Bien sûr, tout ce qui est écrit ici n'est pas pour un champignon expérimenté. Il sait exactement où se trouve le faux champignon, et où l'habituel, comestible. Mais si c'est la première fois que vous partez en chasse silencieuse, lisez attentivement le texte de cet article. Cela vous évitera des erreurs qui peuvent ruiner votre bien-être.
Lors de la cueillette des champignons, il est très facile de se tromper et de ramasser les faux champignons dans un panier. C'est d'autant plus facile à faire, car ils poussent au même endroit que les comestibles - le long de vieilles souches ou directement sur des troncs d'arbres. Dans la description des faux champignons et des champignons ordinaires, il y a beaucoup en commun, et ils poussent parfois par intermittence.
Champignons insidieux champignons - qui sont faux et qui sont ordinaires? Les faux champignons sont des champignons qui ressemblent à des champignons comestibles, parmi lesquels il existe plusieurs variétés toxiques, et il n'y en a pas de toxiques, mais ils ne diffèrent pas non plus par leur valeur culinaire.
Mais avant de donner une description des faux champignons, pour une meilleure orientation dans le sujet de la conversation, parlons des champignons ordinaires - les champignons d'été et d'automne.
Champignons
Sur les ravins, près des marais, dans les fourrés de forêt humide et sur les souches, on peut souvent rencontrer des groupes croissants d'agariques au miel. Ces champignons sont particulièrement populaires parmi les cueilleurs de champignons russes.
Ils ne dépassent pas 15 cm de hauteur; ils poussent principalement sur des souches. Le diamètre du chapeau d'un champignon adulte ne dépasse pas 10 cm, la forme du chapeau est d'un hémisphère à un parapluie plat (dans les spécimens adultes). Les chapeaux sont de couleurs variées et peuvent varier du beige au jaune rougeâtre.
Avec l'âge, la couleur des jambes s'assombrit. Sur la jambe, l'agaric miel a un anneau en forme de jupe. Chez les adultes, les géloses au miel, la jupe a des larmes et, pour ainsi dire, pend en lambeaux.
Les champignons du miel aiment les endroits humides et recueillent facilement l'humidité, de sorte que du mucus peut apparaître sur le capuchon et sur le corps du champignon. En cassant le champignon, vous verrez que la chair du champignon est légère, avec une teinte jaunâtre ou crème, vous sentirez une agréable odeur de bois frais.
Les champignons du miel sont savoureux et sains: leur chair est riche en acides aminés, protéines végétales et fibres.
Il existe des variétés de gélose au miel d'été, de printemps, d'automne et même d'hiver. Le champignon de miel pousse mieux pendant la saison humide - au printemps et en automne. L'agaric de miel d'automne, qui est également appelé «véritable agaric de miel», «carotte d'automne» et «l'hypothèse en plein air» est particulièrement populaire parmi les cueilleurs de champignons.
Dans la forêt de conifères des hautes terres, vous rencontrerez un agaric de miel d'été. C'est parce que les forêts près des montagnes sont plus humides, et ce champignon, comme mentionné ci-dessus, aime l'humidité.
Quant aux forêts de feuillus, surtout s'il s'agit de forêts humides, les champignons du miel y seront plus fréquents et de toutes sortes.
Agaric au miel - un champignon parasite. Il s'installe non seulement sur les souches en décomposition, mais aussi sur les arbres vivants malades, avec du bois endommagé, par exemple le bouleau et le tilleul. Parfois, on le trouve sur les chênes à trembles.
Quant à la description générale des faux champignons, elle n'existe pas. Ils ont, comme déjà indiqué, plusieurs espèces similaires.
Quelle est la différence entre les champignons de miel et les faux champignons de miel?
Tout d'abord, la principale chose à laquelle vous devez faire attention lors de la collecte des champignons est la présence d'un anneau ouvert avec une jupe située sous le chapeau. Les faux champignons n'ont pas de tels anneaux, ou il n'y a qu'une certaine bande sur la jambe.
Deuxièmement, on pense que la couleur d'un tel champignon est moins brillante que la couleur d'un champignon ordinaire. Les plaques sous le faux capuchon sont peintes en jaune, verdâtre ou marron sale. Une fois coupés, ils s'assombrissent rapidement. Mais les assiettes de champignons au miel, qui sont considérées comme comestibles, de couleur crème ou brun clair.
Troisièmement, si vous avez toujours ramené les ouvertures douteuses à la maison et que vous les avez déjà jetées dans la casserole à ébullition, mettez l'oignon au même endroit. Oignon dans un bouillon de champignons noirci? C'est une autre façon d'identifier un faux champignon. Dans un bouillon de champignons comestibles, les oignons ne changeront pas de couleur.
Enfin, si lors de la dégustation vous ressentez de l'amertume, abandonnez l'ensemble du plat. Il est très possible qu'un spécimen non comestible ou même toxique soit entré dans le panier.
Il convient de garder à l'esprit que parmi les champignons d'automne, les faux champignons sont plus courants.
Fausse mousse jaune soufre
La fausse mousse de soufre jaune est le plus célèbre des faux champignons. Ces champignons se trouvent en grands groupes sur des souches pourries, au sol près d'eux, aux racines des feuillus et des conifères, ainsi que dans les clairières.
Le chapeau a un diamètre de 6 à 7 cm, il est de forme cloche à plate, de couleur jaunâtre à brun rouge. Il n'a pas d'écailles.
La couleur des plaques sur le chapeau peut être jaune, grise ou même noire avec une teinte olive.
A la pause, le champignon est indéfiniment jaunâtre. La couleur de la poudre de spores est brun foncé.
La pulpe a un goût amer, a une odeur désagréable.
La jambe est creuse, droite ou courbe, jaune clair, d'environ 10 cm de long, plus d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Il convient de répondre par l'affirmative à la question de savoir si les champignons vénéneux sont toxiques ou non en ce qui concerne la fausse mousse de jaune de soufre.
Symptômes d'empoisonnement toxique au jaune de soufre
Entre une heure et six personnes qui ont mangé ces champignons ressentiront de la léthargie, des nausées et des vomissements. La diarrhée et les douleurs abdominales sont également appelées comme symptômes d'empoisonnement par un soufre-jaunepénium. La victime peut perdre conscience.
L'empoisonnement par ce champignon est susceptible d'affecter négativement le travail du foie et de l'estomac, des reins et même du système cardiovasculaire. Bien sûr, tout d'abord, les personnes âgées et les enfants de moins de 3 ans sont à risque. Mais tous ceux qui, par négligence, ont introduit dans la nourriture un faux champignon jaune soufre, devraient immédiatement consulter un médecin.
Galerina a tranchant
Le champignon d'été, qui est savoureux à la fois sous forme frite et marinée, et comme garniture pour la tarte, peut être facilement confondu avec son homologue toxique - cuisine bordée. Ce champignon est considéré comme particulièrement dangereux - car il contient les mêmes toxines que le grèbe pâle.
Comme vous le savez, les amatoxines contenues dans ces champignons sont impliquées dans la plupart des cas d'empoisonnement humain par du poison fongique.
Il est assez difficile de faire la distinction entre une galerie et un champignon comestible - bien que la galerie soit plus petite, elle a même un petit anneau sur la patte (qui, cependant, ne se trouve que chez les jeunes spécimens).
De diamètre, le chapeau, marqué au centre par un petit renflement, mesure de 3 à 5 cm.
La couleur du chapeau change en fonction de l'humidité, au centre du chapeau, il peut être rouge rougeâtre ou brun rougeâtre, plus clair vers les bords. Avec une diminution de la concentration d'humidité dans l'air, la couleur du champignon devient plus terne.
La chair est brunâtre à blanche, presque inodore, ressemble à de la farine au goût.
Ce champignon se trouve tout l'été et l'automne - s'il fait chaud, puis jusqu'en novembre. Ce double agaric au miel peut non seulement grandir en "familles", tantôt les galeries vivent seules.
Le plus souvent, la galerine pousse près des conifères, mais peut également être trouvée sur les feuillus. Par conséquent, il n'est pas recommandé de collecter des champignons d'été dans les forêts de conifères - le risque est trop élevé pour ramasser un champignon toxique par erreur. Ou demandez à un cueilleur de champignons expérimenté de vous accompagner.
Intoxication à la galleria bordée
Lorsque vous mangez de la galerine bordée sous forme brute, des dysfonctionnements hépatiques sont possibles qui, si des mesures urgentes ne sont pas prises, peuvent s'accompagner des symptômes ci-dessus, jusqu'à la mort.
De plus, ce champignon contient des toxines à action lente, de sorte que l'intoxication est "prolongée" pour ainsi dire - ses symptômes n'apparaissent que le deuxième jour après l'ingestion du champignon. À la fin du troisième jour, la condition s'améliorera légèrement, mais elle approchera symptomatiquement de l'ictère.
Le risque d'amener une galerie de la forêt est assez élevé - aujourd'hui, il est encore plus fréquent que le grèbe pâle.
Balances
Les écailles sont parsemées d'écailles, sur lesquelles elles sont faciles à distinguer des champignons de miel. Soit dit en passant, certains des champignons du miel peuvent également avoir des écailles, mais seulement de jeunes spécimens. À la surface des pattes des écailles, il y a un anneau non caractéristique des agarics au miel, c'est pourquoi ces champignons sont toujours confondus avec les champignons du miel.
Plus important encore, les écailles ne sont pas toxiques. Cependant, la valeur nutritionnelle et la comestibilité de la plupart d'entre elles sont en cause.
Ci-dessous sur la photo est un flocon d'or, qui est également appelé un plein air royal. Ce sont les champignons les plus proches du goût des champignons au miel, bien que tous les cueilleurs de champignons ne les collectent pas.
En apparence, s'il s'agit d'un champignon, alors sa plus grande option. Le diamètre du chapeau est d'au moins 20 cm, la hauteur de l'ensemble du champignon dans son ensemble est la même.
Ces flocons de couleur dorée sont recouverts de flocons d'une teinte plus foncée, plus proche du brun.
Ils poussent un à la fois sur des souches, des troncs d'arbres vivants et du bois mort, rarement en groupe. Ce sont principalement des habitants de forêts de feuillus. Beaucoup apparaissent avant la vague de froid.
Le flocon de charbon (cendre) est un autre des jumeaux d'un champignon ordinaire.
Ce champignon ne contient pas de toxines, mais il n'est pas considéré comme comestible, car il n'est pas particulièrement nutritif. Il est utilisé comme soi-disant conditionnellement comestible pour le décapage et dans les seconds plats.
Vous pouvez distinguer un flocon riche en carbone par la couleur du chapeau - il est jaune vif ou orange, il y a des plaques rouges en dessous.
Ce flocon pousse, en règle générale, dans des spécimens solitaires dans des forêts mixtes en été et en automne.
Un autre type de flocon - ardent - a une couleur rouge-rouille de chapeau. À la surface du champignon se trouvent des écailles jaune vif. Le diamètre du capuchon peut atteindre sept centimètres.
Il vit sur des souches de conifères, isolément ou en groupe.
Il n'est pas toxique, mais le goût est amer, la pulpe est dure, c'est pourquoi il ne peut être considéré que comme un champignon comestible.
Les flocons sont faibles en calories, contiennent des vitamines, des composés de calcium et de phosphore, des fibres alimentaires.
L'amertume peut être éliminée par un prétraitement. Il suffit de faire bouillir un flocon d'or pendant 15-20 minutes, d'autres doivent être trempés dans de l'eau froide pendant au moins 24 heures.
Ryadnovka jaune-rouge
Cependant, si vous rencontrez un groupe de champignons avec seulement des chapeaux rouges ou rougeâtres, ce n'est probablement pas un agaric au miel, mais un rowan jaune-rouge (on l'appelle également un agaric au miel rouge).
Ryadnovka vit dans les forêts de pins. Il est considéré comme comestible conditionnellement, car il a un goût amer et nécessite une ébullition préalable.
