Le semis de riz est l'une des plantes les plus importantes pour l'homme. Il est le deuxième cultivateur le plus populaire après le blé. Cette plante est cultivée depuis des milliers d'années. Selon les historiens, il a été domestiqué en Chine il y a 13 000 ans.
Morphologie
Le semis de riz (Oryza Sativa L.) est une plante annuelle de la famille des céréales (Poaceae). Vient d'Asie du Sud-Est. Il s'agit de la deuxième culture céréalière la plus cultivée au monde après le blé, qui constitue la base de la nutrition pour 1/3 de la population mondiale (principalement pour les résidents des parties orientale et sud-est de l'Asie). 95% de la récolte mondiale de riz est utilisée pour la nutrition humaine. Il existe de nombreuses variétés adaptées aux différentes conditions environnementales. Cette culture céréalière est devenue populaire et est cultivée dans des zones à forte densité de population, car elle nécessite des procédures laborieuses - plantation, irrigation des champs et récolte.
Description du semis de riz:
- Les tiges sont nombreuses, denses avec une hauteur de 50-150 cm.
- Fleurs - récoltées en panicules jusqu'à 300 mm de long, constituées d'épillets à une fleur. Les fleurs se composent de 2 larges écailles florales avec une arête sous les formes épineuses, peintes en rouge, jaune ou brun, 2 films de fleurs - lodules, ovaire à une graine et 6 étamines.
- Feuilles - jusqu'à 100 cm de long et 15 mm de large. Ils sont linéaires-lancéolés, à longue pointe, jusqu'à 50 cm - verts, violets ou rougeâtres. En y regardant de plus près, l'indentation de la plaque foliaire de la graine de riz est visible.
- Fruits - contient 30 à 100 grains. Ils mesurent 8 × 4 mm, sont comestibles, riches en amidon.
Variétés
Il existe deux sous-espèces de riz:
- Riz indien (Oryza sativa indica);
- Riz japonais (Oryza sativa japonica).
Types de riz:
- le riz blanc - la variété la plus populaire, est soumis au processus dit de polissage, à cause duquel le grain perd la plupart de ses nutriments;
- riz brun - dépourvu uniquement de balles non comestibles autour d'un grain riche en nutriments, il se caractérise par un arôme de noisette spécial;
- riz cuit à la vapeur - le riz blanc est exposé à la vapeur sous haute pression, grâce auquel il ne perd pas de vitamines et de nutriments;
- riz noir (riz indien) - riche en antioxydants et en vitamine E, a une saveur de noisette;
- riz rouge - riche en nutriments et en fibres.
Utilisation alimentaire
Le grain partiellement raffiné est appelé riz brun, contient environ 8% de protéines et une petite quantité de matières grasses. C'est une source de thiamine, de niacine, de riboflavine, de fer, de calcium. Pendant le nettoyage (polissage), les graines sont complètement libérées des films cultivés et acquièrent une surface polie blanche. Ce riz a une cassure blanche, il est inodore, avec un goût poudré et légèrement sucré. Parfois, le riz est enrichi par l'ajout de fer et de vitamines du groupe B.
Les grains entièrement raffinés, appelés riz blanc, sont largement dépourvus de nutriments précieux. Avant de manger, il est cuit et consommé dans un plat séparé ou utilisé pour faire des soupes, des plats principaux et des garnitures, en particulier dans la cuisine orientale et moyen-orientale. Les graines de riz sont utilisées pour produire de la farine, des céréales et des céréales; c'est également la matière première dans la production d'alcool - le vin de riz.
Propriétés pharmacologiques
Pour les spécialistes et les travailleurs impliqués dans la culture et la récolte des plantes médicinales, ainsi que pour les produits pharmaceutiques (pharmacognosie), le semis du riz est d'une grande importance. Après tout, sa décoction a une grande valeur nutritive, est connue pour son effet émollient, enveloppant et cicatrisant. Cette céréale est la matière première de l'amidon, qui est utilisé comme poudre et agent d'enrobage. Le son est utilisé pour traiter une maladie causée par un manque de vitamine B1 dans les aliments (béribéri). L'huile de riz est le principal composant des onguents thérapeutiques. L'ensemencement du riz est inclus dans la Pharmacopée d'État, c'est-à-dire dans la liste des plantes médicinales d'origine domestique incluse dans la Pharmacopée russe.
Autre application
Les sous-produits, c'est-à-dire le son et la poudre, formés après le traitement des déchets lors du polissage du grain, sont utilisés comme aliments pour animaux. L'huile de son est utilisée à des fins alimentaires et industrielles. Les grains broyés sont utilisés dans la préparation de la bière, de l'alcool distillé et dans la production d'amidon et de farine de riz. La paille est utilisée pour la fabrication de litière, d'aliments pour animaux, de matériaux de couverture et pour la production de nattes, vêtements, emballages et balais. Le riz est également utilisé dans la production de papier, pour la fabrication d'articles en osier, de colle et de cosmétiques (poudre). Le riz est transformé en amidon, vinaigre ou alcool.
La culture
Le semis de riz est l'une des plus anciennes plantes cultivées au monde. Dans les années 60 du XXe siècle, lors de la soi-disant révolution verte, lorsque les efforts des scientifiques visaient à prévenir la faim, de nombreuses nouvelles variétés améliorées de plantes cultivées, dont le riz, ont été commercialisées. La nouvelle variété se caractérisait par une résistance élevée aux maladies, une productivité accrue et la formation de tiges courtes et solides, ce qui rendait les plantes moins fragiles. Cependant, sa culture ne s'est pas développée à une aussi grande échelle que prévu. En raison des besoins élevés du sol et du besoin d'une fertilisation intensive, il n'est devenu disponible pour la culture que pour les agriculteurs plus riches.
Des exigences croissantes
En raison des exigences élevées pour fournir la bonne quantité d'eau, le semis de riz est cultivé dans les plaines inondables, les deltas des rivières, principalement dans la zone climatique tropicale. Selon la variété de riz, il est immergé dans l'eau de 5 à 15 cm.
Les variétés de riz humide nécessitent une température de culture élevée - environ 30 ° C jusqu'en avril et pendant la maturation à 20 ° C. Le riz sec n'a pas besoin d'un substrat inondé pour pousser, mais ce doit être un climat humide. Seulement 18 ° C est requis pendant la période de maturation.
Selon la variété de riz, la saison de croissance dure de 3 à 9 mois, de sorte que la récolte peut être produite plusieurs fois par an. Il peut être cultivé sur différents sols, mais il est préférable de le faire sur des sols argileux, car la culture n'absorbe alors pas de grandes quantités d'eau et ne perd pas de nutriments.
