Les champignons chinois sont très populaires non seulement dans la cuisine nationale traditionnelle, mais dans d'autres pays. Ils sont salés, séchés, farcis et cuits. Les champignons peuvent être achetés au supermarché, le plus souvent ils sont vendus sous forme pressée. Pour qu'ils puissent augmenter de volume, ils doivent être remplis d'eau et laissés environ une heure. Après cela, vous pouvez rincer et commencer la cuisson.
Beaucoup de gens se méfient de ces champignons, car ils ne savent pas les faire cuire correctement. Dans leur forme originale, ce sont des briquettes collantes. Mais après trempage, il se transforme facilement en champignons familiers.
Champignons bois
Le champignon chinois, également appelé épi de nuage, est largement utilisé dans les cuisines de différents pays. Il est mince et cassant, par conséquent, ressemble extérieurement à des morceaux de papier carbonisé. Si vous sortez les oreilles du sac, vous pouvez sentir l'arôme, dégageant une fumée. Mais ça disparaît complètement, il suffit de faire tremper les champignons.
Les oreilles ligneuses sont utilisées pour faire des soupes, des aliments frits et mijotés. Ils croquent bien et ont une surface lisse. Après trempage, les champignons augmentent d'environ 7 fois. Lorsque les oreilles gonflent, vous devez les rincer et les jeter dans une passoire.
Avant la cuisson, il est nécessaire de bien les nettoyer de la saleté et des débris, d'enlever les racines dures. Il n'est pas nécessaire de couper les oreilles trop finement, il suffit de les diviser en parties séparées, en gardant leur forme.
Où pousse le champignon des bois?
Les champignons chinois peuvent être trouvés non seulement sur les arbres, mais aussi sur la cellulose et d'autres matières. Il est facile de les identifier: ils ont de grands chapeaux charnus et les pattes peuvent être courtes ou longues.
La couleur du chapeau dépend du type de champignon et de l'environnement dans lequel il pousse. Les jeunes oreilles sont de couleur gris-bleu et avec l'âge, elles deviennent de couleur brun clair.
Quelle que soit la nuance du chapeau, la chair de ce champignon est toujours blanche. Au goût, ils ressemblent à des fruits de mer, leur texture est onctueuse et douce.
Le champignon des arbres est-il utile?
Toutes les parties des oreilles qui peuvent être mangées sont non seulement savoureuses, mais également saines. Ils sont riches en vitamines des groupes B et C et contiennent également une grande quantité de protéines. Ils contiennent tous les oligo-éléments dont une personne a besoin.
Le champignon chinois est particulièrement utile pour de telles maladies:
- Anémie
- Hypertension, obésité et diabète.
- Avec des niveaux élevés d'acidité et de cholestérol.
- Avec une immunité réduite.
Comment faire cuire des champignons?
Les épis de bois ne doivent pas être bouillis à feu vif ou, à l'inverse, trop bas. Cela les rendra durs ou léthargiques. Le bouillon doit bouillir pendant environ 15-25 minutes, selon la taille du champignon.
Afin de ne pas noyer le goût, il n'est pas recommandé de mettre des épices chaudes et de saler fortement le plat. Les oreilles accompagnent bien les légumes, les oignons, les herbes et les pommes.
Champignon chinois noir (Muer)
Cette espèce est très utile, elle est riche en fer, en protéines et en vitamines. Vous pouvez cuisiner avec l'ajout de dattes ou de grains de lotus. Les champignons chinois noirs sont tendres et soyeux, et en même temps un peu croquants.
Le muer peut être mangé sous forme de nouilles. Pour ce faire, coupez-les, puis faites-les frire, ragoût ou ajoutez-les au bouillon. Les champignons entiers peuvent être farcis. Pour qu'elles gonflent, il ne suffit pas de les remplir d'eau.
Comment préparer le moiré pour la cuisson?
Tout d'abord, les champignons chinois doivent être nettoyés des ordures et lavés à l'eau froide. Après cela, il est nécessaire de remplir d'eau tiède et de laisser reposer quelques heures. Ensuite, vous devez les trier et les abaisser à nouveau dans de l'eau froide. Sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, ils doivent rester debout pendant quelques jours. Une fois le temps écoulé, le champignon s'ouvrira et deviendra environ 10 fois plus gros que sa taille d'origine, et acquiert également la douceur nécessaire.
Champignon Shiitake
Cette espèce est considérée comme un mets délicat et est cultivée sur des souches de bois spécialement traitées. Grâce à son arôme agréable, sa texture délicate et son goût inhabituel, les champignons shiitake sont très populaires. Une photo vous aidera à comprendre à quoi ils ressemblent.
La tête de plaque brun foncé atteint 5-20 cm de diamètre et a un beau motif qui crée des épaississements et des fissures. Chez les jeunes champignons, la jambe est protégée par une plaque. Il se casse lorsque les spores mûrissent. Les champignons sont considérés comme les plus délicieux, dont la taille des calottes ne dépasse pas 5 cm, ils doivent être ouverts à 70%, de couleur marron foncé et veloutée.
Shiitake en médecine
Ces champignons sont utilisés non seulement en cuisine, mais également à des fins médicales. Même dans l'Antiquité, leurs propriétés ont été remarquées, ce qui affecte positivement le pouvoir masculin.
Un grand nombre de vitamines et de composants utiles contenus dans le champignon réduisent le cholestérol, la glycémie, nettoient le sang, éliminent les tumeurs et ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'organisme dans son ensemble.
Les champignons Shiitake, dont la photo exprime leur beauté et leur apparence appétissante, sont également utilisés pour les maladies virales, l'immunodéficience, le stress, la fatigue constante, la dépression, les maladies gastro-intestinales et vasculaires. Les médecins chinois sont sûrs que l'utilisation régulière de ce champignon prolonge la vie.
Le shiitake est utilisé à des fins cosmétiques, car il régénère les cellules épithéliales et traite diverses maladies de la peau.
Champignon shiitake en cuisine
Ce produit est considéré comme universel, car il va bien avec d'autres ingrédients et n'interrompt pas leur goût. La saveur caramel caractéristique donne aux plats un arôme inhabituel.
Vous pouvez faire cuire ces champignons selon différentes recettes, il y en a énormément. Le shiitake se marie bien avec les légumes, les nouilles et la viande. Si vous les faites cuire sur le gril, il est préférable de choisir les champignons qui ont des chapeaux de grand diamètre.
Y a-t-il des contre-indications?
Le shiitake doit être utilisé avec prudence, car il peut provoquer des réactions allergiques. Les introduire dans le régime devrait être en petites portions, car ils contiennent des substances bioactives. Les femmes en position et les mères allaitantes préfèrent s'abstenir de plats cuisinés avec l'ajout de ces champignons.
Bien que les avantages du shiitake soient indéniables, il vaut la peine de consommer pas plus de 200 grammes de produit frais ou 18 grammes de produit séché par jour.
Champignons Lingzhi
Ils ont un grand pouvoir de guérison, donc leur prix est assez élevé. Il est difficile de cultiver des champignons chinois, ils ne poussent que sur le tronc d'une prune sauvage et dans certaines conditions météorologiques. Aujourd'hui, ce champignon chinois est également utilisé à des fins cosmétiques et médicales.
