Le nom du thé chinois Thea sinensis a été fixé avec la main légère du scientifique suédois Karl Linnaeus, et grâce à lui, les Européens appellent toujours cette boisson étonnante de cette façon. En 1758, il a été donné un tel nom à une plante en l'honneur de la déesse grecque de la sagesse. Et aujourd'hui, une boisson à base de feuilles collectées dans un théier est populaire. Les gens le boivent avec grand plaisir, gagnant en vigueur, en fraîcheur d'esprit et en clarté d'esprit.
Thé chinois: description, propriétés
Le théier chinois est un arbuste à feuilles persistantes de la famille du thé (d'Asie). Ses feuilles sont utilisées dans la préparation d'une boisson tonique, qui est depuis longtemps la plus répandue au monde.
Les feuilles de théier contiennent jusqu'à ce pourcentage de caféine, qui est environ deux fois plus que les grains de café. En plus du thé en feuilles (feuilles longues), du thé instantané et pressé est produit. Ses principaux fabricants sont l'Inde, le Kenya, le Sri Lanka et la Chine.
Un théier sauvage pousse jusqu'à une hauteur de 9 mètres, mais il est cultivé sous forme de buissons ne dépassant pas 1, 5 m, abondamment ramifiés et portant de nombreuses feuilles elliptiques ou lancéolées à dents fines. Ils ont une longueur de 5 à 13 cm Les fleurs blanches de l'arbuste dégagent une odeur douce et agréable. Les feuilles contiennent de nombreuses vitamines (4 fois plus que dans le citron), de la caféine, du tanin.
Légendes et faits historiques
Selon une légende, le premier souverain à boire du thé a été le premier souverain chinois, qui a apprécié l'odeur parfumée unique des feuilles de théier, qui s'est accidentellement répandue dans sa casserole d'eau bouillante sur le feu. Après cela, un arôme incroyablement merveilleux a commencé à se répandre. Buisson de thé et était le propriétaire de ces feuilles.
Dans un vieux conte japonais, on prétend que les paupières tombées, qui appartenaient à l'homme, se sont transformées en feuilles de thé. Il ne pouvait pas dormir du tout et gardait donc constamment les yeux ouverts.
Les Néerlandais ont introduit le thé pour la première fois en Europe en 1610, et le thé est arrivé en Angleterre en 1664. Londres a depuis été considérée comme la capitale mondiale du thé. Le Britannique moyen boit environ 5 tasses de cette boisson tonique par jour. Il est apparu pour la première fois en Amérique à Boston en 1714.
Le thé a commencé à pousser en Chine dans les temps anciens. Le Japon a fait cela au Moyen Âge, puis il a été cultivé à Ceylan et en Inde (1870). Depuis les années 1880, le thé a été cultivé avec succès en Amérique (Caroline du Nord et Texas), mais en raison du coût élevé de la main-d'œuvre, cette culture n'a pas pu s'y implanter. Le théier était largement cultivé avant la Seconde Guerre mondiale dans de vastes régions de Chine, du Japon, de l'Inde, de Taïwan, de Ceylan et de Sumatra. Puis les plantations de thé ont commencé à apparaître dans d'autres pays du monde.
Conditions de croissance
Le thé est cultivé dans les champs et sur les pentes vallonnées en terrasses. Les plantes se forment généralement, coupent, ne touchent pas uniquement les échantillons de graines. À l'Est, le théier se développe bien avec des taux de précipitations annuels d'environ 2500 à 5100 mm. Cette plante aime un climat chaud avec une température de l'air de 10 à 32 ° Celsius et des hauteurs modérées au-dessus du niveau de la mer. Les sols acides sont particulièrement bons pour lui.
En plus d'une légère taille annuelle au printemps, la troisième année est généralement légère et la dixième - lourde (presque jusqu'au niveau du sol). La partie restante du buisson donne des pousses qui forment une plante plus dense avec plusieurs tiges principales. En conséquence, tous les 40 jours, une bonne récolte en est retirée. Un théier vit depuis 25 à 50 ans.
Il existe plusieurs types de thé. Dans la nature, il peut s'agir d'un arbre court. Certains buissons de thé peuvent vivre jusqu'à 100 ans. Au milieu de l'été (juillet), les bourgeons apparaissent sur le théier et les fleurs fleurissent en septembre. La floraison se poursuit assez longtemps, presque tout au long de l'automne, après quoi des capsules se forment, à l'intérieur desquelles les graines ont une couleur brunâtre.
De la brousse, les feuilles les plus jeunes et les plus succulentes sont récoltées pour faire du thé. Ce sont les trois premières feuilles et le rein supérieur, appelé flash. Ces derniers sont transformés, après quoi différentes variétés de thé sont obtenues, selon la méthode de traitement.
Buisson de thé à la maison
À la maison, cette plante est rarement cultivée, bien qu'elle présente de nombreux avantages: floraison prolongée avec des fleurs parfumées blanc neige (plusieurs mois), sans prétention, longue durée de vie.
La chose la plus importante est que le théier n'est pas seulement beau et original, il apporte également des avantages avec ses feuilles. La boisson tonique brassée augmente l'humeur et donne force et énergie. Le théier est facile à cultiver à la maison. Il suffit de prendre en compte les conditions de sa croissance dans la nature et d'y adhérer.
Manières spéciales de consommer du thé
Initialement, la feuille de thé était utilisée comme assaisonnement végétal, et en Birmanie, elle est encore marinée. Le thé pressé sous forme de brique ou de tuile en Mongolie après cuisson à la vapeur dans l'eau est consommé avec du beurre ou avec de l'orge grillée et du gruau de blé («tsamba»).
Certaines personnes boivent du thé avec du sel. Il y a des cérémonies religieuses de thé au Japon et en Chine: les taoïstes l'utilisent comme un élixir d'immortalité, et les bouddhistes le boivent en méditation. Les Japonais ajoutent également des fleurs de jasmin blanc lors du brassage du thé, les Thaïs mâchent les feuilles et dans les pays arabes, ils boivent du thé brassé à la menthe.
Les déchets de production de thé ne disparaissent pas non plus, la caféine en est extraite, qui est utilisée en médecine comme stimulant et ajoutée aux boissons gazeuses. L'une des boissons les plus populaires est le thé glacé. Une telle boisson gazeuse est souvent consommée aux États-Unis.
Variétés de théier: dépendance à la récolte et à la transformation
Les tout premiers produits commerciaux («flushes») vont pour la cinquième année. Parfois, les 3e et 4e feuilles sont collectées par le haut, si elles sont succulentes et assez molles.
Pour produire un produit noir (bien fermenté), les feuilles du théier sur les étagères sont d'abord flétries, assurant ainsi leur faible oxydation, après quoi elles sont tordues, détruisant les parois cellulaires (l'oxydation se poursuit). Par la suite, les feuilles sont cuites dans des paniers spéciaux sur des charbons ardents ou dans des machines spécialement équipées. Si la fermentation n'est pas terminée, alors, en fonction de sa profondeur, le thé jaune ou rouge est d'abord obtenu. En pré-vaporisant les feuilles pour empêcher la fermentation, on obtient ensuite du thé vert.
Le plus haut grade de thé noir est appelé pekoe, qui se traduit du chinois par «cheveux blancs». Ainsi désignaient les jeunes feuilles les plus tendres (couvertes de peluches) du théier.
