Il existe de nombreuses variétés de champignons, mais parmi eux, le champignon à la truffe se distingue - une délicatesse inhabituelle que tout le monde ne peut pas essayer. Il a choisi un moyen de survie particulier sur la planète: il s'est caché sous terre.
Caractéristiques biologiques du champignon
Où pousse le champignon à la truffe en Ukraine? Le champignon pousse à une profondeur relativement faible, mais il ne peut pas être trouvé dans toutes les zones forestières. Il se cache habilement, dégageant un arôme exceptionnel qui attire les animaux. Cette technique est nécessaire à la reproduction de la truffe. Il ne ressemble pas à un champignon au sens habituel du terme, plus comme des pommes de terre torsadées de couleur jaunâtre ou brune. La pulpe est blanche, grisâtre et s'avère même presque violette. Il a un goût inhabituel qui transforme n'importe quel plat (même les boulettes ordinaires) en une véritable délicatesse.
Ici, une espèce pousse, ce qu'on appelle l'été. Où pousse le champignon à la truffe en Ukraine, parce que vous ne le trouvez tout simplement pas au milieu de la forêt? Sa superficie est à la lisière de chênaies riches en litière et en sols calcaires acidifiés. Le sol près du champignon devient gris cendré, l'herbe sèche et meurt. Les truffes mûrissent à la fin de l'été - au début de l'automne.
Chasse aux truffes
En Ukraine, la culture des délicieuses truffes blanches et noires a complètement disparu au début du XXe siècle. Et il y a 20 ans, la truffe d'été est également entrée dans le Livre rouge, si apprécié des amateurs de gourmandises. La collecte et la vente de truffes d'été ukrainiennes sont interdites par la loi "Sur le Livre rouge de l'Ukraine". Et le champignon ne sortira pas de si tôt: il n'est pas si facile à récupérer et ne se prête presque pas à la culture artificielle.
Trouver un champignon à la truffe en Ukraine où il pousse n'est pas une tâche facile. Des chiens spécialement entraînés sont envoyés à la recherche du champignon, qui par l'odeur peut trouver une délicatesse. Ces chiens coûtent plusieurs milliers d'euros. Pour rechercher le champignon, les porcs conviennent également, qui le sentent sur 50m. Pour qu'ils ne mangent pas le champignon (et les cochons l'ont toujours aimé), le museau est bandé avec un ruban ou une ceinture.
Où pousse le champignon à la truffe en Ukraine? Est-il possible de le cultiver dans une ferme? Malheureusement, l'élevage de charcuterie en ferme échoue. Vous devez sélectionner correctement le sol, préparer un aliment complémentaire spécial, créer les conditions nécessaires à la culture du mycélium, planter des variétés de chêne adaptées. Et tout cela ne garantit pas que la truffe s'enracinera sur cette terre. En fait, vous devez créer un écosystème complexe, comme dans la nature. Mais dans des conditions artificielles, cela n'a pas encore été possible.
