Parmi tous les champignons qui poussent dans nos forêts, le safran du pin est l'un des plus délicieux. Ce champignon est connu depuis de nombreuses années. Sa couleur orange est devenue la raison d'un nom si intéressant. De plus, ce champignon n'était presque jamais appelé les autres "surnoms".
Beaucoup de plats délicieux sont faits de champignons au safran. Il existe de nombreuses variantes à ce sujet. Pour récolter correctement cette variété de champignons, vous devez connaître ses principaux signes et zones de croissance. Lors d'une promenade dans la forêt, cette connaissance ne fera de mal à personne.
Apparence
Le gingembre, dont la description peut souvent être trouvée dans diverses sources, se caractérise par la couleur orange du chapeau. Ceci est leur carte de visite. Si le safran est jeune, son chapeau sera plat ou légèrement déprimé. Plus il vieillit, plus sa partie haute devient comme un entonnoir.
Le diamètre du capuchon est de 3-12 centimètres. Sa surface est lisse. La caméline de pin a beaucoup de nuances. Ceux-ci incluent l'orange (clair ou foncé), le cuivre saturé et même les tons verdâtre-bleuâtre. Des cercles concentriques, des taches et des rayures sont visibles.
Les plaques sous le chapeau ont également une couleur orange. Le ryzhik au safran a une odeur résineuse. Son sommet est charnu. Le jus a une couleur orange, mais dans l'air, il peut devenir vert. La jambe peut également être orange. Il y a des évidements et des rayures.
Espèces de champignons
Au total, deux formes de caméline sont distinguées. Il existe d'autres variétés, mais elles sont plus rares. Le pin ou le bolet, la cameline est le type le plus courant de ce champignon. Le chapeau atteint 5 à 10 centimètres de diamètre. Les champignons préfèrent un type de sol limoneux. Leur couleur (même en coupe) est orange vif. Des tons rouge cuivré peuvent également prévaloir. La coupe ne perd pas longtemps cette couleur.
La deuxième variété de champignons représentée est l'épinette. Ils sont légèrement plus petits que leurs homologues en pin (le chapeau atteint une taille de 5-8 cm), mais leur apparence est également assez brillante. Les nuances vraies, bleues ou verdâtres peuvent prédominer dans leur couleur. Cela est particulièrement vrai pour le centre du chapeau.
La coupe de caméline d'épinette est également orange vif. Mais dans la coloration des jambes et des chapeaux, on peut distinguer des nuances plus sourdes. En raison de la petite taille de ces champignons, ils peuvent être marinés même dans une bouteille à col étroit. De nombreuses femmes au foyer utilisent cette technique.
Espèces rares
Parmi les représentants de ce groupe de champignons, il existe des champignons plus rares. Leur description sera intéressante à étudier pour les cueilleurs de champignons. Les champignons rouges ont un diamètre légèrement supérieur au chapeau - 6-12 cm et peuvent avoir une couleur allant du rose orangé au saumon sale. Les cercles concentriques sont bien définis sur le chapeau. La coupure dans l'air prend une teinte rouge vin. La pulpe des champignons peut être caractérisée comme fragile, avec une couleur blanc jaunâtre. Le champignon n'a pas d'odeur prononcée.
Une autre variété assez rare est le bouchon de lait au safran rouge laiteux. Son chapeau peut atteindre de 3 à 10 cm, sa couleur est orange mais pas lumineuse. La zonalité s'exprime sur les bords. Le jus de champignon se caractérise par une couleur orange. Mais d'être dans l'air, il devient rouge ou bordeaux. La jambe est cassante. Elle est creuse au milieu. L'odeur de cameline dans ce groupe est également neutre. Sa chair est fragile, a une couleur orange.
Double non comestible
Les variétés considérées sont des champignons comestibles. Ils sont consommés, soumis à différentes technologies de transformation. Mais ils peuvent être confondus avec un autre champignon. Ceci est un laitier ambre. La coloration caractéristique rend cela pratiquement impossible pour les cueilleurs de champignons expérimentés, mais ceux qui ne vont pas souvent dans la forêt devraient tenir compte de ces informations.
Les rousses n'ont pas de doubles toxiques. Par conséquent, ils peuvent être ramassés même par des cueilleurs de champignons inexpérimentés. Ambre ambre a une couleur rougeâtre ou rouge jaunâtre. Sa différence peut être facilement établie en coupant le champignon. Le jus sera liquide. Il sèche rapidement dans l'air. Le jus a un goût sucré ou amer.
La différence réside également dans l'odeur. Il ressemble à de la chicorée ou même à un cube de bouillon. L'ambre lactaire frais n'est pas consommé. Mais sous forme sèche, il peut être utilisé comme assaisonnement.
Où et quand pousse le safran
Il est également nécessaire de savoir où et quand poussent les champignons du pin. Ils préfèrent la forêt peu profonde. D'après le nom du champignon, il est clair qu'ils préfèrent les plantations de pins ou d'épinettes. Ils grandissent en groupes. Ils peuvent être grands ou petits.
Les champignons apparaissent au milieu de l'été. Parfois, ils peuvent être trouvés dans la forêt, même à la mi-juin. Mais c'est plutôt l'exception. Une grande récolte est récoltée en août-septembre. En octobre, les champignons safran peuvent être trouvés, mais beaucoup moins souvent.
Ce champignon n'a pas peur du gel. En été, les champignons au safran peuvent être décrits comme plus aqueux. À l'automne, quand il commence à faire plus froid, ils deviennent plus forts. Les cueilleurs de champignons pensent que c'est pendant la saison froide que les champignons sont les plus délicieux.
Comment récolter des champignons?
Vous devriez chercher un champignon de pin noble dans des bosquets bien éclairés le long de longs fossés. Les champignons sont très bien masqués, il n'est donc pas si facile de les trouver. La coloration brillante ne doit pas être trompeuse. Parfois, il est possible de déterminer qu'il n'y a de champignons au safran que par le craquement qui se fait entendre sous le pied. Ils commencent à pousser sous la mousse. Par conséquent, au début, seul un petit tubercule est visible. De nombreux cueilleurs de champignons marchent simplement dessus sans voir un chapeau brillant.
Si vous regardez attentivement et trouvez le safran précieux, vous devez le choisir correctement. Il est impossible de couper. Cela endommagera le mycélium et de nouveaux individus n'apparaîtront pas ici. Il sera juste de choisir soigneusement une cameline. Vous pouvez même le dévisser, puis saupoudrer l'endroit avec des aiguilles ou de la mousse. Le séchage a un effet néfaste sur le mycélium.
