Faire une liste des champignons les plus chers du monde n'est pas très difficile. Tout le monde sait que les truffes occupent à juste titre une position de leader. Mais il existe d'autres champignons qui pourraient bien rivaliser avec ce représentant des plantes à spores inférieures. Et voici Matsutake, ainsi que Yarsahumba. Aujourd'hui, nous découvrons où poussent ces champignons et quel est leur coût. Nous apprenons également de nombreux faits intéressants sur les truffes connues dans le monde entier.
Précieuse délicatesse de samouraï
Les matsutake sont les champignons les plus chers au pays du soleil levant, ainsi que certains des plus précieux au monde. Ils sont aimés pour la rareté. Après tout, ce champignon ne pousse que sur les troncs intacts de pins rouges, dont le nombre est fortement réduit en raison des insectes nuisibles qui tuent ces arbres. Le prix d'un matsutake est d'environ 500 $ pour seulement un demi-kilogramme. Un tel coût élevé du champignon est dû au fait que, jusqu'à présent, personne n'a réussi à le développer artificiellement. Par conséquent, en raison de sa rareté, le prix d'un Matsutake atteint parfois des chiffres impensables.
Ce champignon a un arôme spécifique, ainsi qu'un goût exquis. Le matsutake a une jambe longue et épaisse, et le chapeau lui-même est petit.
Propriétés utiles de la délicatesse du samouraï
En plus d'avoir un bon goût et une bonne odeur, ces champignons sont très utiles. Ils sont riches en potassium, magnésium, acide folique. Matsutake prévient le développement du diabète et du cancer. Ces champignons abaissent le cholestérol et ils sont également un excellent moyen de maintenir les défenses de l'organisme. Avec eux, votre immunité sera en parfait état. Les champignons matsutake mûrs font un excellent travail d'élimination des cancérogènes et des radionucléides du corps.
Plantes à spores inférieures poussant dans l'Himalaya tibétain
Les champignons les plus chers du monde qui sont récoltés dans les montagnes sont appelés Yarchagumba (yarsahumba). Ils poussent à une altitude de 3 à 5 km au-dessus du niveau de la mer. Ces champignons les plus chers, qui peuvent être récoltés dans les montagnes, n'ont pratiquement jamais été consommés avant les années 90 du 20e siècle. Et ce n'est qu'au début de 1991 qu'ils ont commencé à être donnés aux athlètes chinois avant la compétition, de sorte que les athlètes ont montré de meilleurs résultats et établi de nouveaux records.
Le coût de ce champignon ces dernières années a décuplé. Aujourd'hui, le prix de 1 kg est d'environ 1 000 dollars. Les Chinois utilisent ces champignons comme un produit naturel pour augmenter la puissance. Yarsahumba pousse comme un parasite sur des chenilles mortes. Les chinois, indonésiens, malaisiens saupoudrent leur nourriture de ce champignon haché afin d'obtenir un effet miraculeux. Les riches qui peuvent se permettre de manger un yarsahumba entier donnent 500 dollars pour 1 pièce. Ce n'est pas en vain que les Chinois les appellent les champignons les plus chers du monde. Les truffes peuvent être comparées avec elles. Certes, l'apparence du yarsahumba n'est pas très attrayante, mais son goût est excellent.
Où poussent les truffes? À quoi ressemblent-ils?
À la question: "Quels sont les champignons les plus chers?" - beaucoup répondront: "Bien sûr, ce sont des truffes." Et ça l'est vraiment. Bien qu'ils aient maintenant un prix, ils sont remplacés par d'autres représentants des usines de spores inférieures. Mais quand même, alors que les truffes ne donnent le prix à personne. Ces champignons poussent dans les terres du sud de la France et de l'Italie dans des chênaies et des hêtraies. La profondeur de leur croissance est de 20 cm sous terre. Ils se cachent dans les racines des arbres. Ce sont les champignons les plus chers du monde, dont les photos peuvent être vues ci-dessous, souvent les gens les ramassent en été. Ces champignons peuvent être en noir et blanc. Ils n'ont ni racines ni pattes, ils ressemblent à une racine ronde charnue avec de petits tubercules. Les truffes peuvent être de différentes tailles - de très petites, de la taille d'une noisette, à une énorme pesant environ un kilogramme.
Ce sont de gros champignons qui sont vendus aux enchères à des prix incroyables.
Comment récolter les truffes?
Ce représentant des plantes à spores inférieures a un goût de champignon, combiné avec des notes de graines de tournesol grillées et de noix. L'arôme des truffes ressemble à l'odeur des porcs. Et ce sont ces animaux qui sont considérés comme des chefs de file dans la recherche de ces champignons. Cependant, en Italie, par exemple, les chiens ont appris à rechercher des truffes. Et les gens eux-mêmes se promènent souvent dans les forêts du matin au soir afin de trouver ces champignons les plus chers du monde.
Prix de la truffe
Le coût de ce représentant des plantes à spores inférieures est vraiment incroyable. Le prix par 1 kg peut atteindre 2 mille dollars. Cependant, ce champignon, comme, en principe, d'autres, peut être acheté, puis regretter l'achat, en jetant de l'argent. C'est exactement ce qui s'est passé avec un millionnaire qui, lors de la vente aux enchères, a déposé plus de 30 000 pour la truffe. Cependant, à la fin des échanges, le champignon s'était détérioré. Le malheureux propriétaire de la truffe pourrie n'avait d'autre choix que de s'en débarrasser. Cela s'est produit en 2004. Et en 2007, trois millionnaires de Hong Kong se sont réunis et ont acheté un champignon noir, donnant environ 200 000 $ pour 750 g.
Il s'avère que plus la truffe est grosse, plus sa valeur est élevée.
Est-il possible de trouver cette délicatesse en Russie?
La plupart de ces champignons les plus chers sont récoltés en Europe, mais ils y poussent non seulement. Vous pouvez rencontrer cette délicatesse en Russie. En fait, il existe de nombreux types de truffes, mais seulement 3 peuvent être trouvés ici - steppe, noir et blanc. Les trouver, bien sûr, est difficile. La truffe blanche russe, par exemple, se trouve dans la région moyenne de la Volga, dans les régions de Toula, Vladimir, Moscou, Smolensk, Oryol. Les champignons les plus chers de Russie et du monde entier se trouvent dans les forêts de conifères et de feuillus, dans un sol humide et bien chauffé. Soit dit en passant, dans notre pays, la truffe noire est répertoriée dans le Livre rouge.
Et certains Russes essaient de faire pousser ce champignon eux-mêmes. Cependant, ils ne pourront pas récolter la première récolte bientôt - seulement après 5 ans.
Faits intéressants sur la truffe
- Il y a une opinion que ce champignon contient une substance à effet psychotrope.
- Auparavant, les truffes étaient cultivées dans la province de Moscou et collectées par des ours dont les dents étaient arrachées.
- La société italienne ISHI-Dafla Group fabrique des cosmétiques à partir de ces champignons. Les fabricants affirment que quelques gouttes d'extrait de truffe peuvent réduire la profondeur des rides et également parfaitement resserrer la peau.
- Auparavant, on croyait que ce champignon est un puissant aphrodisiaque, obligeant un véritable gourmet à se plonger dans le bassin des joies amoureuses. Napoléon, Byron, Madame de Pompadour - ce n'est pas une liste complète de personnages célèbres dont le menu ne pouvait pas se passer de truffes.
Quelques astuces pour cuisiner de véritables chefs-d'œuvre de délicatesse
- Pour profiter du vrai goût du champignon, il est nécessaire d'en servir des plats le plus rapidement possible après la cuisson. Puisqu'il est très important de transmettre aux convives exactement l'arôme de la truffe.
- Conservez les champignons les plus chers, dont les noms sont des truffes, devraient être dans un récipient avec du sable. Dans ce cas, ne les dégagez pas beaucoup du sol.
- Une délicatesse comme l'huile de truffe est également considérée comme très savoureuse. Il est obtenu après avoir conservé ces champignons dans une bouteille en verre avec de l'huile d'olive.
- Les truffes blanches ne peuvent pas cuire longtemps. Pour un goût et un arôme excellents, il suffit de les réchauffer au four pendant environ 5 minutes.
