Les champignons les plus populaires dans notre pays sont bien sûr les champignons. Ils sont cultivés presque partout, et le goût et l'arôme délicats de cette espèce conviennent à de nombreux délices culinaires. Mais savez-vous qu'il y a aussi le champignon des forêts?
Comme il est un invité rare dans nos forêts, peu de gens connaissent l'existence et la valeur nutritive de ce représentant du royaume des champignons. Le plus souvent, il peut être vu à la lisière des forêts de conifères ou mixtes, dans les jeunes plantations d'épinettes ou de pins. On le trouve souvent près des fourmilières. Comme les fourmis peuvent utiliser le mycélium, il est probable que le champignon forestier soit devenu leur cible. Le moment où il apparaît est assez long - généralement les premiers champignons poussent en juillet, puis, avec une fréquence de deux semaines, sont mis à jour. Et ils poussent jusqu'au début du gel hivernal.
En quoi les champignons forestiers sont-ils différents des champignons habituels qui nous sont familiers? Une photo de ce champignon dans une encyclopédie spécialisée montre clairement qu'ils sont complètement différents en apparence. Contrairement à presque rond, avec une jambe large et un chapeau dense blanchâtre ou brunâtre, des champignons ordinaires, le champignon forestier a une jambe longue et mince, un chapeau étalé d'un diamètre de 5 à 10 centimètres. Dans le même temps, avec l'âge, les bords du capuchon arrondis peuvent se transformer en plis. Sa couleur est vaguement brune, projetant une teinte rosée au début de la croissance et acquérant une teinte violette en mûrissant. Le centre de la casquette est recouvert d'écailles.
De tous les types de champignons, le champignon forestier est considéré comme le plus délicieux. Mais sa chair fine et sa rareté dans nos forêts ne la rendent pas particulièrement appréciée dans les cuisines. Ce champignon ne doit pas être séché ou salé - son arôme délicat et son goût doux ne se révéleront pas dans ces types de blancs. La meilleure façon de le faire cuire est de le faire cuire ou frire avec l'ajout de crème sure ou d'oignon. Aussi, n'abusez pas des épices lors de la cuisson des champignons des bois - ils peuvent interrompre le goût du plat lui-même.
Comme vous le savez, il existe non seulement des champignons comestibles, mais également non comestibles et toxiques. La forêt de Champignon n'a pas subi ce sort. Ils peuvent être confondus avec le crapaud pâle le plus dangereux, si vous ne connaissez pas un petit truc. Lors de la collecte de ces champignons, assurez-vous de bien considérer les assiettes au bas du capuchon. Ils sont toujours blancs dans le champignon, tandis que le champignon forestier possède des assiettes de teinte rosée, rouge ou brunâtre (selon l'âge). Si les assiettes sont déjà noircies, alors, bien sûr, c'est du champignon, mais il vaut mieux ne pas le manger. Cette couleur indique que le champignon est déjà très vieux, et donc impropre à la nourriture.
La diversité des champignons, d'une part, nous donne de nombreuses découvertes et délices culinaires, et d'autre part, elle augmente le risque d'empoisonnement par des espèces vénéneuses. Si vous n'êtes pas sûr de votre capacité à distinguer le champignon forestier de la frange d'un crapaud, il vaut mieux ne pas risquer votre propre santé - optez pour des champignons ordinaires cultivés dans des conditions industrielles. Et si vous aimez le processus de chasse silencieuse, assurez-vous de chercher ce champignon délicieux et parfumé dans le sapin.
