Irina Chadeeva est une blogueuse culinaire bien connue en Russie et l'auteur de livres sur la boulangerie. Elle met ses recettes simples et abordables sur Internet sous le surnom de Chadeyka. Si vous suivez les recommandations de l'auteur, les desserts cuisinés plairont à toute femme au foyer. De plus, les recettes d'Irina Chadeeva sont développées conformément à GOST.
Comment Irina Chadeeva est devenue blogueuse
Chadeeva a fait ses études à l'Institut d'aviation de Moscou du nom de S. Ordzhonikidze. Pendant plusieurs années, elle a travaillé à la télévision en tant que journaliste. En 2006, Irina a maîtrisé les activités de blogging. C'est arrivé le jour où l'un de ses amis virtuels voulait faire des biscuits au pain d'épice, mais ne savait pas quelle recette était la meilleure à choisir. Chadeika a partagé une description détaillée de la préparation de ce dessert sur son blog LiveJournal. Peu de temps après, de nombreuses femmes au foyer ont commencé à utiliser les recettes d'Irina Chadeeva. S'ils avaient des questions, Chadeika leur a immédiatement répondu. Grâce à cela, après un court laps de temps, le blog est devenu largement connu.
De plus, Irina Chadeeva est l'auteur de plusieurs livres de cuisine. Les maîtresses les achètent non seulement pour leur propre usage, mais aussi comme cadeau à des amis, des parents ou des connaissances.
Livres d'Irina Chadeeva
En 2009, le premier livre de Chadeeva a été publié, intitulé "Tartes et autre chose …". La publication comprenait les meilleures recettes de cuisson. Dans le livre, Irina a révélé des trucs et des secrets culinaires, grâce auxquels vous pouvez cuisiner des plats merveilleux.
L'année 2011 a été marquée pour Chadeeva avec la sortie d'un livre intitulé "Tartes et autre chose … 2". Quelques mois plus tard, la collection suivante de recettes et de recommandations a été publiée, qui s'appelait «Miracle Baking» et était destinée aux enfants.
En 2012, deux autres livres de cuisine ont vu le jour: «Tout sur les tartes» et «Cuisson selon GOST. Le goût de notre enfance! ” La première édition comprenait les meilleures recettes de livres de 2009. Mais le deuxième livre a rassemblé des recommandations pour la préparation des plats de l'ère soviétique. Ces descriptions devraient être rapprochées des conditions modernes, ce que Irina Chadeeva a pu faire. Les recettes selon GOST vous permettent de retourner à l'enfance et vous offrent l'opportunité de découvrir le goût surnaturel des desserts de cette époque.
Après cela, 3 autres livres ont été publiés:
- «Pirogovedenie - 60 recettes de vacances» (2014).
- "Pirogovedenie pour débutants" (2015).
- «Le gros livre. L'art de la tarte parfaite »(2015).
Ce qui suit est une description détaillée de la préparation de certains chefs-d'œuvre culinaires, comme les guimauves, les jus et le gâteau au lait d'oiseau. Les recettes selon GOST d'Irina Chadeeva fourniront un résultat inégalé si l'hôtesse suit strictement les technologies données.
Guimauves: quels ingrédients sont nécessaires?
Produits requis:
- blanc d'oeuf - 1 pièce;
- purée de pomme - 250 grammes;
- sucre - 725 grammes;
- sucre vanillé - 15 grammes;
- agar-agar - 8 grammes;
- eau - 160 grammes;
- sucre glace.
Comment faire cuire des guimauves?
Irina Chadeeva recommande le processus de cuisson suivant:
- Verser l'agar-agar avec la quantité indiquée d'eau froide et laisser reposer 30 à 60 minutes. Après avoir mis le poêle et porter à ébullition. Les particules d'épaississant devraient se dissoudre complètement. Sans retirer du feu, ajoutez 475 grammes de sucre. Après ébullition, continuez à cuire pendant cinq minutes. Le mélange pendant la cuisson doit être constamment mélangé. La masse doit être amenée dans un état où un fil fin s'étirera derrière l'omoplate soulevée par le sirop. Après cela, retirez le récipient du feu et laissez-le pendant une courte période pour refroidir le contenu.
- Prenez un grand bol. Mettez de la purée de pommes de terre dedans. Ajouter le sucre (vanille et reste normal) et la moitié du blanc d'oeuf. Battre le mélange avec un mélangeur ou un mélangeur. Introduisez une autre moitié de la protéine et mélangez à grande vitesse jusqu'à ce que la masse devienne luxuriante et épaisse.
- Verser délicatement le sirop chaud (mais non bouillant) en continuant de fouetter constamment. Remuer pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la masse homogène ressemble à de la meringue.
- Ensuite, vous devez agir très rapidement. En effet, dans les produits contenant de l'agar-agar, les processus de stabilisation commencent même à 40 ° C. Il faut transférer la masse résultante sur un cornet avec une buse et mettre la guimauve sur parchemin. Cela prendra beaucoup d'espace, car vous obtenez environ 60 guimauves.
- Laissez les guimauves se solidifier à température ambiante. Après 24 heures, le produit se stabilise et sa surface se transforme en une fine croûte de sucre. Ensuite, saupoudrez les guimauves de sucre en poudre et collez les moitiés par paires. Leurs bases sont assez collantes, donc le produit se durcit bien.
Si l'hôtesse suit les recommandations et suit les proportions spécifiées, la guimauve se révélera tendre et aérée, assure Irina Chadeeva.
Les pâtisseries de l'auteur sont célèbres pour leur goût incroyable. Pour vous en assurer, vous devez préparer les jus dont la recette est donnée ci-dessous.
Sochni: quels ingrédients sont nécessaires?
Produits nécessaires pour le test:
- farine - 210 grammes;
- œuf de poule - 1 pièce;
- sucre - 50 grammes;
- beurre - 100 grammes;
- levure chimique - ¼ cuillère à café;
- le sel.
Produits essentiels pour le remplissage:
- fromage cottage - 200 grammes;
- sucre - 40 grammes;
- farine - 30 grammes;
- crème sure - 20 grammes;
- jaune de poulet - 1 pièce.
Comment cuisiner juteux?
Processus de cuisson:
- Tout d'abord, vous devez préparer la garniture. Après tout, elle devra insister pour que les grains de sucre se dissolvent complètement. Pour ce faire, mettez le fromage cottage, le sucre, la farine, la crème sure et un demi-jaune d'oeuf dans un bol. Cette masse doit être bien mélangée à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur.
- Mélanger la moitié restante du jaune avec une cuillère à soupe d'eau tiède pour l'empêcher de sécher. Partez un moment.
- Mettez le beurre ramolli, l'oeuf, le sucre et une pincée de sel, broyé à l'état de poudre dans un autre récipient. Mélanger tous ces ingrédients avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce que la masse soit homogène.
- Ajouter la farine et la levure chimique et pétrir rapidement la pâte. Donnez-lui une forme forfaitaire.
- Divisez la pâte préparée en fragments pesant chacun 70 grammes. Chaque élément doit être façonné en saucisse courte et roulé, après avoir saupoudré de farine sur la table. Étalez 45 grammes de garnitures pour chaque gâteau plat reçu. Couvrir la masse de caillé en pliant la pâte roulée en deux. Une partie du remplissage doit rester découverte.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre ou recouvrir de parchemin. Mettez les jus. Lubrifiez leur surface, y compris la garniture, avec un mélange de jaune et d'eau à l'aide d'une brosse en silicone.
- Cuire au four chauffé à 200 ° C pendant 25 minutes.
Les jus prêts à l'emploi sont extrêmement savoureux et la garniture est tendre.
Les gâteaux d'Irina Chadeeva sont réputés pour la simplicité des recettes et la disponibilité des produits. Ce qui suit décrit le processus de fabrication d'un tel dessert appelé Bird's Milk.
Gâteau au lait d'oiseau: quels ingrédients sont nécessaires?
Produits essentiels pour la génoise:
- jaune d'oeuf - 3 morceaux;
- farine - 60 grammes;
- sucre - 60 grammes.
Produits essentiels pour Souffle:
- blanc d'oeuf - 2 morceaux;
- beurre - 200 grammes;
- sucre - 300 grammes;
- lait concentré - 100 grammes;
- agar-agar - 4 grammes;
- acide citrique - ½ cuillère à café;
- eau - 100 millilitres.
Produits de glaçure essentiels:
- beurre - 35 grammes;
- chocolat au lait - 65 grammes.
Comment faire cuire un gâteau au lait d'oiseau?
Biscuit de cuisine:
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la mousse soit légère, ajouter la farine et bien mélanger.
- Graisser un plat de cuisson rond d'un diamètre de 20 centimètres avec de l'huile ou couvrir de parchemin. Mettez la pâte dedans et mettez au four, chauffée à 180 ° C. Faites cuire le gâteau pendant quinze minutes.
- Retirez le biscuit fini du four et laissez-le en forme pendant cinq minutes. Après avoir mis la grille.
- Lavez le plat de cuisson, essuyez-le et mettez-y le biscuit. Son côté poreux doit être au sommet.
L'étape suivante consiste à préparer le souffle. Ce processus doit être effectué très rapidement, car l'agar-agar commence déjà à durcir à 40 ° C.
Soufflé de cuisine:
- Versez l'agar-agar dans un petit récipient et versez de l'eau froide dessus. Laisser agir 30 à 60 minutes.
- Dans un autre récipient, mélanger le lait condensé et le beurre ramolli. Battre au mélangeur ou au mélangeur jusqu'à consistance crémeuse.
- Mettez l'agar-agar sur la cuisinière et amenez-le à ébullition sans cesser de remuer. Par consistance, l'épaississant doit devenir gélatineux. Après verser le sucre et porter à ébullition en remuant constamment. Poursuivre la cuisson de deux à trois minutes à feu vif.
- Battre les blancs d'oeufs dans une mousse stable. Ajoutez ensuite de l'acide citrique et continuez à mélanger à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce que des pics mous apparaissent.
- Sans cesser de battre, versez délicatement le sirop en petites portions. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la masse augmente de volume et devienne épaisse.
- Introduire la crème à l'huile préalablement préparée dans le mélange et bien mélanger avec un mélangeur à vitesse moyenne.
- Mettre la masse sur un biscuit, aplatir et mettre au réfrigérateur pendant deux heures pour congeler le soufflé.
Préparation de la glaçure:
- Mettez le beurre et le chocolat dans un bol et faites fondre dans un bain-marie en remuant constamment.
- Versez le soufflé et le biscuit avec le glaçage et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
Le gâteau "Lait d'oiseau" est un dessert classique de l'enfance, surtout si nous le cuisinons selon GOST. Irina Chadeeva conseille de ne pas dévier des technologies et proportions données dans la recette.
