L'homme est omnivore. Et quand il s'agit de viande, un vrai prédateur se réveille. La civilisation moderne nous fournit le régime le plus complet. Il n'est pas surprenant que la main de cuisiniers impitoyables ait atteint des créatures génétiquement proches. La cervelle de singe est considérée comme un plat délicieux qui coûte beaucoup d'argent. Mais avant de passer directement à leur description, nous apprenons la culture et l'histoire de l'alimentation cérébrale.
Manger du cerveau
Manger du cerveau animal est un phénomène assez courant. De nombreux plats nationaux contiennent cette garniture «sinueuse». En général, une fois servi, le cerveau ressemble à quelque chose comme un filet de poisson doux. De plus, le plat n'a pas de goût prononcé. Il n'est pas difficile de les préparer, mais le traitement préliminaire est très important.
Les avantages et les inconvénients du cerveau
D'un point de vue nutritionnel, le cerveau est une bonne source de vitamines. Le magnésium, le calcium, le phosphore et le fer en quantités décentes ne profiteront qu'au corps. Mais il y a une mouche dans la pommade: une très forte concentration de cholestérol. De plus, le cerveau est mal absorbé par le corps.
Par conséquent, un tel plat est souvent recommandé pour les problèmes du système cardiovasculaire ou les maladies qui affectent l'activité cérébrale. Dans le même temps, les nutritionnistes ne recommandent pas de manger du cerveau aux personnes souffrant d'hypertension ou en surpoids. Le fait est qu'avec un niveau relativement faible de protéines, le cerveau animal contient de grandes quantités de cholestérol. Et cela signifie que l'abus de ce produit peut non seulement neutraliser les avantages, mais aussi causer des dommages importants au corps.
Risque de maladie
Jeu de mots: avant de manger le cerveau, vous devez vous gratter le cerveau. Un peu ridicule, mais il y a du vrai là-dedans. Manger le contenu du crâne peut entraîner des maladies dangereuses. Bien que de tels cas se produisent assez rarement.
Le cerveau des bovins, par exemple, peut être une source d'encéphalopathie spongiforme. Une telle maladie se manifeste de différentes manières, mais le cours général se caractérise par une altération du fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Pour une personne, c'est un grand danger. L'infection provient d'un animal infecté.
Dans les pays civilisés, le risque d'une telle infection est minime. Aux différentes étapes du contrôle sanitaire, toute la carcasse de l'animal est contrôlée, empêchant la viande infectée d'atteindre les étagères. Bien que dans le même temps, de nombreuses tribus pratiquent la consommation rituelle du cerveau d'animaux conduits et réussissent assez bien. Le risque, bien sûr, est plus élevé, mais même dans ce cas, de telles infections ne sont pas trop courantes.
Cerveau de singe comme une délicatesse
Maintenant que vous avez à peu près imaginé la gastronomie du cerveau, passons à l'essentiel - nos ancêtres présomptifs. Les gourmets n'ont pas ignoré les singes. Leur cerveau (des singes, pas des gourmets) est considéré comme un mets délicat en Chine. Son utilisation est officiellement interdite, mais selon quelques preuves, elle est toujours pratiquée, y compris pour les touristes "curieux". Cela coûte, bien sûr, beaucoup d'argent. Mais ne savons-nous pas que pour le bon montant, presque tout est possible.
Si vous regardez la photo du plat de cerveaux de singe, il n'y a rien de particulièrement inhabituel. Un peu inhabituel, mais c'est possible, si, bien sûr, vous ne vous souvenez pas quels singes sont mignons.
La patrie d'une telle délicatesse est considérée comme la Chine de la dynastie Qing. L'élite dirigeante de cette époque était connue pour ses magnifiques fêtes. Lors de ces dîners, le singe avait le privilège d'un invité. Non seulement le cerveau de l'animal a été mangé. Goûter le cœur d'un singe a également été considéré comme un grand succès.
Cerveau de singe mangeant l'étiquette
Les cerveaux de singe sont généralement consommés réfrigérés. Il y a même une version qu'ils sont mangés crus, mais plus à ce sujet plus tard. Comme déjà mentionné, la tradition de manger des cerveaux de singe provient d'une histoire lointaine. Et cela signifie qu'un certain "rituel" du repas s'est formé. Des cerveaux de singe réfrigérés sont servis sur un petit plat et décorés de légumes verts. Au goût, ils ressemblent à du riz froid. Un tel plat est considéré comme exotique même en Chine, et en fait, ils mangent presque tout ce qui bouge.
Si vous regardez la partie traditionnelle de manger le cerveau des singes, alors d'autres preuves s'ouvrent. Les tribus indonésiennes pratiquent depuis longtemps la chasse aux primates. Le principal objectif était le cerveau. Diverses propriétés bénéfiques lui ont été attribuées, dont la présence n'a cependant jamais été prouvée.
La tradition de manger des singes existe chez plusieurs tribus camerounaises. Ils l'ont lié aux élections. Dès que le nouveau leader prend ses fonctions, il organise «du pain et des cirques». Cependant, comme ailleurs. Les tribus ont tout cela un peu plus exotique et dans sa forme originale. Les chasseurs conduisent le gorille et fournissent à son chef le cerveau. Le repas marque la puissance du pouvoir du nouveau chef.
