L'éperlan est un poisson aux petites écailles délicates qui tombent très simplement. Il a également un corps allongé, une bouche avec une mâchoire allongée et de nombreuses grandes dents. Ce poisson est très beau. Les côtés sont argentés avec une teinte bleuâtre, et le dos est vert brunâtre et légèrement translucide.
La taille de ce poisson d'éperlan dépend de son habitat. Fondamentalement, sa longueur varie de 16 à 20 cm, les individus d'une longueur de 25 cm ou plus sont beaucoup moins courants. Il existe des éperlans européens et asiatiques, bien que leurs différences soient si insignifiantes qu’elles soient souvent confondues. Le poids de chaque individu peut aller de 20 à 350 grammes - tout dépend de l'habitat. Les plus gros poissons se trouvent en Sibérie.
En général, l'éperlan est un poisson dont l'aire de répartition est très large. Cependant, le plus souvent, il peut être trouvé dans les eaux nordiques. L'éperlan de la famille des éperlans s'est répandu dans les lacs frais et froids et a reçu le nom d'éperlan. Certains chercheurs le considèrent comme une espèce dégénérée.
L'éperlan se trouve le plus souvent dans le golfe de Finlande, l'océan Arctique, la mer Baltique et la mer Blanche, les lacs Ladoga, Peipsi et Onega. On ne le trouve que dans les grands bancs à la fois en mer et en eau douce.
Éperlan - le poisson est très vorace. Et bien que son principal aliment soit le zooplancton, il ne dédaigne pas les poissons, qui ne sont pas beaucoup plus petits que lui. Ce poisson appartient au saumon; par conséquent, sa population marine au printemps va se reproduire dans des rivières fraîches. Dans le même temps, des milliards d'œufs sont pondus, à partir desquels une jeune croissance se développera plus tard. Un individu pond jusqu'à 50 000 pièces par ponte. Selon le lieu de frai et les conditions météorologiques, les alevins apparaissent en 5 à 10 jours. Presque toute l'espèce est très tenace, de sorte que les prises atteignent très souvent le consommateur vivant. La durée de vie de l'éperlan varie et dépend de son habitat. Dans le centre de la Russie, le poisson ne vit pas plus de 3 à 4 ans, mais plus il est proche du nord, plus sa durée de vie est longue. En Sibérie, l'âge des individus dans une population atteint 10-12 ans.
Grâce à la reproduction rapide et nombreuse de la progéniture, l'éperlan est un poisson accessible à un large éventail de personnes. Ses propriétés nutritionnelles permettent d'en préparer divers chefs-d'œuvre culinaires. Il peut être acheté vivant, fraîchement congelé, salé, fumé ou sous forme de conserves. Le poisson peut être cuit au four, frit sur du charbon de bois, dans de l'argile ou simplement dans une poêle. L'odeur de l'odeur fraîche rappelle l'odeur des concombres. La chair du poisson est un peu grasse, mais elle fond juste en bouche. Il est préférable de l'utiliser avec des légumes frais ou des pommes de terre bouillies ou frites.
L'éperlan est sans prétention et convient très bien à la culture artificielle à l'échelle industrielle. L'élevage de ces poissons est généralement facile. Il suffit d'avoir un lac assez profond ou un étang d'eau froide. On sait qu'en Angleterre, cette espèce de poisson est élevée même dans des étangs clés, où elle est très bien développée. L'endroit le plus rentable pour l'élevage, selon les experts, est les lacs du centre de la Russie.
