Blanc, cèpes, cèpes, champignons et grèbe pâle, champignons et champignons - c'est un immense royaume sur la planète. Selon les scientifiques, en général, les espèces de champignons comestibles et non comestibles ont environ 100 000 articles! Les trois éléments - l'eau, la terre et l'air - sont habités par eux depuis longtemps. Même les peintures rupestres de la période avant JC contiennent leurs images. Les premières espèces de champignons comestibles ont été décrites dans les travaux de scientifiques grecs anciens au 3ème siècle avant JC. e.
Domaines d'application
De nombreux types de champignons sont utilisés en médecine et en science. Toutes sortes d'extraits médicaux et d'infusions, de rinçages pour la cavité buccale en sont fabriqués. Ces dernières années, la possibilité de champignons hallucinogènes dans le traitement des troubles mentaux a été activement étudiée aux États-Unis. Mais les plus largement utilisés étaient toutes sortes de champignons comestibles ou conditionnellement comestibles.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les champignons ont gagné en importance dans la nutrition humaine:
- haute valeur nutritive (non inférieure à la viande);
- excellent goût;
- facilité de production;
- une occasion de préparer l'avenir.
Aujourd'hui, la nanotechnologie consomme de plus en plus de champignons cultivés artificiellement. Fondamentalement, l'amour pour la «chasse silencieuse» n'était préservé que chez les peuples slaves.
Champignons à manger
Il est de coutume de diviser les espèces de champignons comestibles en quatre catégories, en fonction de leur goût et de leurs caractéristiques nutritionnelles:
- La première catégorie comprend l'élite. Tous les cueilleurs de champignons les connaissent: le blanc et leurs variétés, le champignon César (considéré comme une délicatesse de l'époque des Césars romains, d'où le nom).
- La deuxième catégorie est celle des champignons polonais, oléagineux, cèpes et cèpes, champignons noirs.
- Le troisième groupe comprend les champignons qui peuvent être trouvés presque partout: chanterelles, champignons de miel, pleurotes.
- Ces derniers, quatrièmes, sont comestibles, mais ont peu de valeur nutritive et de distribution - verdier, toutes sortes de classements, imperméables.
Vous pouvez manger un champignon vénéneux, mais seulement 1 fois dans votre vie …
Heureusement, il y a plus de champignons comestibles que de champignons non comestibles. Les cueilleurs de champignons amateurs ne collectent que des types populaires de champignons comestibles, dont ils ont vu des photos quelque part ou en sont sûrs. Comment ne pas récolter les champignons vénéneux?
Pour ce faire, vous avez besoin de:
- Examinez le dessous du capuchon. S'il est spongieux, alors avec une forte probabilité le champignon est comestible (seulement deux types de champignons avec une telle structure - "bile" et satanique - sont toxiques).
- Sentez le champignon. Avec une odeur âcre d'ail ou d'oignon, ce n'est pas dangereux, mais il est peu probable qu'ils aient envie de cuisiner un plat de fête.
- Faites une coupe. S'il est recouvert d'une décharge laiteuse, le champignon n'est probablement pas dangereux.
- Pour savoir qu'à la fin de l'été et au début de l'automne dans la forêt, les espèces de champignons comestibles sont principalement communes, les poisons ne se produisent presque jamais.
- Pour casser le chapeau. Si la couleur de la cassure a changé de couleur, mieux vaut ne pas prendre un tel champignon.
- N'oubliez pas que les champignons de couleur blanche, sphériques ou en forme de poire ne sont pas toxiques.
- Inspectez la jambe. Une jupe ou un épaississement ovoïde de 100% indique une toxicité du champignon.
La règle principale - je ne suis pas sûr, ne prenez pas ce champignon!
Les champignons ont une caractéristique intéressante pour absorber et traiter toutes sortes de substances nocives. Par conséquent, ils ne doivent en aucun cas être collectés près des entreprises industrielles, des décharges, des fermes d'élevage, des champs où des pesticides sont utilisés, près des routes, par temps particulièrement chaud.
