Cette herbe inhabituelle a plusieurs noms. On dit parfois que c'est de l'absinthe de dragon, on l'appelle parfois l'estragon, mais le nom le plus utilisé est l'estragon. Ce nom syriaque s'est répandu en Asie Mineure dans toute la région asiatique et en Russie. L'habitat est très large, cette herbe peut être trouvée dans toutes les régions des continents nordiques. La Sibérie et la Mongolie sont considérées comme la patrie de l'estragon. En Russie, il pousse presque partout. Il préfère s'installer sur les pentes sud des montagnes et sur les lisières de forêts bien éclairées.
Deux types d'estragon
Estragon - herbe vivace, atteint une hauteur d'un demi-mètre. Les feuilles sont étroites et allongées, inflorescences sous forme de paniers de couleur vert jaunâtre, recueillies en panicules aux extrémités des branches. Dans la nature, il existe deux formes de cette herbe, qui sont divisées en variétés. En Europe, la propagation de l'estragon de type français. Il a une forte odeur et est plus élégant en apparence. Mais ne fleurit pratiquement pas et ne porte pas de fruits. En Asie et en Russie, un gros estragon ramifié se développe. Il est plus résistant au gel que son homologue européen, mais son odeur est plus faible. Mais il fleurit et porte même ses fruits dans des endroits chauds.
Garde-manger de nutriments
En tant que plante cultivée, l'herbe à l'estragon est utilisée en Europe occidentale depuis le Xe siècle. En Russie, une utilisation répandue a commencé au XVIIIe siècle. Une plante est dotée par la nature de propriétés remarquables qui la rendent utile au corps humain. En particulier, les verts à l'estragon contiennent:
- alcaloïdes aux propriétés antibactériennes;
- les flavonoïdes qui contribuent à l'activation des enzymes;
- huile essentielle, sédatif;
- carotène - améliore l'immunité;
- des coumarines qui renforcent les capillaires;
- l'acide ascorbique, accélérant l'absorption du fer.
L'herbe de Tarhun est utilisée depuis longtemps dans de nombreuses cuisines du monde, mais elle est particulièrement populaire parmi les peuples du Caucase.
Utilisation de la cuisine
En raison de l'odeur et du goût inhabituels, l'estragon comme épice a commencé à être ajouté aux aliments dans les temps anciens. Les jeunes pousses récoltées pendant la floraison et préséchées sont utilisées. Le goût de l'herbe à l'estragon a une saveur forte et légèrement aromatique. En Transcaucasie et en Asie centrale, les variétés de salade sont très répandues et en Ukraine et en Moldavie, elles sont épicées et aromatiques. De l'herbe verte fraîche est utilisée comme assaisonnement pour le décapage des concombres et des tomates. Diverses marinades en sont préparées. Comme épice, l'estragon est utilisé dans la cuisine chinoise pour les plats de riz et de poisson bouilli. Il est utilisé comme additif aux sauces.
Avec son aide, vous pouvez affiner le goût du gibier frit, de l'agneau, du porc. Et l'estragon est une plante qui est utilisée pour faire une boisson tonique et aromatiser certains vins et liqueurs.
Plante médicinale
L'herbe à l'estragon a trouvé une application en médecine populaire. Il a longtemps été remarqué que les verts à l'estragon aident efficacement avec le scorbut et l'œdème. La plante a également de telles propriétés curatives:
- renforce les vaisseaux sanguins;
- range un rêve;
- affiche les helminthes.
La teinture de l'herbe est bu pour l'arthrite, la cystite, les rhumatismes, avec une inflammation de la muqueuse buccale est utilisée sous forme de rinçages. En tant qu'agent externe utilisé pour traiter la gale, l'eczéma, les brûlures. L'estragon doit être utilisé comme médicament en petites quantités et uniquement après avoir consulté un médecin.
