Les cueilleurs de champignons expérimentés, qui font une «chasse tranquille» en avril-mai, sont bien conscients que les morilles peuvent les rendre heureux - un incroyable premier-né au printemps avec une apparence caractéristique. Le champignon morille a un chapeau qui épouse parfaitement la jambe avec un motif en relief fantaisie. En tant que saprophyte, il joue un rôle important dans la nature - il détruit les restes morts d'organismes vivants et les transforme en composés organiques inorganiques et simples.
Types de morilles
Chacun des trois types de ces merveilleuses créations de la nature se caractérise par des caractéristiques communes (elles ont une surface ridée de la calotte, sont creuses à l'intérieur, sont considérées comme comestibles conditionnellement et poussent dans la zone tempérée), ainsi que des caractéristiques.
La morille comestible (on trouve les noms «ordinaire» et «réel») n'est pas seulement le membre le plus commun du genre. Elle est plus grande que certains de ses parents, pousse en hauteur de 6 à 15-20 cm. Avec une taille relativement grande des pattes et des calottes, la morille comestible n'a pas de poids notable, car son corps fruité est creux à l'intérieur. Le chapeau ovoïde ou rond ovoïde, densément collé à la jambe, a une couleur différente: jaune ocre, gris, marron. Sur sa surface inégale, des cellules de forme irrégulière sont localisées, ressemblant à distance à un nid d'abeilles.
La morille grandit dans les forêts de feuillus et de conifères, souvent dans les clairières et les lisières. Il peut être trouvé dans les jardins, les potagers et même les montagnes, mais il pénètre rarement dans des paniers à champignons. L'explication est simple: ce type de morilles n'est pas souvent trouvé dans la nature. Les champignons (photo), atteignant 25-30 cm de hauteur, ont des cellules brun olive.
Morel conique extérieurement très semblable à son camarade avec le nom "grand". La même forme conique allongée du capuchon adhérant à la jambe, les mêmes plis ou nervures sur la partie supérieure, formant des cellules. Le champignon conique de la morille se distingue par des tailles et un corps de fructification plus petits (brun jaune, brun noir, noir grisâtre). Il est rare, préfère pousser près des frênes, des aulnes et des trembles, ainsi que dans les endroits où la couche supérieure du sol est perturbée (sur les bords des routes, les pentes des ravins).
Comment faire cuire les morilles
Seuls les jeunes qui n'ont pas eu le temps d'accumuler des substances toxiques sont aptes à manger. Le plus souvent sur la table des connaisseurs apparaissent des morilles, frites à l'huile, ce qui n'est pas surprenant, car elles, cuites de cette façon, ont l'air très appétissantes, ont bon goût et dégagent un arôme délicat pas trop prononcé.
Le champignon aux morilles nécessite une préparation préalable pour le processus de friture directe. Tout d'abord, les champignons collectés doivent être nettoyés des ordures et lavés à fond afin qu'il ne reste plus de sable dans les cellules qui puisse gâcher tout le plat. Les champignons tranchés sont trempés dans de l'eau chaude, bouillis pendant 5 à 10 minutes, placés dans une passoire et allumés un petit feu dans une poêle. Pour faire frire 500 g de morilles, vous devrez faire fondre le beurre dans une poêle (environ 2 cuillères à soupe. Cuillères à soupe). Ajoutez ensuite les champignons assaisonnés de sel, poivre et un peu de jus de citron. L'apparition d'une croûte dorée indique l'achèvement du processus de cuisson.
