût de la bière.
- Le miel Le sens de ce mot dans la traduction en langage moderne signifie «hydromel». Parfois, ils apportaient une précision - «miel houblonné», mais pas toujours.
- Braga. En fait, il était fabriqué à partir de miel, seulement il était ajouté en plus petites quantités, car il n'y avait pas de sucre à l'époque.
Les boissons étaient préparées indépendamment dans chaque cour princière ou boyard.
"Ne chasse pas les coqs!", Ou les premiers débits de boissons en Russie
La première ouverture officielle des «bars» n'est pas liée au nom de Pierre le Grand, comme beaucoup pourraient le penser à la fois, mais à un autre personnage controversé de notre histoire - Ivan le Terrible.
Après la prise de Kazan, des débits de boissons ont commencé à apparaître à Moscou et ont été appelés tavernes. Après un certain temps, ils ont commencé à les appeler «tavernes royales», «maisons en cercle». Et ce n'est qu'au milieu du XVIIIe siècle qu'ils ont reçu la définition de «débits de boissons».
Avec l'ouverture de ces établissements, les boissons à domicile ont cessé d'être produites. Tout le monde voulait passer du temps dans un endroit bondé.
Il est très curieux que les premières unités de mesure officielles pour les liquides aient porté les noms des mesures des premiers "bars": un seau, une butée, un cercle, etc.
Le mot même "taverne" d'origine tatare avait le sens de "auberge". C'est-à-dire qu'au départ, ils étaient les premiers hôtels pour les gardes et les guerriers, qui servaient diverses boissons alcoolisées.
Mais les tavernes ont commencé à attirer de larges pans de la population, et les frais de vente des boissons alcoolisées au Trésor ont dépassé toutes les attentes.
"Pitukhov (du mot" boire ") ne doit pas être chassé des tavernes du tsar, abandonner la collection du cercle contre le passé avec un profit", a déclaré le décret de l'État. Cela signifie que les autorités de l'État de Moscou ne se sont pas contentées de lutter contre l'alcoolisme dans le pays, mais ont plutôt développé de tels établissements et encouragé la consommation d'alcool dans la population générale. Les noms des débits de boissons étaient différents: «Big Tsar Tavern», «Unquenchable Candle». Mais tous étaient officiellement appelés «tavernes tsaristes» et, depuis 1651, «cours circulaires». Et ce n'est qu'en 1765 qu'ils reçurent le nom de "buvettes".
Les premières "lois sèches" en Russie
La situation d'ivresse était si grave que le tsar Alexei Mikhailovich a été contraint de convoquer une cathédrale Zemsky, où le sort de ces «bars» a été décidé. Ensuite, les autorités ont sagement limité le nombre de ces établissements, et pas plus d'une tasse n'a été autorisée à vendre des plats à emporter. Mais vaincre l'habitude du peuple n'est pas si simple. Ils ont acheté de la vodka dans des seaux, car il n'y avait tout simplement pas de bouteilles familières aujourd'hui. Un de ces contenants d '«eau vivifiante» ou de «vin chaud» contenait environ 14 litres de boisson.
Un fait intéressant: le poids a déterminé la qualité de la vodka. Si le seau pesait 30 livres (environ 13, 6 kg), l'alcool était considéré comme de bonne qualité, non dilué. Si plus - le propriétaire attendait un démantèlement sévère. Au fait, aujourd'hui, vous pouvez également recourir à des méthodes de vérification similaires. Un litre de vodka pure à 40% devrait peser exactement 953 grammes.
Les tavernes ferment - les tavernes s'ouvrent
Depuis 1881, il y a eu un changement qualitatif dans la politique anti-alcool de l'État.
Taverne de cette époque proche. Mais au lieu d'eux, un petit établissement de boisson apparaît - une taverne ou une taverne (à l'origine, ce terme était appliqué au clair de lune). Il y avait plusieurs différences:
- En plus de l'alcool, ils ont commencé à vendre des collations, ce qui n'était pas pratiqué auparavant.
- Un monopole d'État a été introduit dans le pays, ce qui signifie qu'une telle institution était tenue de prendre une autorisation spéciale pour vendre et acheter de l'alcool uniquement dans des distilleries publiques.
La vodka "inventée" par Mendeleïev?
A cette époque, une commission spéciale est convoquée, dirigée par le célèbre chimiste D. Mendeleev. Elle décide comment inculquer une culture de la boisson à la population afin «d'enseigner à considérer la vodka comme un élément de fête, et non comme un moyen de provoquer une intoxication et un oubli graves».
Apparemment, par conséquent, le mythe est répandu dans notre pays selon lequel c'est Mendeleev qui a «inventé» la vodka. Ce n'est en fait pas le cas. Ce n'est que pour la première fois qu'il a commencé à appeler une boisson alcoolisée forte exactement ce terme, au niveau officiel. Avant cela, il était appelé par différents noms: «vin bouilli», «vin de pain», «fourrage», «eau ardente». Le terme «vodka» lui-même était auparavant considéré comme de l'argot, provenait du diminutif «eau», «eau» et n'était utilisé qu'en relation avec les teintures médicinales à base d'alcool. Par conséquent, on pense que notre célèbre chimiste a «inventé» la vodka. Mais il convient de noter que Mendeleev a dérivé les proportions optimales modernes de la boisson: 40 à 45% d'alcool, le reste est de l'eau.
