L'article parlera de l'un des merveilleux habitants des plantes des forêts. Son nom parle directement de l'endroit où il aime grandir. Il s'agit d'un bouleau, dont les lieux de croissance préférés sont les forêts de bouleaux.
Il convient de noter que ces champignons sont inclus dans le groupe appartenant à un seul genre - Obabkovye. Leur principale différence par rapport aux autres variétés est la couleur brunâtre du chapeau (dans différentes nuances).
Le genre Obabok combine une variété de types de champignons, y compris les cèpes, les cèpes. Malgré les traits caractéristiques des plantes de chaque groupe, leurs caractéristiques communes déroutent souvent les débutants. À cet égard, c'est précisément le cèpe qui est souvent appelé cèpe.
Cet article fournira des informations plus détaillées sur les cèpes blancs: photo, description, etc.
Caractéristiques générales des cèpes
Il forme une écorce de bouleau avec des mycorhizes avec du bouleau, d'où son nom vient.
Ces champignons ont des chapeaux convexes caractéristiques, dont les nuances vont du blanc au presque noir. Les jeunes champignons ont de beaux chapeaux hémisphériques denses. Mais à mesure qu'ils grandissent, ils deviennent plus lâches, ressemblant à des oreillers.
La taille atteint un diamètre allant jusqu'à 20 cm, mais les cueilleurs de champignons ignorent souvent de tels spécimens, car un goût plus saturé et délicat est inhérent aux jeunes représentants. Leurs pattes sont grises ou blanches, couvertes d'écailles brunâtres, noires ou gris foncé. L'épaisseur des jambes est de 4 cm de diamètre. Le jeune champignon a une chair dense et élastique de couleur blanche. Mais certaines variétés à la pause peuvent le changer en une teinte rosée.
Avant de présenter les cèpes blancs, nous décrivons brièvement les variétés de champignons de ce groupe.
Variétés
Le perebereziki peut être divisé en plusieurs variétés, selon l'apparence et les conditions de leur croissance. Au total, il y en a environ 40, mais tous ne se trouvent pas en Russie. Voici les types les plus courants:
- Ordinaire - le plus commun et le plus précieux en termes de dépendances des maîtres culinaires. Le chapeau a une couleur uniforme, la jambe est épaissie en dessous.
- Blanc - pousse dans des endroits humides et ne diffère pas par sa productivité particulière (cèpes blancs).
- Dur - aime les sols avec du sable et des loams de tremble et de peuplier. Le chapeau brun est pubescent, la chair sur la coupe devient rose et la jambe en dessous acquiert une couleur lilas.
- Marécageux - trouvé assez souvent dans les zones humides des zones humides. Le chapeau a une teinte plus claire, la jambe est plus mince.
- Pinking - se produit principalement en automne dans les forêts humides du nord. La couleur de la calotte est hétérogène, brunâtre et la chair de la fracture devient rose en raison de l'oxydation.
- Gris (charme) - a la plus longue période de collecte: du printemps à l'automne. Un chapeau de nuances brun-olive et grisâtre avec des tubercules et des rides, une tige relativement courte, la chair devient violette puis noire lorsqu'elle est coupée.
Il existe encore dans la nature des variétés noires et multicolores.
Tous ces champignons se sentent bien parmi les bouleaux, mais se trouvent également dans d'autres arbres. Le plus souvent, ils poussent dans des endroits bien chauffés par le soleil, mais avec un sol assez humide.
Bolets blancs: photo et description
Le champignon est comestible. Son chapeau est blanchâtre avec différentes nuances: gris clair, crème, rosé.
La forme de la calotte d'un jeune champignon, comme celle des autres cèpes bruns, est hémisphérique, à l'âge plus mûr, elle est en forme de coussin. Puis elle devient plus prosternée. Mais contrairement aux cèpes communs, il est très rarement divulgué complètement. Le diamètre moyen est de 3-8 cm La pulpe blanche et tendre du champignon n'a pas de goût ni d'odeur particulière.
La hauteur du bouleau blanc atteint une taille allant jusqu'à 7-10 cm (parfois plus haut dans l'herbe), le diamètre des pattes est de 0, 8-1, 5 cm et se rétrécit plus près du chapeau. Sa couleur est blanche, couverte d'écailles de la même couleur, mais avec l'âge et une fois séchées, elles s'assombrissent. La pulpe fibreuse des pattes de cette variété de champignon, par rapport aux cèpes sauvages habituels, est plus douce. À la base acquiert une teinte bleuâtre.
Propriétés utiles
L'une des propriétés les plus importantes des cèpes blancs, comme tous les champignons de ce groupe, est sa capacité à éliminer les toxines grâce aux fibres alimentaires qu'il contient. Les champignons sont utiles comme aide dans le traitement des maladies suivantes:
- maladies du système nerveux;
- modification de la quantité de sucre dans le sang;
- diverses pathologies des reins;
- problèmes de peau;
- inflammation du système musculo-squelettique;
- inflammation des muqueuses.
La pulpe de champignon contient des vitamines des groupes B et C, D, E, des protéines, de l'acide nicotinique, des micro et macro éléments. De plus, le corps l'assimile assez facilement.
Lieux de croissance
Le bolet blanc se rencontre du milieu de l'été au début d'octobre dans les forêts mixtes et à feuilles caduques, formant des mycorhizes principalement avec du bouleau. Le champignon préfère les endroits humides et la périphérie des marais. Il n'est pas très rare dans de tels endroits, mais il ne diffère pas par une grande productivité.
Les premiers champignons les plus jeunes peuvent être trouvés dans des endroits plus ouverts et réchauffés par le soleil: clairières, bosquets, bords. Vous pouvez les trouver sous des arbres simples.
Le champignon de cette espèce se sent bien dans diverses conditions climatiques. Il pousse même dans la toundra (près des bouleaux). La principale condition est la présence du système racinaire du bouleau, qui fournit une nutrition à ces champignons.
Types similaires de champignons
De ses cèpes communs étroitement apparentés, la variété blanche se distingue par la couleur presque blanche du chapeau.
Une autre espèce similaire du même genre (Obabkovye) est le cèpe blanc notoire. Mais ce dernier se distingue par le fait qu'à la pause il change activement de couleur.
Faux représentant
Il n'y a, dans l'ensemble, qu'un seul faux champignon, avec lequel on peut facilement confondre non seulement les espèces décrites, mais aussi d'autres cèpes bruns, cèpes et même beurrés. Ceci est un champignon biliaire. Il est dangereux et toxique, mais il n'est pas difficile de l'identifier.
Il est important de faire attention à la coupe sur la jambe. La chair d'un faux représentant toxique, s'oxydant dans l'air, change de couleur, passant de la framboise et du rose au vert cyanotique et toxique.
