À partir du milieu de l'été et jusqu'à la fin de l'automne, des milliers de cueilleurs de champignons montent dans les forêts afin d'étancher leur soif de cueillette. Beaucoup de gens sortent dans les bois pas même pour chercher des champignons, mais seulement pour étancher leur envie de beauté naturelle et de solitude avec la nature.
Cependant, il ne faut pas oublier ce qu'il y a dans les forêts et les dangers. Tout d'abord, nous parlons de champignons vénéneux, habilement déguisés en analogues comestibles. Prenons, par exemple, un faux bolet. Comment le distinguer d'un champignon normal? Pour ce faire, vous devez savoir à quoi ressemble le vrai cèpe brun.
Il ressemble à un champignon ordinaire de couleur discrète. Le chapeau est le plus souvent blanc grisâtre. La jambe est épaissie, s'élargit vers le bas, de couleur, elle ressemble étroitement à un tronc de bouleau. Très important! La pulpe du champignon est blanche et ne change pas de couleur une fois coupée! Et maintenant - un faux bolet.
Il est souvent appelé «champignon biliaire». En apparence, il copie presque parfaitement le gars comestible. La même jambe, et le chapeau est presque de la même couleur. Il suffit juste de le faire frire ou de le cuire pour ressentir pleinement toute la profondeur de l'erreur commise: le goût du champignon est piquant et terriblement amer. Il n'est pas difficile de comprendre pourquoi le faux bolet a été appelé «bile».
Comment distinguer?
Il existe une «garantie de qualité» à 100%. Un champignon vénéneux ne sera jamais vermifuge (à l'exception des girolles, qui ne le sont en aucun cas). Si cela se produit à la fin de l'été, le temps est plutôt sec, mais le champignon est étonnamment propre, alors c'est l'occasion de réfléchir. Si tous les champignons voisins (surtout pas les plus jeunes) sont également complètement purs, c'est presque certainement un faux bolet.
Après le test de "lucidité", regardez attentivement la jambe. Les deux champignons ont une couleur similaire, mais la variante non comestible a un motif pockmarked qui ne ressemble pas à un tronc de bouleau. Les cueilleurs de champignons expérimentés disent que dans le «champignon biliaire», la couleur de la tige est similaire à un réseau capillaire.
Pas trop appétissant, mais il vaut mieux perdre l'appétit immédiatement, et pas après la première cuillère d'un plat préparé avec amour qui est devenu non comestible.
"Le chapeau compte"
Après une inspection approfondie du fond, vous pouvez porter le chapeau. Faites attention! Dans un vrai cèpe, son fond ne sera en aucun cas rose. Si vous remarquez même une nuance de rose, il est préférable de ne pas prendre un tel champignon.
Au sommet, le "faux" chapeau a presque toujours au moins une petite nuance de vert, mais assez perceptible. Un champignon normal n'en a pas. Une telle "écorce de bouleau" (la photo est une fausse option) vous "plaira" sûrement avec le goût dégoûtant d'un plat gâté.
Si même après cela, vous n'êtes pas sûr, sentez simplement le chapeau. La surface veloutée «noble» indique une contrefaçon. À quoi ressemble un colet normal? Le champignon a toujours une surface de tête plate et lisse. La dernière "touche" - en rompre un morceau. S'il est rose à la pause, alors vous avez un champignon biliaire devant vous.
Enfin, laissez-nous vous donner un conseil universel. N'oubliez pas! Si vous avez des doutes sur quoi que ce soit, ne prenez en aucun cas un champignon! L'option décrite ci-dessus est le cas le plus doux, chargé uniquement d'un dîner gâté. Le même grèbe pâle n'a pas un goût désagréable, mais son utilisation est presque toujours fatale.
