En Russie, aucune fête royale n'était possible sans des plats exquis d'esturgeon. À la cour des dirigeants, le poisson a été livré dans des auges creusées dans des troncs de chêne, le déplaçant avec un chiffon humide pour délivrer l'empereur vivant. Pour les tables de fêtes les plus importantes, les puissances préparaient de la soupe de poisson aspic et sterlet, tandis que d'énormes esturgeons cuits au four avec des légumes étaient la principale décoration des fêtes. Les gens qui ont pêché ce poisson noble de génération en génération ne l'ont jamais essayé de toute leur vie, car cela coûtait beaucoup d'argent et toute l'industrie de la pêche était strictement contrôlée.
Aujourd'hui, la capture de ce poisson a été considérablement réduite et il n'est pas devenu plus accessible aux masses. Cependant, si vous le souhaitez, certains esturgeons peuvent être trouvés en vente. Mais les distinguer les uns des autres est une tâche plus sérieuse. Par exemple, combien de personnes savent en quoi l'esturgeon diffère du stérlet? La réponse à cette question n'est pas aussi compliquée qu'elle peut paraître à première vue. Afin de déterminer qui est qui, il suffit de connaître les principales différences - alors même à première vue, vous pouvez déterminer avec précision ce qu'est un poisson bizarre devant vous.
Que disent les biologistes?
Étonnamment, tout ouvrage de référence sur la zoologie peut aider à trouver la réponse à la question de savoir en quoi l'esturgeon diffère du stérlet. La différence entre les poissons dans la classification officielle. La famille des esturgeons comprend le genre du même nom. Un stérlet est l'une des espèces qui y pénètrent. En d'autres termes, les esturgeons sont appelés tous les représentants du genre Esturgeons, dont il existe jusqu'à 19 espèces. Sterlet est une définition plus étroite.
Caractéristiques communes à tous les esturgeons
Les représentants de la famille sont de grande taille. Ce moment aidera à comprendre en quoi l'esturgeon diffère du stérlet. Les esturgeons ont une viande blanche tendre avec une faible teneur en matières grasses et peu d'os. Et leur caviar dans le monde est considéré comme l'un des mets les plus précieux.
Les esturgeons vivent dans les rivières, beaucoup d'entre eux aiment voyager et vont régulièrement à la mer. Cela est dû aux caractéristiques du frai. À cet égard, le sterlet est une exception, c'est un poisson domestique.
Quand la taille compte
Avez-vous déjà vu des photos d'un béluga? Ce poisson appartient aux esturgeons et est l'un des plus gros de la planète, atteignant plusieurs mètres de long. Mais le sterlet peut être qualifié de champion anti-record. C'est le plus petit de la famille, sa longueur atteint rarement un mètre. Les plus gros spécimens capturés ont atteint environ 125 cm et le stérlet pèse environ 3 à 5 kilogrammes. À la question de savoir comment le stérlet diffère de l'esturgeon, vous pouvez répondre en toute sécurité: "Tout d'abord, par taille." Tous les autres membres de la famille sont plus grands que le sterlet.
Caractéristiques de la structure de la tête
La forme de la tête et du nez est la prochaine caractéristique qui peut également être utilisée pour déterminer en quoi l'esturgeon diffère du stérlet. Une photo aidera à voir clairement les différences. Regardez de plus près: le nez du stérlet est long et pointu, sa tête est étroite et petite par rapport au corps. De plus, ce poisson a une moustache frangée.
La plupart des esturgeons sont différents: le nez est plus court, la tête est plus large et plus large. Et les pêcheurs disent aussi que le stérlet a un aspect spécial, comme surpris ou naïf. L'esturgeon est différent - comme s'il était plus confiant. Bien sûr, cela ne concerne pas le personnage et pas le fait que vous puissiez lire les pensées du poisson à partir du regard. Ce phénomène est uniquement dû aux caractéristiques structurelles du crâne.
Couleur et structure du corps
Les espèces d'esturgeons comprennent plusieurs races très similaires les unes aux autres. Vous ne devez pas vous concentrer sur la couleur, en essayant de déterminer en quoi l'esturgeon diffère du stérlet. Quelle est la différence de couleur de ces poissons? Tous les esturgeons, y compris les stérlets, sont de couleur grise, de la lumière à presque noire.
Mais vous pouvez aider à compter les bogues latéraux - scutes osseuses spéciales. Le stérlet en contient plus que les autres esturgeons. L’insecte peut avoir jusqu’à 70 pièces, mais l’esturgeon n’en a que 50. Les épines dorsales du stérlet sont couronnées d’épines acérées. Le corps de l'esturgeon est plus lisse. Sur la photo suivante, ce noble poisson est bien visible.
Style de vie
Certains esturgeons mènent une vie incroyable. Par exemple, le béluga quitte le frai de la mer vers les rivières qui s'y jettent, franchissant un chemin de plusieurs kilomètres. L'esturgeon aime aussi «marcher», mais le stérlet est un poisson sédentaire. Elle vit dans l'eau courante propre, mène un style de vie benthique, mais elle remonte également à la surface dans le but de chasser les insectes bouche bée. Comme tous les esturgeons, le sterlet est un prédateur. Elle mange des larves, des vers, des petits poissons et des œufs d'autres habitants sous-marins. Bien que le sterlet n'aime pas beaucoup les voyages, il arrive aussi de nager dans les lacs. Elle s'y comporte encore plus prudemment que dans sa rivière natale, continue de chasser, mais ne se reproduira jamais.
Caviar
Vous pouvez distinguer ces poissons les uns des autres et leurs œufs. Le stérlet, comme nous le savons déjà, est relativement petit, par conséquent, il contient moins de caviar. Il a une couleur riche et des grains de la taille d'une perle. Le caviar d'esturgeon légèrement verdâtre est plus gros.
