Une poire alligator, ou avocat, est un fruit de petite taille d'origine sud-américaine. Il a obtenu son nom si inhabituel grâce aux Britanniques. Ils ont été les premiers à noter la similitude de la peau du fœtus avec la couleur vert foncé de la peau d'un crocodile.
La poire alligator appartient à la même catégorie de plantes que le camphre, la cannelle et le laurier. Il s'agit d'une plante fruitière à feuilles persistantes avec une large couronne et des branches assez cassantes, capable d'atteindre une hauteur allant jusqu'à quinze à vingt mètres. De plus, étonnamment, un tel arbre pousse très rapidement. Les feuilles de la poire alligator sont larges, coriaces, légèrement pointues à l'extrémité. L'arbre fleurit en février-avril, ses fleurs blanches sont rassemblées dans de belles inflorescences paniculées. Une plante produit en moyenne environ 1 000 à 1 200 fruits par an. Pour que le mûrissement complet de ses fruits nécessite beaucoup d'eau, de soleil et de chaleur. C'est pourquoi le Mexique et le Pérou sont à juste titre considérés comme la patrie historique des avocats. Leur climat subtropical et tropical doux est les conditions les plus optimales pour cet arbre. Aujourd'hui, une poire alligator industrielle est cultivée aux États-Unis, au Brésil, en Afrique, aux îles Hawaï, au Mexique et en Israël. Ce sont les principaux pays exportateurs de ce produit.
Actuellement, il existe plus de quatre cents variétés d'avocats dans le monde, chacune se différenciant de ses amis par sa forme, sa couleur, sa teneur en huile et son poids. Selon le type de poire de la variété, le fruit peut être recouvert d'une peau vallonnée lisse ou dure du presque noir au vert foncé. À l'intérieur, il y a un gros os lourd. Les fruits eux-mêmes peuvent atteindre jusqu'à deux kilogrammes, cependant, une variété de poire commerciale, en règle générale, ne dépasse pas 250-300 grammes.
Le goût du fruit est très particulier, sa pulpe verte ou jaune-verte rappelle un peu le beurre traditionnel au léger goût de noisette.
Dans sa patrie - en Amérique du Sud et en Amérique centrale - la poire alligator a à peu près la même valeur que le pain ou la viande dans les pays européens. Sa pulpe délicate est constituée de protéines et d'acides gras polyinsaturés, c'est-à-dire d'huile végétale pure. Ensemble, ils préservent efficacement les vaisseaux sanguins, fournissent au muscle cardiaque la quantité d'énergie nécessaire et contribuent à une meilleure absorption des vitamines liposolubles. Le reste est représenté par des oligo-éléments importants pour la santé et la beauté comme l'acide folique, les vitamines des groupes A, B, E, C, PP. Ces substances renforcent parfaitement le système immunitaire, ont des propriétés anti-stress et cosmétiques - hydratent, adoucissent et nourrissent la peau, restaurent la structure des cheveux fragilisés et rajeunissent le corps dans son ensemble.
Séparément, il convient de noter l'effet du glutathion, un acide aminé qui se trouve également dans les avocats et protège contre certains types de cancer, et du phytostérol, une substance grasse responsable de la baisse du taux de cholestérol. L'huile obtenue à partir des fruits d'une poire alligator a trouvé son application dans l'industrie médicale moderne. Le médicament, qui est fabriqué sur sa base, est utilisé pour traiter et prévenir les maladies parodontales, la sclérodermie et l'arthrose.
