Cueillir des champignons est une activité très excitante et addictive. Mais cela nécessite également des compétences. À la recherche d'un ouistiti, d'une russule ou de girolles, il est tout à fait possible de tomber sur un double champignon non comestible qui n'est pas mangé. Une telle erreur entraînera facilement un dîner gâté ou des problèmes digestifs. Comment comprendre les champignons comestibles et non comestibles? Les noms et descriptions de certains d'entre eux se trouvent dans notre article.
Variétés de champignons
Dans le monde, il y a un grand nombre de champignons. Selon diverses sources, il existe de 10 000 à un million d'espèces. Certains d'entre eux sont utilisés dans la cuisine, la médecine, les produits pharmaceutiques, d'autres contournent la dixième route en raison de leur toxicité élevée.
Les champignons qui ont une valeur nutritive et qui peuvent être utilisés en cuisine sans conséquences sur la santé sont appelés «comestibles». Ceux-ci comprennent de vrais champignons au lait de safran, des cèpes, des vrais champignons du lait, de la russule, des morilles, du tremble, des cèpes, des imperméables, des chanterelles ordinaires et autres. Certaines espèces sont comestibles sous condition. Ils ne sont sûrs qu'après un traitement spécial ou à un certain âge.
Les champignons non comestibles sont souvent confondus avec des champignons vénéneux, mais ce n'est pas entièrement vrai. Les espèces toxiques contiennent des substances qui provoquent un empoisonnement. Leur utilisation entraîne des troubles du système digestif, nerveux ou la mort. Le plus toxique au monde est considéré comme un crapaud pâle, même 30 grammes de ce champignon peuvent causer de graves problèmes de santé.
Les champignons non comestibles ne sont pas si effrayants. Dans la plupart des cas, ils sont simplement insipides, ont de l'amertume, une odeur désagréable, poussent sur les matières fécales ou sont simplement mal absorbés par notre corps. Ils sont également classés comme non comestibles en raison de leur chair dure, de trop petite taille ou extrêmement rares. Faisons connaissance avec certains de leurs représentants.
Faux renard
Les champignons comestibles et non comestibles peuvent être facilement confondus. Ainsi, au lieu du renard ordinaire, il y a une chance de ramasser le faux. Il est également appelé l'orateur orange et était autrefois considéré comme toxique. Il n'y a pas de conséquences graves de ce champignon, mais certaines personnes souffrent d'une indigestion.
Le champignon est commun dans les forêts de conifères et de feuillus de l'hémisphère nord. Il pousse jusqu'à cinq centimètres de haut, avec un chapeau de 2 à 6 centimètres. Il est peint dans une couleur orange vif, mais il est pâle, rougeâtre et même blanc. Contrairement à un vrai renard, un faux champignon peut être vermifuge, sa chair a une odeur désagréable et les spores sont peintes en blanc.
Bolbitus doré
Le bolbitus est un champignon non comestible très intéressant, peint dans une couleur jaune clair. Il a un petit chapeau en forme de cloche avec un diamètre allant jusqu'à 4 cm et une longue jambe qui atteint jusqu'à 20 cm de hauteur. À mesure que le champignon vieillit, son chapeau se redresse, devient plat et déchiré le long des bords, et la couleur passe du jaune au brun.
Le bolbitus doré n'est presque jamais trouvé dans les forêts. Il apparaît de mai à novembre dans les prés, parmi l'herbe dense et le foin. La durée de vie du champignon est incroyablement courte, il parvient à vieillir et à mourir en quelques jours. On suppose qu'il n'est pas toxique, mais il n'est pas consommé comme nourriture.
Goebeloma est collant
Cette espèce a de nombreux noms. Nous l'appelons «faux valuy», «champignon de raifort», en anglais, il est appelé «tarte empoisonnée». Le champignon a un chapeau conique ou semi-circulaire d'un diamètre de 7 à 9 centimètres, qui est généralement recouvert de mucus. Lorsqu'un hébélome vieillit, le chapeau devient plat et sec.
La couleur du champignon est beige pâle ou marron clair sur les bords, au centre il est plus foncé. Sa caractéristique est un goût amer, ainsi qu'une odeur prononcée de pommes de terre ou de radis. Le gebeloma peut être toxique, il n'est donc pas recommandé de le manger. Il peut provoquer des vomissements, des maux d'estomac et d'autres symptômes d'empoisonnement.
Roseau cornu
Le roseau cornu ou clavariadelphus n'a pas de chapeau typique de nombreux champignons. Son corps est allongé et se dilate vers le haut, ressemblant à une masse. Sa chair et ses spores sont blanches, et le champignon lui-même a une teinte beige ou orange.
Le frelon ne pousse pas dans les zones ouvertes et préfère se cacher près des arbres. Il vit dans un endroit ombragé et frais dans la forêt. Le plus souvent, il se trouve sous l'épinette, mais trouver le champignon n'est pas si facile, car il est assez rare. Le frelon peut pousser seul et habite parfois de nombreux groupes. Il est utilisé en cuisine, mais seuls les jeunes peuvent le manger. Lorsque le champignon vieillit, il devient insipide.
